一石三鳥啟動全新MAKUAKE計畫「鳥影」，從回歸原點到“重新定義燒鳥”

「一石三鳥集團」啟動了重新定義燒鳥的新計畫「鳥影」。本計畫是回歸集團原點的燒鳥，透過重新建構技術、空間、體驗的一切，提出“燒鳥新可能性”的嘗試。




2020年起家的一石三鳥集團，這次終於迎來了第20家分店的開幕。雖然我們拓展了壽司、燒肉、酒吧等多種業態，但第一家店是燒鳥店「嚴選燒鳥 一石三鳥 本店」。











開幕初期正值新冠疫情最嚴重的時期。即使第一家店還不成熟，但只要店裡有營業，就會受到感謝，這成了當時的日常。另一方面，我們認為，光是開店就能獲得感謝，正是因為有前人一路以來珍惜並守護著“燒鳥”這一飲食文化的軌跡。



改めて今回、オープン当初、そして今なお私たちを支えてくれている食文化“焼鳥”そのもの、そして、それを守ってきてくれた料理人の先輩方に感謝を込め、本プロジェクトをスタートいたします。



「鳥影」是至今已拓展燒肉、壽司等多種業態的一石三鳥集團，重新正視燒鳥的“回歸原點”計畫。



透過公司內部建立批發功能與採購通路，實現食材品質與價格的最佳化。此外，我們重新審視了從燒烤技術、火候控制到上菜時機的每一個環節，追求燒鳥這一類別的本質。我們希望在重新提示燒鳥作為一個逐漸定型化的“日本料理類別”的價值的同時，讓大家能再次認識到燒鳥的魅力，這就是我們的心意。

燒鳥業界所面臨的課題

代表米田先生與宮崎的鈴木先生的合影。

目前，燒鳥業界正面臨以下課題：



・燒鳥師傅（職人）的長期短缺

・養雞場的經營困難

・原物料價格高漲



燒鳥乍看之下很簡單，但其背後需要高超的技術和細膩的管理。在這樣的背景下，「必須重新定義燒鳥的價值」這個想法，成為了本計畫的出發點。

為了提升“燒鳥”這一類別的地位



燒鳥師傅的減少、養雞場的後繼者不足等，圍繞著燒鳥的環境並不樂觀。

另一方面，考慮到日本飲食文化的豐富性，我們感覺到對於支撐著這文化的人們的待遇存在著巨大的落差。



既然如此，我們一石三鳥集團便思考著要打造一個能以燒鳥在世界上獲得評價的品牌。

透過燒鳥，建立一個能讓生產者覺得「堅持到現在真是太好了」的結構。

燒鳥或許很樸實，或許不夠華麗。

但是，這個將食材原味發揮到極致的類別無法作假，它既誠實又深奧，可以說是身為日本人值得驕傲的文化。


「鳥影 一石三鳥」店內意象圖


希望透過在MAKUAKE上的支持購買，不僅能讓您對我們集團，更能對燒鳥業界，乃至整個日本餐飲業界產生一些興趣。

MAKUAKE的特別回饋（部分摘錄）

・【早鳥優惠】主廚推薦套餐2人份＋黃金會員權＋午間定食餐券（17,600日圓）

※包含通常的「主廚推薦套餐」、黃金會員（所有分店5%折扣・入會費通常為10萬日圓）、午間定食餐券／限定150名



・【早鳥優惠】主廚推薦套餐2人份＋無限暢飲＋黃金會員權＋「サムジョ」午間定食餐券（23,600日圓）

※包含通常的「主廚推薦套餐」、黃金會員（所有分店5%折扣・入會費通常為10萬日圓）、午間定食餐券／限定150名



・7萬日圓餐飲券＋黃金會員權（5萬日圓）

※附贈黃金會員（所有分店5%折扣・入會費通常為10萬日圓）／限定30名



・55萬日圓餐飲券＋黃金會員權（50萬日圓）

※附贈Brilliant Black會員（所有分店20%折扣・入會費通常為30萬日圓）／限定30名



・【鳥影 一石三鳥】一日店長權＋黑卡會員權（20萬日圓）

※附贈黑卡會員（所有分店15%折扣・入會費通常為10萬日圓）／限定3名



其他回饋內容請於MAKUAKE頁面確認

■代表・米田拓史 的話

一石三鳥是從燒鳥店起家的。

而現在，我們將再一次回歸燒鳥。



將至今的一切，傾注於一根串燒之中。



對於支持我們的人的感謝、對於未來將相遇的人的決心、以及對於燒鳥業界未來的期許，全部傾注其中。

我們將在神泉創立「鳥影 一石三鳥」。



如果您能支持我們的這項挑戰，我們將感到非常高興。

然後，我們必定會創造一個未來，讓您有朝一日在這家店品嚐一串燒鳥時，會心想：「當時支持他們真是太好了」。