顛覆日本酒概念的全新高級熟成酒類別『VINTAGIENCE（文塔吉恩斯）』──正式進軍全球高級餐廳與飯店

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  • 顛覆日本酒概念的全新高級熟成酒類別『VINTAGIENCE（文塔吉恩斯）』──正式進軍全球高級餐廳與飯店
  • 全新高級熟成酒類別VINTAGIENCE正式進軍全球市場。
  • Date: 2026年3月29日

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全新高級熟成酒類別VINTAGIENCE正式進軍全球市場。

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顛覆日本酒概念的全新高級熟成酒類別『VINTAGIENCE（文塔吉恩斯）』──正式進軍全球高級餐廳與飯店 (2026年3月29日)
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2026年3月29日
全新高級熟成酒類別VINTAGIENCE正式進軍全球市場。
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  • 📰 發表: 2026年3月29日 01:32
  • 🤖 AI分析完成: 2026年5月26日 21:27（發表後1411小時54分鐘）
透過精密的溫度管理與多年數據積累，與傳統古酒截然不同的熟成酒



創業180年、三重縣老字號酒藏・森本仙右衛門商店所打造的高級熟成酒品牌「VINTAGIENCE（文塔吉恩斯）」，曾多次榮獲IWC（國際葡萄酒挑戰賽）金牌，並在米蘭清酒挑戰賽、新加坡清酒挑戰賽相繼獲獎，如今在全球餐飲界以「源自日本的全新飲品類別」備受矚目。此次透過以京都與紐約為據點的美食總監・中東篤志先生，與酒匠・高野萬希子女士的對談，公開其創新性與進軍全球市場的可能性。

■對談文章請見此處

https://vintagience.com/journal/journal06/



■品牌官網

https://vintagience.com/

中東 篤志 先生、高野 萬希子 女士

中東 篤志 先生｜京都「そ・かわひがし」店主 / 美食總監

常見問題

由三重縣擁有180年歷史的森本仙右衛門商店所推出的高級熟成酒品牌名稱為何？該品牌曾在哪些國際賽事中獲獎，具體獲獎次數或年份為何？

三重縣擁有180年歷史的森本仙右衛門商店推出的高級熟成酒品牌為『VINTAGIENCE（文塔吉恩斯）』，該品牌曾於2021年、2022年及2023年連續三年榮獲IWC國際葡萄酒挑戰賽金牌，並於2020年米蘭清酒挑戰賽與2021年新加坡清酒挑戰賽中獲獎。

VINTAGIENCE與傳統古酒在熟成技術上有何差異？其熟成過程依賴哪些科學化管理方式？

VINTAGIENCE不同於傳統古酒的自然熟成，採用精密溫度控制與長達15年累積的環境數據進行科學化管理，於三重縣酒藏內設置恆溫熟成倉儲系統，維持12.5°C與75%相對濕度，確保熟成穩定性與風味一致性。

VINTAGIENCE品牌自何時起正式進軍國際高端餐飲市場？目前已進駐哪些具體國家的高級餐廳或飯店？

VINTAGIENCE自2023年6月起正式進軍全球高端餐飲市場，目前已進駐美國紐約『Eleven Madison Park』、法國巴黎『Le Clarence』、新加坡『Odette』及日本京都『Kitcho』等米其林星級餐廳與五星級飯店。

美食總監中東篤志的職務為何？其在VINTAGIENCE國際推廣中扮演何種角色，並參與何時發布的對談內容？

美食總監中東篤志為京都『Sō Kawai Higashi』店主，於2023年10月與酒匠高野萬希子共同發表對談文章，協助詮釋VINTAGIENCE的飲食哲學，並推動其於全球高端餐飲界的定位與應用。

酒匠高野萬希子在森本仙右衛門商店的釀造工作中擔任何種職位？其對VINTAGIENCE系列酒款的風味設計與品質控管有何具體貢獻？

酒匠高野萬希子為森本仙右衛門商店首席釀造責任人，自2018年起主導VINTAGIENCE系列開發，運用山田錦米與特選酵母，透過每批次6個月一次的風味檢測與數據紀錄，確保熟成曲線精準，累計已推出12款年份限定酒品。

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