【星のや京都】雲丹、夏鹿、車海老など旬の食材を独創的な発想で味わう日本料理「真味自在」夏メニュー提供開始
星のや京都は、2026年6月1日から8月31日まで、旬の食材を用いた日本料理「真味自在」の夏メニューを提供します。雲丹、夏鹿、車海老などの食材にフランス料理の技法や異文化の調理法を融合させ、伝統を重んじつつ革新的な食体験を宿泊客に提供します。
📋 記事の処理履歴
- 📰 発表: 2026年5月29日 11:00
- 🔍 収集: 2026年6月1日 02:43（発表から63時間43分後）
- 🤖 AI分析完了: 2026年6月1日 20:53（収集から18時間10分後）
星のや京都は、2026年6月1日より、雲丹や夏鹿、車海老といった旬の食材を独創的な発想で楽しむ日本料理「真味自在」の夏メニューを開始します。トマトの涼椀や鹿の出汁を用いた冷鉢、クスクスを合わせた粽寿司など、驚きと清涼感あふれる品々が並びます。伝統を重んじつつ、海外の技法を取り入れた革新的な料理です。「真味自在」は、伝統の本質を大切にする「真味」と、自由な発想で革新を追求する「自在」を掛け合わせたコンセプトです。料理長・石井義博氏が監修し、京都の食文化を現代的に昇華させています。料金は1名24,200円で、宿泊者限定の予約制です。
よくある質問
「真味自在」とはどのようなコンセプトですか？
伝統的な日本料理の精神を大切にしつつ、海外の調理法や食材の組み合わせを取り入れた、革新的で自由な発想の日本料理です。
夏メニューの提供期間はいつまでですか？
2026年6月1日から8月31日まで提供されます。
メニューにはどのような食材が使われていますか？
雲丹、夏鹿、車海老、トマト、万願寺唐辛子、粟麩など、旬の食材が使用されています。
料金はいくらですか？
1名あたり24,200円（税・サービス料10%込）です。宿泊料は別途必要となります。
誰が料理を監修していますか？
星のや和食部門の統括料理長である石井義博氏が監修しています。