田村酒造場宣布「&KASEN」日本酒複合體驗設施將於2026年7月1日盛大開幕：在「釀酒元旦」打造連結傳統與現代的日本酒新據點

自文政5年（1822年）創業以來，從江戶時代就持續在東京釀造日本酒的老字號酒藏・田村酒造場（所在地：東京都福生市，代表：第十六代 田村半十郎），將於2026年7月1日（星期三）在東京福生市盛大開幕能夠體驗日本酒傳統與進化的新設施「&KASEN（アンドカセン）」。同時，配合開幕，將提供與世界級甜點師傅、老字號玻璃店、以及酒餚品牌合作，僅在此處才能品嚐到的限定商品與體驗。

■「&KASEN」誕生的背景

自1822年創業以來，田村酒造場恪守家訓「用心釀造，用心銷售」，在東京福生的土地上，與釀酒事業面對面超過200年。

今年，這句話將加入新的篇章：「用心傳達。」

他們相信，唯有釀造者直接迎接顧客，讓顧客以五感體驗，才能傳達其魅力。更進一步，傾聽大家的聲音，共同培育日本酒的未來——基於這份確信，他們首次下定決心，將超過200年的歷史之門向外敞開。

在生活方式與飲食喜好多元化的現代，他們希望將日本酒不僅作為「飲料」，而是作為連結人與文化的體驗來傳遞。品味日本酒的時間、現場流動的空氣與空間、與料理及器皿的和諧——「&KASEN」正是基於這樣的想法而誕生，是體驗並共創日本酒文化的新據點。透過餐廳、酒吧和商店，結合飲食、器皿、空間與體驗，提出日本酒的新價值。

此外，開幕日7月1日，正是釀酒業界一年之始「釀酒年度」的第一天。這是釀酒師們堅定新一年釀酒決心的、可稱為「釀酒元旦」的特殊日子。以傳承下來的釀酒精神為基石，從「&KASEN」發送全新的日本酒體驗。

■「&KASEN」精選，點綴日本酒新樂趣的豪華聯名合作

為配合「&KASEN」的開幕，實現了與各界活躍人士的合作。重點在於，洗練的設計與田村酒造場傳承超過200年的日本酒相互調和，所產生的全新日本酒體驗。當主親自與各品牌、甜點師傅反覆對話，透過試飲徹底驗證與自家引以為傲的名酒的相容性。這是「&KASEN」獨有的精選。敬請期待。

【合作詳細】

・江森宏之先生／甜點店「MAISON GIVRÉE」主廚

與在米蘭世博會舉辦的甜點世界盃中，以日本代表隊隊長身份出場並奪得世界第一的甜點師傅江森宏之先生合作。使用田村酒造場釀酒過程中產生的優質酒粕，推出融合發酵所產生的深奧香氣與甜點師傅卓越技藝的義式冰淇淋和起司蛋糕。為您獻上傳統釀酒與世界頂尖技術交織而成的極致大人系甜點。

・煙燻與起司專門品牌「燻製BALPAL」

以「這個，跟日本酒搭嗎？」的新鮮驚喜為主題，精選運用天然起司和煙燻食材的洗練西洋風味。與田村酒造場豐醇的旨味相遇，產生前所未有的現代風味搭配，營造時尚的晚酌場景。

・珍味・下酒菜禮品專門店「螢之光」

一個以獨一無二的感性，傳遞從全國嚴選食材的品牌。追求食材深度的品質，美麗地襯托出日本酒的細膩輪廓。充滿玩心的包裝與高品質風味，是能將日常轉變為「特別時光」的嗜好品，也最適合做為禮物。

※照片僅供參考。

・1910年創業・老字號玻璃製造商「木村硝子店」

從推出無數精品的老字號「木村硝子店」中，由當主親自嚴選每一只杯子。鮮明地引出傳統豬口杯無法捕捉的細微口感與香氣餘韻。此次，精選了兩種：一種是適合享受華麗吟釀香的「吟釀酒」用杯，另一種是適合擴展豐醇旨味的「純米酒」用杯。請連同「&KASEN」的標誌，以五感享受因器皿而變化的日本酒新可能性。

■共創日本酒文化的「&KASEN社群」

田村酒造場正在營運一個與粉絲及地區居民共同創造全新日本酒文化的「&KASEN社群」。在社群中，透過與成員們的意見交流所產生的點子，將積極運用於商品開發和資訊發布。社群成員隨時招募中。詳細資訊請參閱官方網站。

今後，田村酒造場將不僅限於傳統的日本酒釀造，更將推動邁向醞釀整體日本酒文化的多角度措施。

＜社群參加方法＞

「&KASEN社群」正在使用LINE營運。

帳戶名稱：田村酒造場 ｜ ＆KASEN

ID：@157jcwua

・參加費：免費

・參加條件：20歲以上喜愛日本酒的人士

・官方網站：https://www.seishu-kasen.com/

【公司概要】

田村酒造場是自文政5年（1822年）創業，從江戶時代起就在東京・福生市持續釀酒的老字號酒藏。代表酒銘「嘉泉（かせん）」源自於在用地內取得了最適合釀酒的「嘉（よ）き水」。家訓是「用心釀造，用心銷售」。釀造出融合了掌握時代的進取精神與氣質、具有田村酒造場風格的酒。

公司名稱：田村酒造場

代表：第十六代 田村半十郎

所在地：〒197-0011 東京都福生市福生626

官方網站：https://www.seishu-kasen.com/