以發酵與熟成為主題的日本料理餐廳「GINZA 豉 KUKI」四月套餐介紹

由ひかり味噌株式會社（長野縣諏訪郡下諏訪町，代表取締役社長 林 善博）之子公司ひかり發酵滋養株式會社所經營的日本料理餐廳「GINZA 豉 KUKI」，每月提供以發酵與熟成為主題的套餐。賓客亦可品嚐能提升食材風味的各式「銀座豉特選」味噌。

四月，我們將提供僅在本店才能品嚐到的精選套餐，大量使用產地嚴選的當季食材。從搭配富山縣產白蝦與「CRAFT MISO 生糀」清澈凍的當季蘆筍冷湯開場，接著是佐以自家製柚子味噌的炙燒白帶魚握壽司，以及佐以蕗味噌的尾崎牛疊燒等逸品。

【季節套餐「極」】21,450 日圓（含稅，另收 10% 服務費）※需於前一日預約。

先付：蘆筍冷湯、富山縣產白蝦、『CRAFT MISO 生糀』清澈凍、花穗、布布霰。
八寸：蛋黃壽司捲鱚魚、櫻花蘿蔔甘醋漬、白扇炸鱚魚、炸蠶豆、西京漬起司、土佐拌蜂斗菜、新馬鈴薯與純粹金華豚旨煮、荷蘭豆。
造里：當季鮮魚三種拼盤。
椀物：櫻花蝦與海帶真丈、蕨菜、露生薑。
凌：炙燒白帶魚握壽司、自家製柑橘味噌。
燒物：鹽烤石狗公、白蘆筍、淺漬蘿蔔、蓼葉蛋醋、酢橘。
強肴：宮崎縣產尾崎牛疊燒、筍、莢果蕨、新洋蔥、蕗味噌。
酢物：螢烏賊、丘海藻、大葉擬寶珠、防風、芥末土佐醋。
食事：宮城縣鳴子產 Sasanishiki 土鍋飯 或 當季食材土鍋炊飯。
味噌湯：馬鈴薯、明日葉、『銀座豉特選 雅』。
甜點：味噌酒粕冰淇淋、櫻花、味噌御手洗糰子、當季水果。

※所有套餐內容可能因當日採購狀況而有所變更。

春季推薦葡萄酒：我們推薦幾款能感受到春意、華麗且美麗的粉紅葡萄酒。淡雅的櫻花色澤能溫柔地襯托出 GINZA 豉 KUKI 四月套餐中當季食材的鮮美。