日本的智慧「家常菜（Obanzai）」化身為壽司卷開始走向世界，「OBANZAI Night」 ✖️「SUSHI MOVEMENT」 於麻布台之丘舉辦特別晚宴
由美食設計師和田彩加領軍的「OBANZAI Night」將與探索壽司新可能性的「SUSHI MOVEMENT」合作，於2026年4月在麻布台之丘舉辦特別晚宴。活動將使用AUTEC的壽司捲機，結合日本傳統家常菜與壽司捲，推出限定的「家常菜壽司捲」，旨在透過現代技術與傳統智慧的融合，探索壽司文化的新未來，並將日本的飲食價值推向世界。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月15日 18:00
- 🔍 收集: 2026年4月15日 09:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月15日 13:38（收集後4小時6分鐘）
株式会社BETTEI（代表：和田彩加）及AUTEC inc.（總公司：美國／總部位於紐約及加州）將於2026年4月16日（四）・17日（五）兩天，在由株式会社Plan Do See經營的麻布台之丘 TOWER PLAZA 3樓「Lover’s Lounge」，舉辦由美食設計師和田彩加女士（株式会社BETTEI代表）每月定期舉行的「OBANZAI Night」特別晚宴活動。
本次活動是和田彩加女士以現代風格傳遞日本家庭料理智慧的「OBANZAI Night」，與探索壽司新可能性及存在方式的「SUSHI MOVEMENT」相結合的一場飲食文化嘗試。活動使用AUTEC公司製造的壽司捲機（※1），以如何重現職人感覺與技術的理念為基礎，製作出壽司捲。再由和田女士搭配季節性的家常菜（Obanzai），創作出讓各式賓客都能輕鬆享受傳統和食魅力的「家常菜壽司捲」。
4月16日（四）・17日（五）限定的「家常菜壽司捲」
※1: AUTEC inc. 在全球推廣，並已廣泛導入北美市場的產品。
■ 開創未來的壽司文化
在本次活動中，我們不單純追求壽司機器人的效率，而是將其視為「支持料理人手藝與感性的夥伴」，藉此目標開創一種全新的壽司文化形態。
透過機器來輔助需要精準度的「捲製」過程，人們便能將更多時間與心力投入到充滿溫度的領域，例如悉心處理當季食材、調配細膩風味，以及與賓客互動交流。我們希望將日本傳承下來的「始末（不浪費）」智慧，融入風靡全球的壽司文化中，提供一個讓任何人都能平等分享美食喜悅的場所。
■ 本計畫的背景
本計畫的起點是在池尻地區持續舉辦的「SUSHI MOVEMENT」實驗性活動。在該活動中，我們採用壽司捲的形式，結合獨創的醬料與食用方式，持續探求能讓所有人都樂在其中的「壽司體驗最大公約數」。
在此過程中浮現的課題，不僅是技術的可再現性，更是「如何賦予其文化深度」的詰問。
這項挑戰的根基，蘊含著與記錄了名店『鮨さいとう』挑戰歷程的《鮨さいとう的鍛鍊與挑戰》（※2）（KADOKAWA出版）相通的哲學。那就是透過工具（機器）重現職人的感性與技術，並將其傳遞給更多人——這是未來壽司文化的一大主題。本次嘗試也是在參考該書所記錄的挑戰脈絡下，探索如何在江戶前壽司一直守護的「鑑賞力」與「前置準備」等無法數據化的職人領域，與高再現性的壽司捲之間，架起一座「橋樑」。
對於這個課題，我們找到的一個答案，是與持續在紐約、邁阿密、曼谷將日本文化轉譯為「體驗」並向外傳播的和田彩加女士產生了共鳴。透過與在麻布台之丘「Lover’s Lounge」廣受好評的和田女士的「OBANZAI Night」合作，我們將呈現一種融合了日本智慧與現代技術的全新壽司形態。
【出處・參考】（※2）書籍《鮨さいとう的鍛鍊與挑戰》（作者：齋藤孝司，發行：株式会社KADOKAWA）。此書描寫了作者身為職人的鍛鍊、追求極致握壽司的態度，以及不斷進化的挑戰。
