Green House 與 Toyo Medical 於神奈川縣「BAK」發表運用獨家「鹽分抵消技術」打造飲食環境的實證成果

株式會社 Green House（總公司：東京都新宿區，代表取締役社長：田沼千秋，以下簡稱「Green House」）與 Toyo Medical 株式會社（總公司：熊本縣熊本市，代表取締役社長：竹下英德，以下簡稱「Toyo Medical」），於2026年3月18日舉行的成果發表會上，報告了在神奈川縣主導的開放創新計畫「Business Accelerator Kanagawa (BAK)」中，兩公司共同創造專案的成果。

兩家公司報告共同創造專案的成果

Toyo Medical 運用海藻成分海藻酸鹽的「鹽分抵消技術」，與 Green House 擁有的高超烹飪技術相結合。他們發表了旨在創造一個新的飲食環境的實證成果，該環境在不損害美味的情況下，將日常飲食轉變為「健康基礎設施」。

◇背景：嚴重的鹽分過量攝取與「忍耐式減鹽」的極限

目前，日本人的平均食鹽攝取量男性為10.9克，女性為9.3克，遠超過厚生勞動省設定的7克目標值。高鹽分攝取也被認為是導致高血壓等疾病的主要因素。

然而，傳統的對策主要集中在「稀釋味道的減鹽」，這導致食用者滿意度低且難以持續。針對這個問題，兩家公司在多樣化的飲食現場，利用「鹽分抵消技術」（透過海藻酸鹽將鹽分（鈉）轉化為不易被人體吸收的形式）進行了實證實驗，驗證了其在社會實施中的接受度和實用性。

◇實證實驗成果：兩項開發解決方案

① 鹽分抵消菜單

開發了在主食、配菜和甜點中添加海藻酸鹽，在不改變鹽分含量的情況下「抵消」鹽分的菜單。透過 Green House 員工的試吃會以及該公司受託營運的老年護理設施，驗證了食用者的滿意度和烹飪現場的實用性。

菜單整體滿意度：在針對參與社會實施的員工（如與 Green House 企業食堂和老年護理設施有接觸的銷售部門、負責菜單製作的營養師、推動健康經營的負責部門、餐飲酒店業務等）以及專案相關人員進行的問卷調查中，86% 的人回答「滿意/比較滿意」。

持續意願：老年護理設施的入住者中有75%希望未來能持續提供，顯示出極高的接受度。

海藻酸鹽的烹飪實用性：透過實證，針對海藻酸鹽「難溶於水」、「與菜單相容性」等課題，Green House 結合其烹飪技術和營養知識加以克服。烹飪現場的負擔減輕到「幾乎沒有」的程度，顯示其作為日常可提供菜單的潛力。

② 鹽分抵消果凍

開發了針對外出用餐等個人護理的條狀果凍，並對153人進行了為期14天（兩週）的持續攝取試驗（※1）。

有效性驗證：與攝取前相比，尿液鈉含量在第7天顯著下降，並在第14天保持這種下降趨勢。特別是在原本鹽分攝取量較高的群體中，這種趨勢更為明顯。

水腫改善體感：與攝取前相比，對腿部「水腫體感」的改善趨勢在第7天和第14天均得到確認。

作為商品的市場性：問卷結果顯示，78% 的人表示「有購買意願（包括有條件的）」，64% 的人表示「有持續意願」，顯示其作為新的鹽分護理選擇具有高潛力。

※1 試驗名稱：鹽分抵消果凍持續攝取對尿液鈉值及體感變化的驗證，
試驗ID：UMIN000060362（已在大學醫院醫療資訊網路臨床試驗註冊系統註冊）

◇兩公司評論

Green House 集團

Green Food Management Systems 株式會社

GreeneX Plus 推廣室（營養師）經理 松尾宏美

自成立以來，Green House 集團一直透過飲食真誠地面對各種飲食環境，以支持大家的健康。考慮到鹽分含量的飲食作為健康促進的基礎，一直扮演著重要角色，但隨著生活方式和偏好的多樣化，我們認為除了傳統的減鹽方法外，還需要更容易持續的選擇。在這次共同創造中，透過結合 Toyo Medical 的鹽分抵消技術和我們的烹飪與營養知識，我們得以確認新選擇的可能性。未來，我們將繼續努力增加適合每個人的健康飲食選擇，同時重視飲食的樂趣和滿足感。

Toyo Medical 株式會社

市場部經理（營養師）松下小夏

本公司旨在實現一個「美味」與「健康」兼得的世界。