使用規格外迷你番茄所製作的料理
飯店阿索西亞豐橋(所在地:愛知縣豐橋市花田町 總經理 中川雅一)為推動減少食品浪費及促進在地生產在地消費，將自2026年7月1日(三)起至8月31日(一)止，與豐橋市的番茄生產者「株式會社めぐりとまと」(所在地:愛知縣豐橋市小島町 代表董事 伊藤 充治)攜手合作，在館內餐廳推出運用規格外迷你番茄的限定菜單。
本專案預計使用約220公斤(相當於約2萬顆)的規格外迷你番茄。透過在地農戶與飯店的合作，有效利用生產者用心栽培的食材，致力於減少食品浪費，並朝向實現地區循環型社會的目標邁進。
與在地農戶共同推動減少食品浪費
農產品即使風味與品質無虞，也可能因大小不一或形狀問題而被歸類為規格外品，導致難以進入市場流通。然而，這些規格外品在食用價值上並無差異，依然保有美味與豐富的營養。
本次專案透過將規格外迷你番茄應用於飯店餐廳的菜單中，不僅協助生產者減少廢棄成本，也讓飯店得以有效利用食材，建立可持續的循環模式。同時，讓顧客在享受在地美味料理的同時，也能切身感受到減少食品浪費的實踐行動。
飯店阿索西亞豐橋將持續與在地農戶及社區居民攜手合作，推動食材的充分利用，為建構可持續且富足的在地社會貢獻心力。
關於株式會社めぐりとまと
株式會社めぐりとまと所栽培的「潤(うるおい)」
株式會社めぐりとまと成立於2017年(平成29年)1月。
以「希望幸福能惠及每一個人」為理念，秉持著「讓所有與めぐりとまと相關的人們都能展露笑容」的信念，在豐橋市致力於番茄的栽培。
在維持品質的同時積極提升生產效率，並持續精進栽培技術，以將美味的番茄提供給更多消費者。
株式會社めぐりとまと 代表董事 伊藤 充治
生產者感言
株式會社めぐりとまと
代表董事 伊藤 充治
我們めぐりとまと持續致力於栽培技術的提升與品質管理，希望能長期為顧客提供美味的番茄。此次非常高興飯店阿索西亞豐橋能採用我們的規格外番茄。儘管這些番茄因外觀因素無法進入一般市場，但其風味與品質並無問題。我們期待此專案能為減少食品浪費及活化在地社區帶來正面影響。未來我們也將持續與在地居民攜手，致力於生產安心、安全又美味的番茄。
使用規格外番茄的菜單(部分範例)
夏季蔬菜冷製番茄凍
日本料理 穂のはな
作為番茄凍、切塊番茄使用
・夏季蔬菜冷製番茄凍
・紫蘇烏龍麵
・一口山藥蕎麥麵
雞腿肉香炸
中國料理 梨杏
作為醬料使用
・蝦仁義大利辣味番茄醬
・雞腿肉香炸
・魚翅與豐川產雲耳酸辣湯
蝴蝶麵與番茄羅勒義大利麵
餐廳 ロジェール
作為醬料使用
・蝴蝶麵與番茄羅勒義大利麵
※因本專案使用規格外番茄，實際供應內容可能因收成與進貨狀況而調整，亦有可能於活動期間內提前結束供應。
西式料理 主廚 森本 浩司
主廚感言
西式料理 主廚 森本 浩司
本次各餐廳菜單所使用的番茄，皆因尺寸不均而未能進入市場銷售。儘管外形各異，但每一顆都具有紮實的甜味與香氣，運用於料理時更能凸顯其獨特風味。
身為飯店廚師，我們重視的不僅是將生產者用心培育的食材完整利用，不造成浪費，更希望將這些食材轉化為讓顧客能美味享用的料理。若此專案能讓更多人親近並感受飲食的永續價值，將令我們深感欣慰。
推動達成SDGs的相關行動
本飯店已登錄為豐橋市SDGs合作夥伴。
本次專案與以下SDGs目標相關:
● 11:打造永續城市與社區
● 12:責任消費與生產
● 15:保育陸域生態
● 17:促進目標達成的夥伴關係
飯店阿索西亞豐橋過去亦曾推動如運用規格外蜜瓜等計畫，積極活用在地資源。未來也將持續透過與在地企業的合作，為實現可持續的在地社會貢獻心力。
飯店阿索西亞豐橋
440-0075
愛知縣豐橋市花田町西宿
網址:https://www.associa.com/tyh/
電話:0532-57-1010(總機)JR・名鐵豐橋站直通
Instagram:https://www.instagram.com/associatoyohashi/
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※刊載圖片皆為示意圖。
※因本專案使用規格外番茄，實際供應內容可能因收成與進貨狀況而調整，亦有可能於活動期間內提前結束供應。
【豐橋站直通】飯店阿索西亞豐橋
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