【Second Restaurant 計畫啟動、廣招合作夥伴】都市廚師將在地方擁有「另一個餐廳」！多據點餐廳『Second Restaurant』正式啟動！廣招共同打造計畫的合作夥伴！

Interlocal Partners Inc.（總公司：長崎縣對馬市，代表董事：山本桂司，以下簡稱ILP）將啟動『Second Restaurant（第二餐廳）』計畫，旨在連結「地方」與「廚師」，創造「多據點餐廳」這一新文化。 作為本計畫的第一階段，預計於2026年6月，在目前因新城鎮建設而備受矚目的香川縣三豐市仁尾町，開設由旅行廚師比嘉康洋主廚主持的期間限定餐廳。

什麼是Second Restaurant？ 「為地方帶來更多美味時光。為廚師帶來更多自由挑戰。」 Second Restaurant 是一個計畫，讓活躍於都市等地的廚師，如同在避暑地擁有第二個家一樣，駐留地方，開設期間限定餐廳，作為「自己的另一個餐廳」。 這不僅僅是為期數天的「出差料理」或「快閃活動」。廚師親自駐留當地，融入風土，與生產者直接對話，深入探索只有該地區才能獲得的當季食材。 透過將海洋、山脈等豐富的自然環境，以及當地建築和根植於該地區的文化，與廚師所培養的高超技術和感性相結合，創造出在都市餐廳中絕無法體驗到的「專屬於該地、該時刻的特別美味時光」。 Second Restaurant 官方網站：https://www.second-restaurant.jp/

本計畫的意義 隨著遠端工作和多據點居住等生活方式和工作方式變得前所未有的自由，都市與地方的界線變得模糊。然而，當我們審視「餐飲店」這一商業模式時，由於店鋪的實體限制和初期投資的門檻，店鋪、人才以及廚師的職涯仍然集中並固定在都市地區，這是目前的現狀。 然而，優質料理的本源「食材」本應在地方孕育，廚師才更需要前往產地，感受生產者的心意，並有更多自由挑戰的機會。 本計畫是一個在飲食領域無縫連結都市與地方，解決雙方課題的機制。

□ 對廚師的意義： 無需承擔高額的店鋪取得費用和固定成本等風險，透過與新食材的相遇，更新自身的創造力。這將成為一個挑戰，建立「多據點廚師」這種不被單一廚房束縛的新工作方式和職涯。

□ 對地方的意義： 透過引入外部專業人士的視角，發掘當地熟悉食材的新魅力（風土）。地方產生高水準的飲食體驗（美食學），將吸引以美食為目的的觀光客和關係人口，進而帶動地方餐飲業的整體活化。 Second Restaurant 透過縮短廚師與地方的距離，提出「多據點餐廳」這一符合時代潮流的新型餐飲店模式，豐富日本各地的飲食文化。

參與地區介紹 目前，日本全國各地充滿魅力的地區合作夥伴已參與本計畫。 ・【新潟縣長岡市】HAKKO HOUSE（以雪國發酵、保存食文化為主題的住宿設施） ・【千葉縣木更津市】舵輪（眺望大海的日常與非日常交會點） ・【兵庫縣豐岡市】鸛之鄉露台（連結自然與人類的據點） 未來，我們計畫將接受「Second Restaurant」的地區合作夥伴擴展至全國。

第一階段Second Restaurant開幕：仁尾（香川縣三豐市） 值得紀念的計畫第一階段舞台是香川縣三豐市仁尾町。 日期：2026年6月（※具體開幕日期將在確定後於官方Instagram公布） 會場：身之丈商店街內，「Second Restaurant nio」 內容：由比嘉康洋主廚提供，大量使用瀨戶內海海鮮和當地食材的特別套餐。

□ 什麼是仁尾？ 香川縣西部面向瀨戶內海的三豐市仁尾町，曾是因製鹽業和漁業而繁榮的歷史港町。近年來，被譽為「日本的烏尤尼鹽湖」的絕景景點『父母濱』成為話題，吸引了眾多觀光客。 此外，目前正在進行日本首個商店街DAO計畫「身之丈商店街（身之丈街）」，當地居民和移居者合作，在保留古老街景的同時創造新的挑戰。由空屋改造的咖啡館和小商店不斷湧現，是一個充滿以「共助」和「近助」為核心的新城鎮建設熱情的矚目地區。

□ 比嘉主廚是誰？ 比嘉 康洋（Higa Yasuhiro） 株式會社Maestranza 代表董事 / 料理家、地方美食製作人、食材獵人。 以巨量飲食法廚師為起點，積極活躍於「旅行廚師」的角色，包括擔任與全國生產者共同創立的農業實驗餐廳「六本木農園」的總主廚。近年來，以「Peace Kitchen TOKYO」為據點，廣泛參與國內外餐廳和菜單的製作，致力於創造新的飲食文化。他是最大限度發掘地方隱藏食材魅力的專家。