使用米源性黴蛋白Comeat®的「完全素食擔擔麵」榮登「NEO新宿アツシ」人氣No.1菜單

Agro Ludens 株式会社（東京都千代田區，代表取締役 佐賀清崇）特此宣布，位於新宿三丁目的餐飲店「NEO新宿アツシ」所提供的「完全素食擔擔麵」，採用了敝公司米源性黴蛋白Comeat®（コミート）※1，現已成為該店人氣No.1的菜單。

「NEO新宿アツシ」自今年春季起開始提供午餐服務※2，並將「完全素食擔擔麵」作為招牌菜單。午餐服務啟動以來，該店收到了「反響超出預期」的好評。

※1 Comeat®是Agro Ludens 株式会社的註冊商標。

 ※2 週一、週二除外。詳情請參閱該店的Instagram等。

Comeat®（コミート）是敝公司透過獨家製法※3，利用支持日本飲食文化的麴菌，將米蛋白發酵製成的黴蛋白※4「發酵蛋白」。它結合了麴菌發酵產生的鮮味和類似絞肉的口感，是一種可用於多種料理的食材。其特色在於高蛋白、低脂肪，同時具有發酵食品特有的鮮味和香氣。此外，它不含麩質且不含主要過敏原，因此有飲食限制的人也能安心食用。

※3 特許第7264566號、特許第7441567號

 ※4 黴蛋白是利用蘑菇和麴菌等絲狀真菌生產的蛋白質總稱，是全球受到關注的「下一代蛋白質」食材。

「NEO新宿アツシ」是一家擁有獨特世界觀和精心製作純素菜單的餐飲店。自該店推出採用Comeat®的「完全素食擔擔麵」以來，收到了以下口碑評論，獲得了高度支持：

・令人難以置信的美味
・擔擔麵絕對值得推薦
・簡直是靈魂食物

■「NEO新宿アツシ」　

在以1980年代科幻「賽博龐克」為主題的未來都市般的空間中，以展望2050年糧食危機的「未來食物」為概念，提供以植物性食材為主的完全素食菜單。該店旨在打造一個「未來餐桌，讓擁有不同背景的人們跨越國籍、性別、年齡、生活方式，共享相同美味」，並探索永續的飲食方式。

 

東京都新宿區新宿3-3-7 三慶大樓4F

官方網站　https://neoshinjukuatsushi.com/

Instagram　@neoshinjukuatsushi

■「完全素食擔擔麵」　1,600日圓（含稅）

濃郁香醇、口感滑順、美味辛辣的湯頭，以自製辣油、嚴選國產蔬菜和健康的豆漿為基底。此外，源自發酵的創新替代肉「黴蛋白」完美地帶出了鮮味。

這碗非凡的麵食，不使用任何動物性食品，不含麩質，甚至連風味濃郁的湯底都精心製作成五葷不含※5。無論飲食偏好或限制如何，所有顧客都能盡情享用，是一道真正全面且令人滿足的菜餚。※6

※5 五葷不含，是指主要根據佛教、阿育吠陀和東方純素（東洋素食）的理念，不使用五種氣味或刺激性強烈的蔬菜（如蔥、洋蔥、韭菜、大蒜、薤等）的飲食方式。

※6 引用自「NEO新宿アツシ」官方網站

敝公司今後也將繼續推進以Comeat®為核心的合作夥伴關係，致力於為未來的餐桌創造永續的選擇。

＜Agro Ludens 株式会社＞

成立於2021年。我們的使命是透過以大米為中心的生物經濟發展，創造新的糧食和能源資源，並建立永續的社會基礎。黴蛋白事業作為公司業務的核心，透過關於米源性黴蛋白製造的專利技術※3，旨在開發永續的蛋白質供應來源，減少食品產業的環境負擔，並提供新的飲食選擇。

https://www.agroludens.com/

Haccome®線上商店　　https://www.haccome.jp/

Haccome®Instagram　@haccome