日豪共同研究プロジェクト「GenkiFuture 京都会議」6月27日より開催！ 伝統文化・産業と先端医療が交差し、高齢者ケアの新しい未来を切り拓く3日間

GenkiFuture 国際推進コンソーシアム（会長：岡田 勇）は、2026年6月27日（土）から29日（月）までの3日間、オーストラリア・ディーキン大学との日豪共同研究プロジェクトの一環として「GenkiFuture 京都会議 2026」を開催いたします。

本プロジェクトは、日本とオーストラリアの国際的な知見の交流を通じて、デジタル技術やデザインを活用した心身の健康増進（Genki）と、全世代が尊厳を持って暮らせる豊かな未来（Future）の創造を目指すものです。

【公式Webサイト】

https://kryptokyoto.com/

「GenkiFuture Project 京都会議」のコンセプト：感性 → 知 → 体験 → 実装

京都の伝統文化や産業に触れ、「感じる」「考える」「体験する」ことを起点に、現場で活かせるかたちへと実装するプロセスを通じ、日豪共同で高齢者ケアの新しい未来を描き出します。単なる理論の議論に留まらず、3日間のプログラム全体を通じて五感をアップデートする体験を提供します。

【6/27～29開催】食べて、感じて、考える。未来のやさしい暮らしを京都から。

日本とオーストラリアがタッグを組んで、全世代が元気に、尊厳を持って暮らせる未来をデザインする国際イベント「GenkiFuture 京都会議」が、いよいよ6月末に開催されます！

本イベントでは、専門的な議論にとどまらず、広く市民の皆様にも五感で体験していただける多彩なプログラムをご用意いたしました。家族のケアに関心がある方、京都の伝統文化や食のイノベーションに触れてみたい方など、多くの方にこれからのやさしい暮らしを体感していただける機会となります。

★特別来場者特典★

ご来場の皆様に、「本漆塗り 介護スプーン」を記念品としてプレゼント！

3日間にわたる各プログラムでの試食の際に実際に使っていただくことで、漆ならではの口当たりの優しさと卓越した機能性を、ぜひその場で体感してください。

Day1（6/27・夜）： プレミアムな文化体験【試飲試食あり】

能舞台のある伝統の空間で味わう、洗練されたジャズと箏（こと）の生演奏。 世界初のとろみ付き日本酒「斗瀞酒（ととろさけ）」や、老舗「千房」のやわらかお好み焼きなど、本イベントならではの貴重な試飲・試食を実施いたします。

Day2（6/28・昼）：知恵と技術に触れるフォーラム 【参加無料・試飲試食あり】

日豪の最先端のケア事例をはじめ、漆塗りの介護スプーン、お茶や豆腐など京都の職人の技が集結します。

京都の伝統の技を味わえる試飲・試食もご用意しており、こちらはどなたでも気軽にお聴きいただけます。

Day2（6/28・夜）: 日豪 親睦・交流会　芸妓さんも参加 日豪の参加者・専門家が親睦を深める交流会を開催いたします。芸妓さんもプログラム後半より参加されます。京都の特別な夜をお楽しみください。

Day3(6/29）：五感で味わうエクスカーション 新緑に萌える静寂の光雲寺での椅子坐禅、京都の「とろみ文化」の集大成ともいえる「ソフト会席」、そしてVRで寿司を握る最先端技術の体験まで――。

これからの「食とケア」の未来を五感で味わい尽くす特別なエクスカーションです。

久在屋　豆腐「京ふたり」

究極のやわらか豆腐。 「出来立ての美味しさ」の追求が、結果として国際嚥下食標準化イニシアチブ（IDDSI）「Level 4（Pureed）」の世界規格をクリア。

各日程の主要プログラムと見どころ

【Day1】6月27日（土）テーマ：感性（Sensing）

オープニングイベント：イノベーション・フォーラム ＆ プレミアム・ジャズナイト

会場：岡崎庵（京都市左京区岡崎）

時間：18:00～22:00

参加費：5,500円　軽食・ドリンク付き

第1部：イノベーション・フォーラム（食のバリアフリー最前線）

・世界初・とろみ付き日本酒が拓く「ソフトガストロノミー」の原点：

嚥下障害があっても人生の最後まで日本酒を愉しみたいという願いに応え、世界初のとろみ付き日本酒「斗瀞酒（ととろさけ）」を開発した杜氏・松味利晃氏と、旭川医科大学の山根由起子教授が登壇。伝統の技と医療現場の知恵の交差を語ります。

・「お好み焼きを一生の食に」：

大阪お好み焼きの老舗「千房」が挑む高齢者向け本格介護食の挑戦。山根教授によるリアルな官能評価を交えた未来の食の可能性の対談。

・展示・試飲・試食：

「斗瀞酒」の原酒との貴重な飲み比べや、千房の高度な物性制御技術が詰まったお好み焼きを五感で体感いただきます。

･総合司会（Chaired by）：

荒金 英樹 氏 （一般社団法人京介食推進協議会 理事長 ／ 山科病院 消化器外科部長・医学博士）

・登壇者

山根 由起子 氏（旭川医科大学 教授 ／ 「摂食・嚥下障害看護」認定看護師）

松味 利晃 氏　 （「斗瀞酒」開発者 ／伝統の技を受け継ぐ杜氏）

小林 篤史 氏 　（カリン薬局 代表取締役　薬剤師　博士（薬学）、化学（Chemistry）者の視点から）

小川　博和　氏　（千房ホールディングス株式会社　フードクリエイト事業部　部長）

恵谷　仁美　氏　（株式会社ふくなお　専務取締役　/ 介護食開発　パイオニア）

第2部：プレミアム・ライブ＆レセプション

ニューヨーク・スタイルの洗練されたジャズ・ボーカルと、日本の伝統楽器「箏」が響き合う、多様性の調和を体現するアンサンブルをお届けします。

・出演

NYジャズボーカル “Songbird TAeKO” 深尾多恵子（Vocal／Koto） 藤井美智（Trumpet） 藤山 龍一（Guitar）

【Day2】6月28日（日）テーマ：知（Knowledge）

メインカンファレンス：日豪の知見が融合する「ウェルビーイングの未来」

会場：岡崎庵

時間：10:00～17:30

参加費：無料

・国際セッション（Global Insights）：

スロベニアやオーストラリア、日本の最前線の研究者が登壇。観光ウェルビーイング、人間中心のAI、ソーシャルロボット、孤立環境におけるVRなど、テクノロジーがもたらす「ぬくもりとつながり」を議論します（逐次通訳あり）。

プロジェクトリーダー：Dr. Kaja Antlej（ディーキン大学 上級講師）

・テクノロジー展示＆Light Lunch：

VR認知症体験シミュレータ、介護ロボット、漆器や箸の展示。

・登壇者

岡田 勇 氏　　　（GenkiFuture国際推進コンソーシアム 会長）

カヤ・アントレイ 氏（ディーキン大学〈オーストラリア〉 上級講師 / プロジェクトリーダー）

デヤン・クリザイ 氏（プリモルスカ大学〈スロベニア〉 准教授）

バハレー・ナキサ 氏（ロイヤルメルボルン工科大学〈オーストラリア〉 上級講師）

亀田 多江 氏　　（創価女子短期大学 教授）

白肌 邦生 氏　　（北陸先端科学技術大学院大学 教授 / 知識イノベーション研究センター）

中村 孝太郎 氏（株式会社イー