源自京都！將唐揚雞化為「主廚特製套餐」的新型態專賣店「KARAAGEYA」於京都市上京區盛大開業。

KARAAGEYA 概要 KARAAGEYA 是一家位於京都的唐揚雞專賣店，提供獨創的「唐揚雞板前套餐（Omakase）」。店址選在擁有 115 年歷史的京町家中，供應選用耗時細心養育的雞肉所製成的唐揚雞。

由出自高級料亭的料理長，以及曾在非洲加納經營唐揚雞酒場的店主共同掌廚。他們不惜工序地進行準備，並憑藉油炸聲音的細微變化來判斷雞肉狀態，精準控制火候，使食材本身的美味發揮到極致。

概念：慢食炸雞店 在作為快餐象徵的炸雞業界中，我們以「慢食炸雞店」為核心理念。尊重自然恩賜，認真面對每一隻雞，將每隻雞所具有的風味與個性最大限度地引發出來。我們將以唐揚雞為軸心開展多元的經營型態，目標是成為源自京都、邁向全球市場的炸雞品牌。

專為唐揚雞開發的飲品 店內提供專為搭配唐揚雞而開發的飲品菜單，包括與蒸餾所及檸檬沙瓦專賣店共同開發的「原創罐裝檸檬沙瓦」。這款原創檸檬沙瓦使用帶有華麗香氣的辣椒「京都黃真珠」及石臼研磨的「山朝倉山椒」作為基底蒸餾酒，並由檸檬沙瓦專賣店製成罐裝飲料。搭配京都宮津產檸檬的輕盈清涼感，能像「藥味（佐料）」一般帶出唐揚雞的旨味，讓您享受悠長的餘韻。

改建京都町家 許多京町家因老化、工匠短缺及維修費用高昂而面臨生存危機。我們改建了這棟擁有 115 年歷史的京町家，讓客人在感受當時生活氣息的空間裡品嚐唐揚雞。請在這個歷史與現代交織的地方，度過一段格外的時光。

店鋪概要 - **地址：** 〒602-8044 京都府京都市上京區下立賣通東橋詰町169-2 - **交通：** 地鐵「丸太町站」徒步 12 分鐘；市營巴士「堀川下立賣」徒步 2 分鐘；市營巴士「堀川丸太町」徒步 6 分鐘。 - **預約網站：** [TableCheck](https://www.tablecheck.com/ja/karaageya/reserve/message) - **官方 Instagram：** [karaageya.jp](https://www.instagram.com/karaageya.jp/)

代表簡介（關根賢人 / Kento Sekine） 生於埼玉縣，現居京都。在金融機構任職後，於「le sputnik」開始其廚藝生涯。參與創立「ANTCICADA」後，他在非洲加納的農村感受到了唐揚雞深厚的潛力，隨後創立了經營唐揚雞酒場與養雞場的「YOOFIN」。2025 年，為了在京都建立唐揚雞的據點，他創立了「株式會社KARAAGE」，致力於透過唐揚雞向世界發布日本文化。曾入選 2022 年 Forbes JAPAN「改變世界的 30 位 30 歲以下精英」。