提升石斑魚頭附加價值 水試所開發運動補給原料
農業部水產試驗所與輔仁大學合作，運用關鍵技術將石斑魚頭副產物轉化為機能性運動營養補充品原料，落實循環經濟並提升產業競爭力。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月26日 12:16
- 🔍 收集: 2026年5月26日 12:31（發表後15分鐘）
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月31日 20:00（收集後127小時29分鐘）
（中央社）石斑魚是台灣重要養殖水產品，農業部水產試驗所為提升石斑魚頭等副產物附加價值，與輔仁大學合作，成功開發出具機能性的運動營養補充品原料。水試所運用「超微細氣泡」與「多重水解」關鍵技術，將石斑魚副產物轉化為高純度蛋白水解物，粗蛋白含量高達90.14%。經科學檢測與動物試驗，證實能提升運動表現並降低乳酸累積。這項研究不僅落實循環經濟，更為台灣水產加工業開創嶄新藍海，提升國際競爭優勢。
常見問題
石斑魚頭有什麼用途？
現在可轉化為高機能運動營養補充品原料。