三陸・夏の名物｜岩手県山田町・菅原商店の「岩手県産 牛乳瓶入り生うに」旬の販売開始

## 菅原商店

菅原商店（岩手県下閉伊郡山田町織笠｜代表 菅原拓雄 https://sugawarashoten.jp/ ）は、創業以来六十余年、三陸の海の幸を届けてきた水産加工店です。牛乳瓶入り生うに発祥の地といわれる山田町で、一瓶ずつ手詰めする牛乳瓶入り生うにをはじめ、うに、牡蠣、あわびの加工品など、浜に揚がる旬の海産物を大切に扱い、産地に根ざした仕事で、豊かな海の味覚を全国へお届けしています。

岩手県産 牛乳瓶入り生うに。キタムラサキウニの身を一つひとつ丁寧に手詰めしています。

牛乳瓶入り生うにの発祥の地といわれる岩手県山田町から、短い漁期にだけ味わえる三陸の夏を全国へお届けします。

岩手県山田町の菅原商店は、三陸の夏の味覚「岩手県産 牛乳瓶入り生うに」の今季販売を、2026年5月7日よりオンラインショップで開始しました。

牛乳瓶の中で、淡い橙色のうにがふっくらと重なり合う姿。瓶を開け、水を切って口に運べば、広がるのは磯の香りと岩手県産キタムラサキウニの甘く濃厚な味わいです。

菅原商店の牛乳瓶入り生うには、岩手県沿岸で採捕されたキタムラサキウニを、滅菌した海水とともに瓶詰めしたもの。食品添加物や調味料を加えず、海から揚がったばかりの生うにの魅力を、できる限りそのまま食卓へ届けます。

## 岩手県産 キタムラサキウニについて

資源保護の観点から、漁業者さんの採捕量は限られ、定められた漁具を用い、採ってよい大きさのうにだけを選んで浜へ揚げます。厳しく定められた漁の解禁日、採捕が許される大きさ、そして採捕量。さらに天候や海況にも左右される、貴重な食材です。

三陸の夏の味覚といえばうに。中でも北海道に次いで全国有数の生産量を誇る岩手のキタムラサキウニが夏の特別な味覚である理由は、その濃厚な味わいだけではありません。

岩手のうに漁は、旬を迎えたからといって、毎日必ず水揚げできるわけではありません。地域では、うに漁を行う日を「口開け」と呼び、漁場ごとに指定された日に限って採捕が行われます。漁場ごとに口開け日が定められ、主に身が肥えて旬を迎える4月中盤から8月中盤までと漁期が決まっています。

海の恵みを将来へ残すため、採捕できるうにの大きさや量にも厳しい決まりがあります。岩手県では、殻径5cm以下のキタムラサキウニは採捕することができません。

また、口開けの日が定められていても、波が高い日や風が強い日、操業の安全が確保できない日には、漁に出られないこともあります。限られた条件の中で、漁業者さんが海と向き合いながら水揚げしているのが岩手のキタムラサキウニです。

菅原商店ではそうして水揚げされたうにを買い付け、丁寧に加工してお届けしています。

## 牛乳瓶の中に、三陸の夏の海がある。

透明な瓶の中に詰められた岩手県産キタムラサキウニ。見た目の美しさも牛乳瓶入り生うにの魅力です。牛乳瓶入り生うにの魅力は、まず、その愛らしく美しい佇まいにあります。今では目にする機会も減ったノスタルジックな牛乳瓶。その透明な瓶の中で海水に浸されたうにの姿を、まずは、目で楽しむことができます。

瓶の中に満ちた海水。その中に、崩れやすい身を傷めないよう丁寧に詰められた、ふっくらとした生うに。食卓に置いた瞬間から特別感があり、瓶から取り出してご飯にのせ、ほおばる時間が三陸の夏を味わうひとときになります。

瓶の中には生うにと山田の海水だけ。殻からすくい上げた黄金の一粒を素材の味わいそのままに瓶詰め。産地直送ならではのみずみずしい味わいを楽しめます。

ミョウバン、調味料、酸味料、酸化防止剤は無添加。「うにはえぐみがあって苦い」と感じていた方にこそ届けたい、生うにと海水だけのピュアな味わいの一本。

菅原商店が届ける牛乳瓶入り生うには、岩手県産キタムラサキウニと滅菌海水だけで仕立てたもの。口に広がるのは、うに本来の甘みと濃厚さ、そして海辺で食べるようなみずみずしい風味です。