選擇美味，不應傷害任何人或事物。咖啡專門店推出嚴選有機「和風」飲品與不含乳蛋小麥及白砂糖的燒菓子，致力於推廣「溫柔的選擇」。

我們支持「April Dream」，這是一個旨在將 4 月 1 日定為分享夢想之日的計畫。本新聞稿即是「alt. coffee roasters」的夢想。

致力於為咖啡與消費形式提出新選擇的「alt.coffee roasters」（代表・烘焙師：中村千尋），作為首家全面轉型為完全純素的精品咖啡店，我們一直以來都在開發顧及人類與地球環境的產品與業務。我們希望咖啡館能成為許多人能毫無罪惡感地度過「溫暖」時光的場所。我們將持續努力，讓顧客在選擇時，即使沒有刻意意識到，也能自然地對他人展現溫柔，達到「因為美味而選擇，結果發現對環境與生產者也很友善」的境界。

[至今的努力：顧及環境與社會的產品開發，以及首次全面純素轉型]
自 2019 年開業以來，我們運用營養師的專業知識，提供結合美味與健康的天然食材純素菜單，並堅持使用永續咖啡豆。2020 年，為減少一次性杯子，我們開發了「折疊式環保隨行杯」，並將廢棄咖啡渣再利用製成「無添加咖啡皂」，實踐 ESG 經營。

[提供顧及環境與社會的新產品]
自 2026 年 4 月起，我們將提供使用京都產有機抹茶的有機抹茶拿鐵，以及使用整片有機焙茶製成的焙茶拿鐵。焙茶因烘焙程度較淺，香氣更為豐富。在京都，焙茶被稱為「番茶」，咖啡因含量比抹茶低，適合孕婦與兒童飲用。

[使用宇治茶品牌「和束茶」的有機「和風」拿鐵]
「和束茶」是產自京都和束町（被稱為「茶源鄉」）的宇治茶品牌。我們採用「中井製茶場」的有機茶葉，該茶場守護茶園 350 年，並堅持 30 年以上的有機無農藥栽培。此外，我們也與擁有 300 年歷史的「元祿疊」合作，將製作榻榻米時產生的廢材升級再造為杯墊。

[Coffee Flight：體驗「咖啡即水果」的精髓]
我們提供「Coffee Flight」品飲組合，讓顧客比較同一種咖啡豆的不同萃取方式。我們亦將衣索比亞日曬處理法咖啡豆加入陣容，回歸咖啡起源，展現其如水果般的風味。

[不使用米粉，以生糙米製作的新型燒菓子]
我們的燒菓子也煥然一新。我們改變製法，不使用小麥與米粉，而是將生糙米磨成糊狀，保留米糠，在不使用油脂、動物性食品與白砂糖的情況下，創造出濃郁紮實的蛋糕。我們致力於成為一家能提升營養與活力，而非帶來罪惡感的店鋪。

此外，我們也與關西首家咖啡開業專門學校「Cafe’sLIFE」合作，傳授咖啡產業周邊的社會議題，致力於普及 ESG 經營。我們將持續努力，讓溫柔的選擇自然地增加。