安德森 (Andersen) 追求極致美味 4月1日全面升級為 100% 國產小麥「農夫麵包」

安德森追求極致美味，4月1日起更新為100%國產小麥「農夫麵包」

提倡丹麥式生活風格「Hygge」的株式會社安德森（總部：廣島市中區；代表董事：松本真一）將於2026年4月更新其餐桌用麵包「農夫麵包 (Farmer's Bread)」系列，將底層麵糰的小麥粉切換為100%日本國產小麥。

公司將致力於發揮食材本身的美味，作為裝點日本四季餐桌、豐富心靈的麵包，進一步提升品質並提出餐桌搭配建議。

※Hygge 是丹麥語，意指「由人與人之間的交流所產生的、溫暖且舒適的氛圍」。

### 什麼是農夫麵包？ ——「從培育土壤到營造餐桌」

農夫麵包誕生於2019年4月，傳承了安德森集團多年來在餐桌麵包「多樣化麵包 (Variety Bread)」領域所積累的理念。該系列使用從安德森農場的蘋果中培育出的發酵種，旨在引發出小麥原始風味，到2026年將邁入第8年。

其核心概念是「從培育土壤到營造餐桌」。不僅限於西式餐飲，透過與日式餐桌及旬味食材的結合，該系列將繼續提議感受四季變化的餐桌樂趣。

### 更新重點：讓日常美味更豐盛

保留了農夫麵包一貫的特色：發揮素材優點、口感澄澈且富有小麥鮮甜；薄而香脆的外皮與濕潤的內芯；含水量高，隔日依然美味。在此基礎上進一步提升了魅力。

1. **底層麵糰改為100%國產小麥** 發揮國產小麥特有的香氣與自然甜味，風味更加鮮明。這使其更容易與各種料理搭配，外皮與內芯的對比更加凸顯，且進一步追求隔日依然美味的口感。

2. **蘋果發酵種增量至「2倍」，風味更濃郁** 本次更新增加了由安德森農場栽培的藝北蘋果（紅玉）培養而成的「蘋果發酵種」含量（部分商品除外）。在100%使用國產小麥粉的麵糰所具有的清爽口味中，增添了深度與圓潤感，香脆的外皮與醇厚的風味也是其特色。

3. **隔日不加熱也美味的獨家配方** 在推動100%國產小麥化的過程中，公司與製粉公司歷時約一年，針對品種選擇與磨粉方式進行反覆測試，最終確定了農夫麵包專用的獨家配方。透過獨自配比的高吸水性國產小麥，實現了隔日無需烘烤直接食用也能保持美味的質地。

### 2026年4月後的展開

除了全門市的經典商品更新外，安德森還將持續提出晚餐時段的享用建議。此外，為了應對外食內用需求，將引進佛卡夏及每月更換的季節性商品，透過感受日本四季的食材與麵糰組合，傳遞讓人每天都想品嚐的美味。

**經典商品（例）：** - 農夫麵包 - 莫哈韋葡萄乾核桃麵包 - 黑麥粒麵包 - 夏威夷豆核桃捲（門市限定）

**季節商品（例）：** - 蜂蜜麵包 - 魩仔魚蔥花佛卡夏 - 春季起司麵包（門市限定） - 培根馬鈴薯三明治（使用黑麥粒麵包）

### 安德森農場（廣島、北廣島町）介紹

安德森農場是將素材美味轉化為麵包的據點。自2005年開場以來，今年已邁入第22年。該農場效法丹麥農業，以「從土壤到餐桌」為宗旨，致力於無農藥栽培。

- **安全保障：** 2013年取得JGAP認證，管理項目超過120項。在確保美味的同時，實踐環境友善農業。 - **主要作物：** 蘋果3品種約5,000棵，葡萄5品種約1,000棵。 - **栽培特色：** 採用歐洲主流的「新矮化栽培」法。使樹木保持精簡體型，讓光照均勻，確保果實風味濃郁且便於採收。 - **主要品種：** 紅玉（酸味強，適合作點心）、信濃金（汁多色黃）、澳洲青蘋果（口感清脆）。