靈感來自「貓爪」？北海道釧路產稀有「貓足昆布」打造的昆布水拉麵登場新宿

以現削鰹節為主角提供定食與拉麵的「節丸」，將自2026年6月15日（週一）起，正式發售夏季限定菜單『松露香翡翠韭菜與貓足昆布鹽味拉麵』。

本商品是一款冷製鹽味拉麵，使用冰水定型的彈牙麵條，搭配來自北海道釧路產、以強烈黏性著稱的「貓足昆布」所萃取出的昆布水、現削鰹節高湯，以及香氣濃郁的松露鹽。

不是昆布水沾麵，而是「昆布水拉麵」

『松露香翡翠韭菜與貓足昆布鹽味拉麵』不同於一般昆布水沾麵需將麵條蘸取醬汁食用，而是將昆布水、鰹節高湯、麵條與配料融合於一碗之中，以拉麵形式完整呈現風味。

麵條使用與一般中華麵相同的「春雪特等粉」，煮好後立即以冰水降溫，即使在冷湯中也不易軟爛，保有Q彈嚼勁。

發揮北海道釧路產「貓足昆布」強烈黏性的滑順湯頭

本商品所使用的貓足昆布，是一種產自北海道釧路的乾燥昆布，據說因其根部形似貓爪而得名。

這種昆布僅見於北海道東部地區，屬稀有品種，除了具有強烈黏性與甘甜風味外，「貓足昆布」這個令人印象深刻的名稱，也為本商品增添了話題性。

節丸善用此特性，打造出即使在冷拉麵中也能充分感受昆布水高湯風味的料理，以滑順湯頭與麵條、配料完美融合，呈現一體感十足的口感。

此外，顧客可依個人喜好，額外添加桌上的松露鹽，調整香氣與鹹度。

什麼是貓足昆布？

去除青澀味、凸顯甘甜的「翡翠韭菜」

配料使用經沸水汆燙後再以冰水降溫的韭菜。

生韭菜氣味較重，部分顧客可能不習慣，節丸則先將其汆燙，去除青澀味，並激發韭菜本身的甘甜。最後以香油調味，增添適合冷製鹽味拉麵的香氣與口感。

鮮豔的綠色韭菜視覺上清涼爽口，強化了夏季限定菜單的印象。

現削鰹節另附小碗提供，體驗節丸獨有的「高湯饗宴」

節丸所有餐點皆會在顧客面前現削鰹節，並以獨立小碗提供。

本商品亦將現削鰹節的香氣融入冷昆布水與鹽味高湯中，打造出具備節丸風格的日式風味拉麵。

冷麵條與昆布水的滑順口感，即使在炎熱季節也易於享用，同時能感受節丸標誌性的高湯香氣。

所有餐點皆附鰹節，可拌入麵中享用

試賣期間平均每日售出8碗，最高達13碗

正式發售前，於2026年6月1日至6月14日進行試賣。

試賣期間平均每日售出8碗，單日最高達13碗。顧客回饋包括：「對『貓足昆布』這個名字感到好奇」、「韭菜沒有青澀味，很好吃」、「可自行添加桌上的松露鹽，能依喜好調整風味，吃到最後都覺得美味」等。

作為夏季限定菜單，將自2026年6月15日起正式開售。

商品概要

商品圖片

商品名稱：松露香翡翠韭菜與貓足昆布鹽味拉麵 發售日期：2026年6月15日（週一） 販售期間：夏季限定 價格：1,650日圓（含稅） 不含韭菜：1,450日圓（含稅） 販售店鋪：節丸 紀伊國屋本店 提供形式：冷製昆布水拉麵

主要內容：北海道釧路產貓足昆布昆布水、春雪特等粉麵條、松露鹽、現削鰹節、叉燒、筍乾、紅蔥頭、九條蔥、燙韭菜

開發者說明

節丸致力於提供以現削鰹節及日本各地食材為特色的和風料理。

希望即使在炎熱季節，顧客也能享受節丸特有的高湯香氣，因此開發了這款冷製昆布水拉麵。

在昆布水沾麵逐漸普及之際，節丸選擇聚焦於「作為拉麵享用的昆布水」。以店內人氣的松露高湯鹽味拉麵為基礎，融合貓足昆布的滑順口感、松露鹽的香氣，以及現削鰹節的高湯風味，打造出一碗即可品嘗多重層次的料理。

外觀與內裝

店鋪資訊

店名：節丸（ぶしまる）

地址：〒160-0022 東京都新宿區新宿3丁目17-7 紀伊國屋大樓地下1樓

營業時間：9:30～22:00

電話：03-5944-0841

電子信箱：bushihonten@gmail.com

官方網站：https://www.bushimaru.com/

Instagram：https://www.instagram.com/bushimaru___/

TikTok：https://www.tiktok.com/@bushimaru22

食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13316862/

採訪與聯絡窗口

――――――――――――――――――――

【本件聯絡窗口】

節丸 紀伊國屋本店

公關負責人：中西

聯絡電話：03-5944-0841

電子信箱：bushihonten@gmail.com

――――――――――――――――――――

公司概要

公司名稱：花研股份有限公司

地址：東京都豐島區南池袋1-17-3 第2南池袋I-N大樓

代表人：草野直樹

事業內容：拉麵事業、烤肉事業

官方網站：https://hanaken.co.jp/

聯絡電話：03-3983-2248