■ 限定菜單「３種家常菜壽司捲（肉・魚・素食）」
以AUTEC公司製造的壽司捲機（※1）精緻捲製的壽司捲為基底，由和田彩加女士以嚴選的季節家常菜及調味方式開發而成。
內餡大量採用了豆腐、羊栖菜等代表日本飲食健康精髓的大豆及海藻，並將每一樣食材都精心「料理」。
透過對食材本身進行的深度調味，無需依賴醬汁，也能打造出滿足五感的一道料理。頂部點綴的「漬物」，不僅僅是為了增添色彩，更是為了加入由日本風土孕育的發酵鮮味，成為重要的精華，讓人在視覺和口感上都能享受到。
我們以現代感性重新詮釋自古流傳的「始末的智慧」，透過壽司捲的形式，鮮明地展現了永續日本飲食的價值。
由左至右為「肉・魚・素食」
【活動概要】
活動名稱： 「OBANZAI Night」✖️「SUSHI MOVEMENT」
日期與時間： 2026年4月16日（四）・17日（五） 18:00〜22:00
地點： 麻布台之丘 TOWER PLAZA 3樓「Lover’s Lounge」
報名方式：https://www.tablecheck.com/shops/theloverslounge/reserve
內容： 提供3種限定「家常菜壽司捲」、壽司機器人現場實演展示
【關於OBANZAI Night】
這是一個由美食設計師和田彩加所倡導，體現「讓家常菜走向世界（Obanzai to the World）」願景的美食計畫，每月一次定期於麻布台之丘「Lover’s Lounge」舉行。
以「如同邀請朋友到家中作客般的款待」為初衷，跨領域地結合「空間」、「器皿」、「料理」與「人」，創造出以飲食為核心的全新社交文化。
透過獨特的感性，家常菜（Obanzai）超越了單純家庭料理的框架，被重新解構成為與現代休憩空間相協調的時尚菜餚，並搭配嚴選酒品，提案一種讓人們能自然交流的全新飲食體驗。
至今已透過在紐約舉辦快閃活動、與米其林主廚合作，以及國際性的器皿策展等方式，確立了將日本飲食文化作為「體驗」輸出至世界的獨特定位。
我認為，家常菜（Obanzai）作為日本家庭料理的象徵，同時具備「以蔬菜為主、健康養生」、「季節性與留白的美學」、「不浪費食材的智慧」以及「能靈活對應各種飲食偏好與文化背景（如素食、純素等）」等特點，是在現代全球市場中擁有極高適應力的飲食文化。
【SUSHI MOVEMENT】
這是一項旨在探索壽司新可能性並擴大其普及度的文化活動，定期於東京都世田谷區池尻地區的每月第二及第四個星期日舉辦。
活動現場活用AUTEC公司製造的壽司捲機，以壽司捲為基礎，讓參加者自由搭配原創醬料與配料，提供「人人都能享受的壽司體驗」。
來場者可以當場享用客製化的壽司捲，體驗科技與美食融合的全新日常飲食型態。我們在尊重傳統江戶前握壽司脈絡的同時，也透過壽司捲這種在世界各地廣為流傳、可複製性高的料理形式，目標是讓更多人能將壽司作為日常享受。
此次與「OBANZAI Night」的合作，被定位為以池尻地區的持續性活動為起點的「SUSHI MOVEMENT」一項發展性嘗試。
【企業資訊】
株式会社BETTEI
由美食設計師和田彩加擔任代表，以「讓家常菜走向世界（Obanzai to the World）」為概念，從事飲食空間製作、菜單開發及器皿策展。
和田彩加 Instagram: https://www.instagram.com/saya1121/
※請透過上述Instagram進行諮詢
官方網站：https://bettei-nyc.co
株式会社Plan・Do・See
總公司位於東京都港區，是一家經營飯店、餐廳、婚禮等事業的企業。除了在日本國內經營約10家飯店與餐廳外，也在印尼等海外地區拓展店鋪。
官方網站：https://plandosee.co.jp/
AUTEC Inc.
