食物中毒事件が連続発生、公衆衛生士が第三者による検査導入を提案

中央通信社

（中央社記者曾以寧台北16日電）高雄、新北、桃園、雲林で食中毒とみられる事件が相次いで発生し、100人以上が病院に搬送された。台北市公衆衛生士公会は本日、これは人手不足や気候など複数のリスク要因が複合的に作用した結果であり、第三者による専門的な検査を導入し、事前の予防を強化すべきだと指摘した。

清明節の連休中、高雄と新北で大規模な食中毒とみられる事件が相次いで発生した。新北市では清六食堂（中興店、公所店）で170人以上が病院に搬送され、高雄市では正義市場の春巻き事件で同様に170人以上が報告され、いずれのケースでもサルモネラ菌D群が検出された。この2日間には、桃園市の「上野烤肉飯」と雲林県の「剣湖山世界レストラン」でさらに2件の食中毒とみられる事件が発生した。

台北市公共衛生士公会は本日、プレスリリースを通じて、単一の食中毒事件は個々の業者の管理ミスに起因する可能性があると指摘した。しかし、清明節の連休後、台湾の複数の都市でほぼ同時に発生し、合計450人以上が被害を受けたことは、これが散発的な事件ではなく、高度な警告意義を持つ系統的リスクの兆候であることを示している。

公会は、現在の台湾は気候変動、労働市場の転換、消費形態の変化といった複数の構造的圧力に同時に直面しており、伝統的な個別責任追及型のガバナンス思考では、このような事件を完全に説明し、対応することは困難であると指摘した。これは単一の段階での失敗ではなく、複数のリスク要因が複合的に作用した結果として理解されるべきである。

公会は、病原微生物が高温環境で急速に増殖することが、食中毒発生の重要な基本的条件であると指摘した。気温の異常な早期上昇に伴い、常温での食材の安全な操作時間が大幅に短縮され、コールドチェーンと温度管理の重要性が顕著に高まっている。

同時に公会は、清明節の連休による短期間での注文の急増と、長期的に存在する構造的な人手不足問題が、現場作業の負担をさらに増加させ、標準作業手順の安定した実行に影響を与えていると述べた。高温、作業ストレス、人手不足が複合的に作用することで、交差汚染、作業遅延、コールドチェーンの中断などのリスクがより発生しやすくなり、もともと管理可能であった食品安全リスクが著しく拡大し、集団感染の発生確率を高めている。

公会は、このような事件が連続して発生していることは、既存の受動的な管理では問題の発生をタイムリーに特定し、防止することが困難であることを示していると考えている。将来的には、リスク指向型および事前予防型の管理モデルへの転換を目指し、積極的な監視と早期警戒能力を強化すべきである。既存の環境衛生と製品サンプリングに加えて、ピーク時の事業者の生産能力負荷、人員配置、および重要な作業プロセスの時間管理能力も、全体的なリスク評価に含めるべきである。

制度面では、公会は第三者による専門的な検査メカニズムの導入を提案している。「食品安全ビザ」制度を利用し、国家試験資格を持つ公衆衛生士や食品技師などの独立した専門家が営業場所に入り、作業動線、危険分析、重要管理点の実施状況について体系的な検査を行い、食品安全管理措置が日常業務に確実に実施されているかを確認することで、事前予防を通じて重大な食の安全事件の発生可能性を低減すべきである。（編集：林恕暉）1150416

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