研究確認：在職人士營養充足得分低於非在職人士 - 基於 3,520 名成人健康營養調查數據 -

富士智（Fujicco）株式會社（總部：神戶市中央區／代表取締役社長執行役員：福井正一）與滋賀縣立大學人間文化學部生活營養學科副教授今井繪理老師進行共同研究，明確指出成人「是否有工作」與代表飲食品質的營養充足得分下降有關，且在職人士有配菜類食品攝取量較少的傾向。本研究成果已於第 80 屆日本營養與食糧學會大會（2026 年 5 月 15 日至 17 日）發表。

研究概要

≪研究背景與目的≫ 隨著雙薪家庭增加等因素導致就業人口擴大，近年來「工作」與飲食習慣及健康狀態之間的關聯備受關注。由於工作帶來的時間限制與壓力，在職人士容易產生飲食簡便化與不規律的情況。此外，日本傳統的「主食、主菜、配菜」和食模式因營養平衡優良而被視為健康維持的基礎，但有指出指出，隨著工作背景下的生活型態改變，配菜的省略或攝取不足的情況尤為明顯。然而，過去的營養流行病學研究多偏重於高齡者，對於成人期是否有工作與綜合飲食、營養攝取狀況以及營養充足度之間的關聯，尚未得到充分探討。 由於滋賀縣的年齡與性別結構接近全國平均，並包含都市與農村等多樣化的生活環境，該縣的大規模健康與營養調查數據被認為對於探討日本成人的飲食與就業狀況極具參考價值。因此，本研究利用 2015 年度「滋賀健康與營養地圖」的調查數據，探討成人是否有工作與各食品群攝取量、營養素攝取量及營養充足度之間的關聯，旨在明確對在職人士的營養支援方向。

≪試驗內容與方法≫ 為掌握滋賀縣民的健康狀態、生活習慣及營養攝取狀況，研究使用了每五年對約 1 萬名 18 歲以上滋賀縣民進行的大規模健康調查「滋賀健康與營養地圖」數據。以排除學生與孕產婦後，20 至 64 歲的 3,520 人為對象，按性別對比在職群與非在職群，評估其代表飲食品質的營養充足得分、各類食品攝取量及營養素攝取量。

≪研究成果≫ 結果確認，無論男女，在職群的營養充足得分均顯著低於非在職群。在各類食品攝取量方面，男女皆有肉類攝取較多的傾向，同時男性蔬菜攝取量較少，女性則在豆類與水果類的攝取上較少。此外，研究揭示營養充足得分會隨穀類與油脂類攝取量增加而降低，反之，隨著蔬菜、豆類、薯類與水果類等「配菜」類食品攝取量增加而提高。這些結果暗示，就業狀態與飲食品質下降有關，且在職人士對配菜攝取不足，因此對在職人士進行配菜攝取支援將有助於改善飲食品質。

≪研究意義與未來展望≫ 富士智長期以來透過豆類、海藻類等配菜產品，倡導以主食、主菜、配菜為基礎的和食價值。本研究成果顯示，為在職人士提供「方便攝取的配菜」可能連結至飲食整體品質的提升，證實了本公司的總菜產品在現代生活型態下作為營養支援工具的有效性。未來，我們將進一步推動基於在職人士生活實態的食譜提案與產品開發，持續研究配菜攝取對健康指標的影響，致力於達成公司宗旨之一，即從研究與商品開發雙管齊下，協助所有民眾實踐健康的飲食生活。