是AUTEC公司製造的壽司機器人在北美市場的獨家銷售夥伴。自2010年管理層收購（MBO）後，作為獨立公司營運，並以技術夥伴身份參與本計畫。
官方網站: https://www.sushimachines.com/
本次活動是和田彩加女士以現代風格傳遞日本家庭料理智慧的「OBANZAI Night」，與探索壽司新可能性及存在方式的「SUSHI MOVEMENT」相結合的一場飲食文化嘗試。活動使用AUTEC公司製造的壽司捲機（※1），以如何重現職人感覺與技術的理念為基礎，製作出壽司捲。再由和田女士搭配季節性的家常菜（Obanzai），創作出讓各式賓客都能輕鬆享受傳統和食魅力的「家常菜壽司捲」。
4月16日（四）・17日（五）限定的「家常菜壽司捲」
※1: AUTEC inc. 在全球推廣，並已廣泛導入北美市場的產品。
■ 開創未來的壽司文化
在本次活動中，我們不單純追求壽司機器人的效率，而是將其視為「支持料理人手藝與感性的夥伴」，藉此目標開創一種全新的壽司文化形態。
透過機器來輔助需要精準度的「捲製」過程，人們便能將更多時間與心力投入到充滿溫度的領域，例如悉心處理當季食材、調配細膩風味，以及與賓客互動交流。我們希望將日本傳承下來的「始末（不浪費）」智慧，融入風靡全球的壽司文化中，提供一個讓任何人都能平等分享美食喜悅的場所。
■ 本計畫的背景
本計畫的起點是在池尻地區持續舉辦的「SUSHI MOVEMENT」實驗性活動。在該活動中，我們採用壽司捲的形式，結合獨創的醬料與食用方式，持續探求能讓所有人都樂在其中的「壽司體驗最大公約數」。
在此過程中浮現的課題，不僅是技術的可再現性，更是「如何賦予其文化深度」的詰問。
這項挑戰的根基，蘊含著與記錄了名店『鮨さいとう』挑戰歷程的《鮨さいとう的鍛鍊與挑戰》（※2）（KADOKAWA出版）相通的哲學。那就是透過工具（機器）重現職人的感性與技術，並將其傳遞給更多人——這是未來壽司文化的一大主題。本次嘗試也是在參考該書所記錄的挑戰脈絡下，探索如何在江戶前壽司一直守護的「鑑賞力」與「前置準備」等無法數據化的職人領域，與高再現性的壽司捲之間，架起一座「橋樑」。
對於這個課題，我們找到的一個答案，是與持續在紐約、邁阿密、曼谷將日本文化轉譯為「體驗」並向外傳播的和田彩加女士產生了共鳴。透過與在麻布台之丘「Lover’s Lounge」廣受好評的和田女士的「OBANZAI Night」合作，我們將呈現一種融合了日本智慧與現代技術的全新壽司形態。
【出處・參考】（※2）書籍《鮨さいとう的鍛鍊與挑戰》（作者：齋藤孝司，發行：株式会社KADOKAWA）。此書描寫了作者身為職人的鍛鍊、追求極致握壽司的態度，以及不斷進化的挑戰。
■ 限定菜單「３種家常菜壽司捲（肉・魚・素食）」
以AUTEC公司製造的壽司捲機（※1）精緻捲製的壽司捲為基底，由和田彩加女士以嚴選的季節家常菜及調味方式開發而成。
內餡大量採用了豆腐、羊栖菜等代表日本飲食健康精髓的大豆及海藻，並將每一樣食材都精心「料理」。
透過對食材本身進行的深度調味，無需依賴醬汁，也能打造出滿足五感的一道料理。頂部點綴的「漬物」，不僅僅是為了增添色彩，更是為了加入由日本風土孕育的發酵鮮味，成為重要的精華，讓人在視覺和口感上都能享受到。
我們以現代感性重新詮釋自古流傳的「始末的智慧」，透過壽司捲的形式，鮮明地展現了永續日本飲食的價值。
