烘焙是小型科學實驗。解說布丁、果凍、蛋糕等美味祕訣的食譜書。附研究報告整理法!《烘焙是實驗! 自由研究甜點》7/7發售

《烘焙是實驗! 自由研究甜點》(八木佳奈/著 白泉社)書影

株式會社白泉社(總公司:東京都千代田區，代表取締役:高木靖文)於2026年7月7日(二)發售了《烘焙是實驗! 自由研究甜點》(八木佳奈/著)。

在廚房學習科學!!

汽水為什麼會嘶嘶作響?

香蕉巧克力外層的巧克力為什麼會變硬?

洋菜和果凍的差別是什麼?

將透過食譜，從科學角度溫柔地解開身邊點心「為什麼會做出來」的祕密。

育兒雜誌kodomoe的熱門企劃「自由研究甜點」集結成冊。本書更詳細解說了連孩子都能製作的步驟，保證不失敗!

此外，也收錄了拍照技巧和研究報告的整理方法。只要有這一本，就能一次解決「今年的自由研究該怎麼辦?」的煩惱。

科學地了解「美味」的祕密!

<CONTENTS>

基本道具、材料/自由研究甜點製作準備/觀察重點

PART1 宛如魔法!?會變色的不思議

彩色白玉/檸檬水與蘋果蜜餞/繪畫鬆餅 /生焦糖

PART2 驚奇!會凝固!?會變形!?的祕密

水晶糖/彩色軟糖/香蕉巧克力/

彩繪餅乾 /琥珀糖/水果麻糬/三色冰沙

PART3 嘶嘶作響、Q彈、酥脆 不思議的口感是如何誕生的!?

嘶嘶作響的彈珠汽水/空氣巧克力/造型棉花糖/

烤蛋白霜 /兒童啤酒&彩色冰塊汽水

PART4 會有什麼變化!?改變條件來比較看看吧!

布丁/杯子蛋糕&熱蛋糕/海綿蛋糕/

微波爐果醬/檸檬果凍&檸檬洋菜

COLUMN

不思議的雙層果凍/分層飲料/濃郁起司蛋糕

來寫報告吧/照片的拍攝技巧

書籍資訊

烘焙是實驗! 自由研究甜點

作者名: 八木佳奈

ISBN編碼:9784592733331

系列名:コドモエBOOKS

定價:1760日圓(定價1600日圓+稅10%)

發售日:2026.7.7

https://www.hakusensha.co.jp/booklist/79236/

作者簡介

八木佳奈

yagi kana/食物造型師。除了負責書籍、雜誌、網路、廣告的造型外，也親自進行料理製作。活動範圍廣泛，包括企業菜單開發、藝人食物協調等。擅長製作美味、美觀且有創意的食譜，例如繪本重現食譜。與丈夫及兩個女兒共4人生活。食譜書有《BAM & KERO 的美味繪本》(文溪堂),繪本有《交通工具便當》(攝影/Kitchen Minoru 白泉社)等。

監修者簡介

村上 惠

murakami megumi/同志社女子大學 生活科學部食物營養科學科教授。奈良女子大學大學院家政學研究科(碩士課程)修畢。博士(學術)。2015年起現職。專攻調理科學。主要研究冷凍或加熱調理對食品調理特性變化的影響。

コドモエ的書・コドモエ的繪本

獻給想更享受「親子時光」的媽媽們的育兒資訊雜誌「kodomoe(コドモエ)」所誕生的書籍與繪本。

「コドモエのほん・コドモエのえほん」 https://kodomoe.net/product/ehon/

「kodomoe(コドモエ)」(奇數月7日發售/發行:白泉社) https://kodomoe.net/