2026年6月 Chocolat ＆ Haute Pâtisserie 品牌「GABRIELE RIVA」・「GR caffè」於信州・小諸誕生

小諸市、獨立行政法人都市再生機構（以下簡稱ＵＲ都市機構）與酢久商店株式會社（以下簡稱酢久商店）正推動「舊小諸本陣・大手門・三之門地區 文化・觀光交流據點化計畫」。作為此計畫的一環，咖啡館「GR caffè（G.R.咖啡）」、工房與商店將於令和8年6月19日在長野縣小諸市大手開幕。

在GR caffè，您可以盡情享受 Chocolat ＆ Haute Pâtisserie 品牌「GABRIELE RIVA（加百列．里瓦）」的美味。

本次合作是基於此專案宗旨，由ＵＲ都市機構取得並保存活化鄰近大手門公園（町種廣場）的歷史建築（舊竹內木材），並由酢久商店營運工房、咖啡館與商店，藉此實現公私協力共創的城鎮發展。透過此舉，我們旨在創造與大手門公園一體化的空間，進一步活絡區域，提升小諸的魅力。

GABRIELE RIVA 是一個創新的 Chocolat ＆ Haute Pâtisserie 品牌，融合了義大利傳統技術與現代手法，並運用日本及長野縣的在地食材。

以歷史建築為舞台的GR caffè，不僅讓您能透過五感體驗GABRIELE RIVA的世界觀，也能將在此遇見的精緻禮品帶回家，作為贈予重要之人的禮物。

※ 酢久商店是小諸市經營生醬油製造及販售味噌、甜酒等的山吹集團的創始企業。山吹集團自1674年起便在信州小諸地區從事「山吹味噌」的製造與銷售，並於2024年3月迎來創業350週年。

GR caffè

小諸市大手地區的這處地點，保留著小諸宿本陣主屋、小諸城三之門、小諸城大手門等許多歷史建築，工房、咖啡館和商店便利用了位於其核心的莊嚴歷史建築。此地在細心保留其古樸風韻的同時，亦巧妙融合了現代感性，為靜靜流逝時光的空間注入新活力，為當地居民及所有來訪者提供一個“舒適、愉悅、美味”自然和諧的時刻。我們將從小諸這片土地，一點一滴地奉上利用豐饒大自然孕育的食材製成的優質甜點。

CONFECTIONERY PRODUCT

日本的食材，如同映照四季變遷般美麗，由豐饒的自然恩惠、地域風土與人們的匠心培育而成，擁有引以為傲於世界的魅力。

此外，長野縣的水果，在寒暖差異與充足日照下生長，糖度高，甜味與香氣濃郁。

GABRIELE RIVA 運用義大利傳統技術與現代精髓結合的獨特手法，將這些食材細膩地融入甜點元素中。

除了創新的巧克力，敬請期待能直接品嚐食材原味的濃郁義式冰淇淋、傳承三代超過百年的天然酵母製成的潘妮朵尼，以及專注於長野時令食材的新產品。

這些不受既有觀念束縛，最大限度地發揮日本及長野縣食材魅力的創新甜點，將成為刻印在人們記憶中的體驗。

- Melty Cube　精準計算的溫度、密度與水分平衡，讓松露在舌尖如絲綢般融化　極薄的外殼融化，釋放出濃郁深邃的甘納許
- YAKIGASHI　從香氣、口感乃至餘韻，都講究細節烘焙而成，可品嚐多種風味的烘焙點心
- Cheesecake　一口咬下，輕柔化開，濃郁醇厚的風味充滿口腔

GABRIELE RIVA秉持最高品質與卓越的信念，為甜點文化帶來嶄新革新。

品牌創辦人兼總監 GABRIELE RIVA

來自義大利米蘭的主廚GABRIELE RIVA，在其父親經營的糕點店學習糕點製作基礎，並在義大利頂尖的糕點學校「CAST Alimenti」習得高超技術。隨後，他在米蘭等地的知名糕點店不斷鑽研技藝。

接著，他在倫敦和紐約累積經驗，27歲時被任命為「NOBU」紐約店的行政糕點主廚。與日本文化及和食食材的相遇，成為他表現廣度大幅拓展的轉捩點。

2012年，他被任命為法國老字號巧克力品牌「Cacao Barry」的品牌大使。在七年期間，他負責開發新食譜，並在歐美、亞洲進行示範和工作坊。