白鶴酒造實現杜氏的夢想，推出極致純米大吟釀「HAKUTSURU SAKE CRAFT THE PREMIUM 2026」，限量64瓶

白鶴酒造株式会社將於5月23日（週六），在白鶴酒造資料館與白鶴官方線上商店，限量發售64瓶於館內微型釀酒廠「HAKUTSURU SAKE CRAFT」釀造的「HAKUTSURU SAKE CRAFT THE PREMIUM 2026」。本次的「THE PREMIUM」採用了公司首次嘗試、在一般釀酒過程中絕不可能實現的浩大工程。原料米特別選用兵庫縣丹波篠山市農業法人「白鶴農場」最優良稻田中收穫的「白鶴錦」，精米後耗時100小時進行逐粒的「全粒目視選別」，並使用經過時間沉澱以提高礦物質濃度的六甲山系水。「HAKUTSURU SAKE CRAFT」的負責人伴杜氏表示，「這是我喝過最好喝的酒」。這款日本酒實現了伴杜氏長年以來「用最好的米與水釀造好酒」的夢想。入口瞬間，熱帶水果般的香氣壓倒性地綻放，接著是如天然現榨果汁般豐潤的甜味與酸味在口中擴散。餘韻則是清爽如蘋果般的乾淨酸度，從口中深處舒適地滑入喉嚨。此外，在同日舉行的「白鶴 2026年春『酒蔵開放』」活動中，將在資料館內舉行三場由杜氏親自說明的產品發表會。■商品資訊：商品名為「HAKUTSURU SAKE CRAFT THE PREMIUM 2026」，容量720ml，售價111,100日圓（含稅）。原料為100%兵庫縣丹波篠山市產「白鶴錦」，精米步合38%，酒精濃度14%，屬於純米大吟釀。杜氏伴光博表示，這是他長年的夢想，透過微型釀酒廠的規模，才得以實現對約30公斤的米進行100小時的全粒目視選別。發售日為2026年5月23日，限量64瓶，於白鶴酒造資料館及官方線上商店販售。■「HAKUTSURU SAKE CRAFT」是2024年9月開設的微型釀酒廠，空間僅37平方公尺，卻配備了能釀造最高品質大吟釀的設備。由杜氏與藏人兩名成員挑戰釀造不受傳統範疇限制的新型SAKE，成品僅在資料館限定販售，創造一期一會的體驗。未來也計畫推動客製化SAKE及跨業合作。