【星之屋輕井澤】於感受秋意的梯田 lounge 品嚐當季松茸與野味，以發酵之力凸顯食材鮮美的「信州發酵蒸籠」正式登場

信州發酵蒸籠

「星之屋」品牌旗下各設施皆以獨創主題提供壓倒性的非日常體驗。作為品牌起點的長野縣「星之屋輕井澤」，將於2026年9月1日至11月30日，在能感受秋意變化的梯田 lounge，推出以發酵之力凸顯食材鮮味、品嚐當季松茸與野味的「信州發酵蒸籠」。這款蒸籠料理融合了長壽縣、長野的發酵智慧與當季美味，精選松茸、鹿肉、栗子、柿子等時令食材。搭配餐後的發酵小豆金團與氣泡酒品飲，賓客將在紅葉環繞中享受優雅的午間時光。

背景

四面環山的長野縣，自古便因應嚴冬儲存需求，發展出味噌、醬油、漬物等「發酵文化」（＊1）。這種「日常攝取發酵食品」的飲食習慣（＊2），至今仍是支撐長壽縣、長野（＊3）健康生活的關鍵基礎。信州傳統的「發酵」技藝，與能保留食材營養與原味的「蒸籠」烹調法，兩者結合後，我們期望能提供一種隨著秋意加深，從內在滋養身心的嶄新飲食體驗。

＊1：出自長野縣官方網站「發酵、長壽縣」宣言

＊2：出自長野縣食品製造業振興願景推進協議會「發酵長壽」報告

＊3：出自長野縣官方網站「長野縣的健康長壽」說明

特色一　融合當季奢華與發酵文化的「信州發酵蒸籠」

凸顯松茸香氣與鹿肉鮮味的蒸籠料理

這是一場每日僅限一組的特別午宴，以「秋之味覺之王」松茸的濃郁香氣，搭配以香料麴長時間熟成後烤製的鹿肉等秋季限定食材為主角。亦可品嚐以清爽柚子味噌調味的「柿子風呂吹」、使用舞菇與香菇製作的「栗子與菇類炊飯」等，呈現季節變遷的精緻菜色。另搭配濃縮發酵智慧的「菇類鹽麴」，以及加入馬斯卡彭起司的「毛豆白醋」，進一步提升食材風味。每一口皆能細細感受秋意漸濃的豐饒共演。

特色二　於俯瞰梯田的特等席享用「發酵小豆金團」

使用薩摩芋製作的「發酵小豆金團」，於感受秋意的梯田 lounge 供應

秋色染遍的星之屋輕井澤，其象徵性景觀「梯田 lounge」將於餐後提供一款深化餘韻的甜點——「發酵小豆金團」。此甜點濃縮了紅豆本身的風味，搭配柔潤細緻的薩摩芋金團與發酵紅豆的清雅甘甜，呈現出層次豐富的和風甜品。

特色三　與稀有「長期熟成氣泡酒」的完美搭配

氣泡酒搭配體驗

為呼應蒸籠料理在熱氣中蒸得柔軟的口感，特別提供信州引以為傲的世界級氣泡酒，以整瓶形式供應。此限定款「索拉里斯」採用小諸市產的100%夏多內葡萄，歷經長達60個月的長期熟成，並以手工方式逐瓶完成。無額外加糖的自然清爽辛口感，以及熟成帶來的香氣，與蒸籠料理所呈現的食材溫和甘甜及細膩口感完美融合。細緻氣泡更進一步凸顯發酵的鮮味，展現此地獨有的絕妙搭配。

「信州發酵蒸籠」概要

期間：2026年9月1日～11月30日（部分日期除外）

供應時間：13:00起

價格：每人15,000日圓（含稅與服務費）＊住宿費用另計

包含內容：信州發酵蒸籠、發酵小豆金團、整瓶氣泡酒1瓶

名額：每日1組（每組最多2人）

預約方式：官網（https://hoshinoresorts.com/zh/hotels/hoshinoyakaruizawa/）

截止時間：最晚於5日前預約

對象：僅限星之屋輕井澤住宿客人

預約開放日：2026年7月1日

備註：依採購狀況，餐點內容與食材可能變更。

星之屋輕井澤

坐落於山谷村落的度假設施，獨立客房環繞水景，從露台即可感受四季變遷。面向「輕井澤野鳥之森」的豐富自然環境，提供賓客悠閒放鬆的住宿體驗。

星之屋輕井澤、設施全景

地址：389-0194 長野縣輕井澤町星野

電話：050-3134-8091（星之屋綜合預約）

客房數：77間、入住：15:00／退房：12:00

價格：每晚170,000日圓起（每間房，含稅與服務費，不含餐飲）

交通：從JR輕井澤站車程約15分鐘，從碓冰輕井澤交流道車程約40分鐘

可搭乘從信濃鐵道、中輕井澤站出發的專屬接駁車

網址：https://hoshinoresorts.com/zh/hotels/hoshinoyakaruizawa/

關於星之屋

以「那一刻的特等席」為理念，各設施皆以獨創主題提供壓倒性的非日常體驗。於日本國內外展開的各據點，細緻融入當地風土、歷史與文化，讓賓客體驗唯有當季才能感受的極致瞬間，從日常時間中解放身心。2025年迎來品牌誕生20週年，2026年6月將開幕活用重要文化財的「星之屋奈良監獄」。2027年預計開幕「星之屋飛鳥」。

網址：https://hoshinoresorts.com/zh/brands/hoshinoya/