由左至右為「肉・魚・素食」
【活動概要】
活動名稱： 「OBANZAI Night」✖️「SUSHI MOVEMENT」
日期與時間： 2026年4月16日（四）・17日（五） 18:00〜22:00
地點： 麻布台之丘 TOWER PLAZA 3樓「Lover’s Lounge」
報名方式：https://www.tablecheck.com/shops/theloverslounge/reserve
內容： 提供3種限定「家常菜壽司捲」、壽司機器人現場實演展示
【關於OBANZAI Night】
這是一個由美食設計師和田彩加所倡導，體現「讓家常菜走向世界（Obanzai to the World）」願景的美食計畫，每月一次定期於麻布台之丘「Lover’s Lounge」舉行。
以「如同邀請朋友到家中作客般的款待」為初衷，跨領域地結合「空間」、「器皿」、「料理」與「人」，創造出以飲食為核心的全新社交文化。
透過獨特的感性，家常菜（Obanzai）超越了單純家庭料理的框架，被重新解構成為與現代休憩空間相協調的時尚菜餚，並搭配嚴選酒品，提案一種讓人們能自然交流的全新飲食體驗。
至今已透過在紐約舉辦快閃活動、與米其林主廚合作，以及國際性的器皿策展等方式，確立了將日本飲食文化作為「體驗」輸出至世界的獨特定位。
我認為，家常菜（Obanzai）作為日本家庭料理的象徵，同時具備「以蔬菜為主、健康養生」、「季節性與留白的美學」、「不浪費食材的智慧」以及「能靈活對應各種飲食偏好與文化背景（如素食、純素等）」等特點，是在現代全球市場中擁有極高適應力的飲食文化。
【SUSHI MOVEMENT】
這是一項旨在探索壽司新可能性並擴大其普及度的文化活動，定期於東京都世田谷區池尻地區的每月第二及第四個星期日舉辦。
活動現場活用AUTEC公司製造的壽司捲機，以壽司捲為基礎，讓參加者自由搭配原創醬料與配料，提供「人人都能享受的壽司體驗」。
來場者可以當場享用客製化的壽司捲，體驗科技與美食融合的全新日常飲食型態。我們在尊重傳統江戶前握壽司脈絡的同時，也透過壽司捲這種在世界各地廣為流傳、可複製性高的料理形式，目標是讓更多人能將壽司作為日常享受。
此次與「OBANZAI Night」的合作，被定位為以池尻地區的持續性活動為起點的「SUSHI MOVEMENT」一項發展性嘗試。
【企業資訊】
株式会社BETTEI
由美食設計師和田彩加擔任代表，以「讓家常菜走向世界（Obanzai to the World）」為概念，從事飲食空間製作、菜單開發及器皿策展。
和田彩加 Instagram: https://www.instagram.com/saya1121/
※請透過上述Instagram進行諮詢
官方網站：https://bettei-nyc.co
株式会社Plan・Do・See
總公司位於東京都港區，是一家經營飯店、餐廳、婚禮等事業的企業。除了在日本國內經營約10家飯店與餐廳外，也在印尼等海外地區拓展店鋪。
官方網站：https://plandosee.co.jp/
AUTEC Inc.
是AUTEC公司製造的壽司機器人在北美市場的獨家銷售夥伴。自2010年管理層收購（MBO）後，作為獨立公司營運，並以技術夥伴身份參與本計畫。
官方網站: https://www.sushimachines.com/