【世界首創】烤肉店變身!可烤肉的飯糰專賣店「足軽飯糰 金澤店」7月4日(六)盛大開幕!

最大限利用創業120年的金澤町家建築。

店鋪標語

-大家的能量來源，足軽飯糰-

這是一家飯糰專賣店。用剛煮好的富山米，包入手工製作的內餡所捏製的飯糰,

樸實卻能觸動心靈與身體，是「充滿力量的早餐」。

大家的能量來源，足輕飯糰 “The Force for Everyone.” 請品嚐「連結能量」的飯糰。

用羽釜炊煮，直接捏製成飯糰。

背景與概念:夜晚是燒肉店，早晨是食堂。在創業120年的空間裡品嚐「大家的能量來源」

繼富山店之後，第二家店「足軽飯糰 金澤店」將以燒肉店大將軍 金澤店的「刻劃著120年歷史的美麗燒肉吧台」為主舞台，於每日早上7:00至12:00限定營業。

最大的特色是【世界首創、可烤肉的飯糰專賣店】這種獨一無二的風格。開幕初期將以「僅有8個吧台座位」的奢華空間開始營運。

我們將提供前所未有的特別早餐體驗，讓您在歷史悠久的吧台前品嚐最頂級的飯糰。

米飯與炊煮的堅持:白山的恩惠「寶來米」以頂級羽釜炊煮

金澤店使用的米飯並非富山米，而是採用當地石川縣產的「寶來米(ほうらいまい)」。此米種在被譽為日本三大名山之一的白山清澈的雪水(手取川扇狀地的豐富水源)滋養下，因山區特有的「早晚劇烈的溫差」,使米飯中充分蓄積了濃郁的甘甜與旨味。其特色是使用米糠堆肥等有機肥料，並將農藥使用降至最低的安心安全栽培方式。

將這頂級的寶來米，以導熱性極佳的「羽釜」瞬間炊煮，即可煮出米粒飽滿、鬆軟，並能引出米飯本身濃郁甘甜的絕佳米飯。

早晨就能奢華品嚐金澤美味的「殿樣飯糰定食」。

商品特色:講究的三種定食

所有定食皆可選擇喜歡的內餡，最多可製作三個飯糰，搭配剛煮好的羽釜米飯。

首先，為了讓您直接品嚐米飯與潮汐差大、營養豐富的「宮城縣產海苔」的美味，將以「鹽飯糰」開始享用，這體現了減法美學。酥脆的海苔與鬆軟的米飯入口即化的口感，令人欲罷不能。

海苔選用擁有百年以上歷史、被譽為世界三大漁場之一的宮城縣初市採購的頂級A級新海苔，因受惠於宮城縣的冷海與三陸沖的豐富營養，被稱為「寒流海苔」。

【菜單陣容】

▶︎足軽飯糰定食(含稅 1,800日圓)

此為日常獎勵自己而準備的足軽飯糰定食。可從「雞絞肉」、「鮭魚」、「芝麻葉」、「青辣椒味噌」、「鮪魚美乃滋」、「明太子」、「醃漬蛋」等共7種注重色彩與美味的講究內餡中選擇。

・雞絞肉

・鮭魚

・芝麻葉

・青辣椒味噌

・鮪魚美乃滋

・明太子

・醃漬蛋

▶︎大名飯糰定食(含稅 2,200日圓)

推薦給美食家的「大名飯糰定食」,是使用比足軽飯糰定食更奢華的食材所製成的令人滿足的定食。可從「和牛燉煮」、「山田鰻魚」、「バイサラ」、「鮭魚卵納豆」、「烏魚子」、「鱈魚卵與木耳及喉黑魚」、「醬蟹」、「雞絞肉蛋黃」、「鮭魚卵」、「明太子鮪魚」等，在美味食材上再加工的頂級內餡中挑選。

・和牛燉煮

・山田鰻魚

・バイサラ

・鮭魚卵納豆

・烏魚子

・鱈魚卵與木耳及喉黑魚

・醬蟹

・雞絞肉蛋黃

・鮭魚卵

・明太子鮪魚

▶︎殿樣飯糰定食(含稅 3,200日圓)

