從商業角度解讀已成為世界美食的拉麵。新書《拉麵商業》今日發售！

以商業書籍及實用書籍為主要出版品的股份有限公司CrossMedia Publishing（總部：東京都澀谷區，代表取締役社長：小早川幸一郎）於2026年3月27日出版了書籍《拉麵商業》。

本書從商業及教養的角度，深入解析已成為日本飲食文化代表的拉麵產業。走遍全國47都道府縣品嚐拉麵的拉麵作家井手隊長，根據現場第一手資訊，詳細說明拉麵的歷史與口味演進、湯底、麵條、配料的結構、店舖集客方法、連鎖店的展開，乃至杯麵、冷凍麵等市售品狀況。這是一本讓您了解拉麵業界「現在」與「未來」的必讀之作。

◆相關連結（本公司網站等）

https://cm-publishing.co.jp/books/9784295411932/

Amazon　https://www.amazon.co.jp/dp/4295411930/

樂天書店　https://books.rakuten.co.jp/rb/18516445/

●深入探究我們習以為常的拉麵歷史及構成要素（湯底、麵條、配料）

例如，為何在拉麵界中醬油拉麵始終是人氣第一名？鹽味拉麵專門店極為稀少的原因，以及博多「臭但美味」的豚骨拉麵在東京難以紮根的背景，都牽涉到味覺結構、成本及烹調流程中複雜的因素。

此外，本書也仔細解析不自覺就點「麵硬一點」「口味重一點」的顧客心理、關於選擇製麵廠或自家製麵的爭論，乃至魚板和蔥花等配角配料所扮演的角色，讓您了解一碗拉麵是建立在怎樣的計算與歷史之上。

在原料成本高漲和「1000日圓之壁」的困境中，各店如何維持口味並挑戰新的表現方式？書中記錄了製作者們的真實心聲。

●在激烈競爭中生存的拉麵業界「行銷策略」

本書也聚焦於拉麵店的集客及行銷策略。認為開了拉麵店客人就會自動上門的想法是錯誤的，