ミシュラン一つ星店を手掛けるシェフ・西村貴仁が、6/15福岡市内に高級モダンコリアン料理店「ソチョン シンセンス」をオープン

高級モダンコリアン料理店「ソチョン シンセンス」

株式会社Gastromix（所在地：福岡県福岡市／代表取締役：堀池広樹）は、2026年6月15日（月）、韓国料理店「ソチョン シンセンス（SOCHON SYNSENSE）」を、福岡市南区平和二丁目5－29に、オープンします。福岡ではこれまでに見られなかった、高級モダンコリアン料理店として、新たな体験をお届けします。

本店舗は、「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019」において、日本人唯一のフュージョン部門 一つ星を獲得したレストラン「Nishimura Takahito La cuisine créativité」のリブランディングです。

この店のシェフ、西村貴仁（にしむら たかひと）は、2023年に「ニシムラ麺 ソウル店」を開き、2025年・2026年『ミシュランガイドソウル』でビブグルマンに選出されました。ここ数年、毎月のように韓国に行き、現地の料理や発酵法などに触れた西村シェフは、韓国料理を徹底的に研究し、フレンチや和と融合して再構成しました。

新店舗「ソチョン シンセンス」は、九州産の最高品質の食材を主に使い、白キムチ、自家製ヤンニョム、サンゲタン、キンパなど韓国料理の要素を取り入れて、西村シェフならではの料理を提供します。古民家を改装した店は、落ち着いた雰囲気です。3部屋のみ予約制です。

コース内容：2コース制15,000円・35,000円（税・サービス料込）。 ■1日2～3組の予約のみ。

店舗概要 店舗名：「ソチョンシンセンス」(SOCHON SYNSENSE) オープン時期：2026年6月15日 所在地：福岡市南区平和二丁目5－29 席数：3部屋（6人・6人・4人）最大20人利用可能 予約電話：092-526-3153 営業時間：18:00〜（最終入店20:00頃）