発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」6月コースのご案内
GINZA 豉 KUKIが6月の月替わりコースを発表。発酵と熟成をテーマに、旬の食材を活かした料理を提供する。8月にはワイナリーとのメーカーズディナーも開催。
📋 記事の処理履歴
- 📰 発表: 2026年5月29日 14:00
- 🔍 収集: 2026年6月1日 03:21（発表から61時間21分後）
- 🤖 AI分析完了: 2026年6月1日 19:39（収集から16時間18分後）
ひかり味噌株式会社の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が運営する日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI（ぎんざくき）」は、発酵と熟成をテーマに月替わりのコースを提供しております。素材の味わいを引き立てる「銀座豉特選」味噌の各種もお楽しみいただけます。6月は、クリームチーズと牛乳を使い水無月に見立てた豆腐と旬のとうもろこしに『CRAFT MISO 生糀』を合わせたすり流しに始まり、薬味味噌もろみでいただく鯵の握りなど、産地にこだわった厳選食材をふんだんに使用した、当店でしか味わえない逸品のコース料理をお届けいたします。
よくある質問
GINZA 豉 KUKIの6月コースのテーマは何ですか？
「発酵と熟成」をテーマにしています。
6月のコースで提供される主な食材は何ですか？
とうもろこし、関鯵、尾崎牛、天竜鮎などです。
メーカーズディナーとは何ですか？
ワイナリーの代表を招き、造り手の想いを聞きながらワインと料理のペアリングを楽しむイベントです。
8月28日に開催されるメーカーズディナーのワイナリーはどこですか？
長野県にある「KIRINOKA VINEYARDS & WINERY」です。
GINZA 豉 KUKIの予約方法は？
電話（03-3572-5433）での予約が必要です。