「殿樣飯糰定食」是極致豪華的定食。在「足軽飯糰 金澤店」中，我們準備了最高級的食材。「甜蝦韓式生拌」、「韓式生拌」、「桑原烤蛋黃」等，匯集了大將軍講究的和牛及珍味等豐富的選擇。

・甜蝦韓式生拌

・韓式生拌

・桑原烤蛋黃

・※所有定食均附贈漬物、湯品、極致抹茶。

※各定食均附有「季節湯品」以襯托飯糰的美味，以及溫和滋味的「使用當季加賀蔬菜的漬物」作為配菜，還有為了讓您更能享受日本文化而準備的「極致抹茶」。

一個一個細心捏製。

◼︎套餐內容

雖然也可單點，但套餐均附有「季節湯品」、溫和滋味的「使用當季加賀蔬菜的漬物」作為配菜，以及為了讓您更能享受日本文化而準備的「極致抹茶」。

您可以品嚐到使用當季加賀蔬菜的漬物、湯頭鮮美的湯品，以及在長崎縣東彼杵町製作的「そのぎ抹茶(彼杵抹茶)」。

「そのぎ抹茶(彼杵抹茶)」是以多次榮獲全國茶品評會冠軍的品牌茶「そのぎ茶」為基底，混合了鮮綠色的「つゆひかり」與濃郁的「あさひかり」,是一款抑制苦味、口感滑順濃郁、帶有溫和甜味，苦澀味較少的高級抹茶。

這款抹茶本身的高雅甜味，與飯糰的米飯甘甜及海苔的風味完美融合，能襯托出彼此的美味，營造出絕佳的搭配效果。

在充滿風情、日本傳統的「金澤長屋」空間中，搭配飯糰一同品嚐，將為您帶來一段忘卻日常喧囂、奢華而舒適的時光。

店鋪資訊

盛大開幕日:2026年7月4日(六)

•店名:足軽飯糰 金澤店

•地址:〒920-0981石川縣金澤市片町2丁目31−36(燒肉店大將軍金澤店內)

•營業時間:7:00 - 12:00

•公休日:星期三

•電話:076-204-7935

•停車場:無

•座位數:吧台8席

•Instagram:@ashigaruonigirikanazawa

◼︎公司概要

公司名稱:株式會社GANESHA

總公司所在地:富山縣富山市問屋町1-9-トトン2樓

代表人:代表取締役社長 本田大輝

事業內容:餐飲店經營/加盟事業/店鋪企劃/肉品事業

關於株式會社GANESHA

株式會社GANESHA(代表取締役社長:本田大輝)以創業於1987年的和牛燒肉專門店【燒肉店大將軍】為中心，目前共經營14個品牌、38家店鋪(含加盟店)。以「EAT IS LIFE」為使命，持續為餐飲業界注入新風。

ー經營品牌ー

燒肉店大將軍

SHOGUN BURGER

SHOGUN PIZZA

SHOGUN FRIED

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トトンCAFE

蕎麥天國

燒鳥とり藤

壽司劇場とっととやれや

数寄やとっととやれやBUTAMAJIN

元祖淺草炸雞からにし

足軽飯糰

代表人簡介:代表取締役社長 本田大輝(ほんだ・たいき)

1987年出生，富山縣富山市出身。作為創業於1987年的和牛燒肉專門店「燒肉店大將軍」的第二代傳人，擔任株式會社GANESHA代表取締役。以「EAT IS LIFE」為使命，以富山、金澤為據點，拓展國內外店鋪。2022年負責製作宮迫博之擔任老闆的「燒肉 牛宮城」而引起話題。擅長跨越品牌界線的創意店鋪開發，除了燒肉外，也在壽司、義大利料理、漢堡等多元餐飲領域不斷創造新業態。秉持「透過飲食讓城市充滿活力」的信念，追求培育地方文化的餐飲模式，並持續從北陸向全國、乃至全世界挑戰。

製作人:河瀨璃菜(かわせりな)

1988年出生，福岡縣出身。料理家。作為餐飲製作人，活躍於食譜開發、商品開發、餐飲店企劃等與飲食相關的廣泛領域。為SOU株式會社代表取締。著有《神レンチン》(文藝春秋)等，並活躍於多個媒體，同時也致力於地方創生相關的第六級產業支援、商品開發以及與地方合作的產品。

以「傳達全國優質食材與產品的價值與心意」為信念，持續以新形式發信日本各地魅力食材。