青花菜睽違約52年成為新「指定蔬菜」｜2月出貨量達最高水準，價格亦趨於穩定
農業綜合研究所分析了其直銷所在2026年4月青花菜被列為「指定蔬菜」後的出貨數據。數據顯示，2026年2月的出貨量創下新高，且價格與供應皆呈現穩定趨勢。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月23日 20:00
- 🔍 收集: 2026年4月23日 11:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月24日 01:37（收集後14小時6分鐘）
以「實現永續農業產業，豐富消費者生活」為願景，在日本全國以都會區為主的超市營運「農家直銷所」的株式會社農業綜合研究所（總部：和歌山縣和歌山市，代表取締役會長CEO：及川智正，以下簡稱「本公司」），因應2026年4月青花菜被新增為「指定蔬菜」，對「農家直銷所」的出貨數據進行了分析。
什麼是指定蔬菜？
指定蔬菜是指由農林水產大臣所制定，消費量大且為國民生活不可或缺的蔬菜。
目前將消費量大的蔬菜定為「指定蔬菜」共14項，相當於指定蔬菜的定為「特定蔬菜」共35項，目的是透過建立穩定的生產與供應體制，維持讓國民在日常生活中容易取得蔬菜的環境。
而在2026年4月，青花菜成為了第15項指定蔬菜。這是自1974年的馬鈴薯以來，睽違約52年再度新增指定蔬菜項目。
這背後的原因是過去30年來青花菜的消費量急遽增加。根據農林水產省的數據，1990年至2022年間，出貨量大約成長了2倍，每人平均購買量擴大了約3倍。
參考資料：關於青花菜新增為指定蔬菜及令和11年度青花菜供需預測之制定方針
青花菜近3年的出貨價格維持在「150至230日圓」的區間
「農家直銷所」的青花菜平均出貨價格，在2024年、2025年、2026年期間大致維持在150至230日圓的範圍內。
2024年1至3月平均：約157日圓
2025年1至3月平均：約214日圓（較前一年＋36%）
2026年1至3月平均：約173日圓（較前一年－19%、較2024年＋10%）
2025年價格走高的時期較為明顯。從冬季到春季，1月234日圓、2月224日圓持續處於高水準，在夏季的青黃不接期（因產地切換導致的缺貨期）也曾一度上漲至266日圓、258日圓。另一方面，進入2026年後價格已逐漸回穩。
未來，隨著列為指定蔬菜，將根據國家的供需指南推動計畫性生產，預計將進一步抑制價格的劇烈波動。
此外，當價格顯著下跌時，對生產者的補貼將更加優厚，這使得生產者更容易建立穩定的經營預期。
2026年2月出貨量創3年來2月同期新高。邁向價格穩定與需求復甦的良性循環
在出貨量方面，2026年2月的出貨量約為32萬件，創下本次調查期間的最高紀錄。
2024年2月：約239,000件
2025年2月：約177,000件
2026年2月：約320,000件
2025年雖然價格居高不下，但出貨量卻停滯不前，特別是在夏季的青黃不接期大幅下滑，供應吃緊的情況非常明顯。
進入2026年後價格回穩，消費需求復甦。2月的出貨量較去年同月大幅成長約80%，產生了價格與數量同時趨向穩定的良性循環。可以說這正接近「指定蔬菜」所追求的目標。
此外，青花菜具有在夏季出貨量大幅減少的季節性特徵。雖然北海道等高冷地產區維持了一定的數量，但期望以列為指定蔬菜為契機，進一步完善產地的計畫性生產體制，強化這段青黃不接期的供應補充。
青花菜列為指定蔬菜後的未來期待與挑戰
青花菜被列為指定蔬菜後，未來將建立基於國家供需指南的計畫性生產框架，當價格顯著下跌時，將適用對生產者的補貼制度，這對於生產者來說更容易預見經營的穩定性。
從消費者的角度來看，透過建立穩定的供應體制，期望能創造一個不易發生價格暴漲暴跌的環境。
另一方面，價格與出貨量是否能真正穩定，仍存在一些不確定因素。例如2025年因酷暑創下的價格飆漲與出貨量下滑，單靠補貼制度無法完全應對氣候變遷所引起的供應不足。
本公司擁有遍布全國27個都道府縣以上的生產者網路，能根據季節切換產地，如冬季在九州、夏季在北海道，作為產地直銷的推手，我們將持續致力於價格與供應量兩方面的穩定。此外，我們將利用在全國2,000多家門市累積的出貨數據，迅速掌握供需波動，進一步強化作為連結生產者與消費者平台的作用。
調查方法
調查期間：2024年1月至2026年3月17日
調查方法：本公司合作之全國2,000家以上超市
什麼是指定蔬菜？
指定蔬菜是指由農林水產大臣所制定，消費量大且為國民生活不可或缺的蔬菜。
目前將消費量大的蔬菜定為「指定蔬菜」共14項，相當於指定蔬菜的定為「特定蔬菜」共35項，目的是透過建立穩定的生產與供應體制，維持讓國民在日常生活中容易取得蔬菜的環境。
而在2026年4月，青花菜成為了第15項指定蔬菜。這是自1974年的馬鈴薯以來，睽違約52年再度新增指定蔬菜項目。
這背後的原因是過去30年來青花菜的消費量急遽增加。根據農林水產省的數據，1990年至2022年間，出貨量大約成長了2倍，每人平均購買量擴大了約3倍。
參考資料：關於青花菜新增為指定蔬菜及令和11年度青花菜供需預測之制定方針
青花菜近3年的出貨價格維持在「150至230日圓」的區間
「農家直銷所」的青花菜平均出貨價格，在2024年、2025年、2026年期間大致維持在150至230日圓的範圍內。
2024年1至3月平均：約157日圓
2025年1至3月平均：約214日圓（較前一年＋36%）
2026年1至3月平均：約173日圓（較前一年－19%、較2024年＋10%）
2025年價格走高的時期較為明顯。從冬季到春季，1月234日圓、2月224日圓持續處於高水準，在夏季的青黃不接期（因產地切換導致的缺貨期）也曾一度上漲至266日圓、258日圓。另一方面，進入2026年後價格已逐漸回穩。
未來，隨著列為指定蔬菜，將根據國家的供需指南推動計畫性生產，預計將進一步抑制價格的劇烈波動。
此外，當價格顯著下跌時，對生產者的補貼將更加優厚，這使得生產者更容易建立穩定的經營預期。
2026年2月出貨量創3年來2月同期新高。邁向價格穩定與需求復甦的良性循環
在出貨量方面，2026年2月的出貨量約為32萬件，創下本次調查期間的最高紀錄。
2024年2月：約239,000件
2025年2月：約177,000件
2026年2月：約320,000件
2025年雖然價格居高不下，但出貨量卻停滯不前，特別是在夏季的青黃不接期大幅下滑，供應吃緊的情況非常明顯。
進入2026年後價格回穩，消費需求復甦。2月的出貨量較去年同月大幅成長約80%，產生了價格與數量同時趨向穩定的良性循環。可以說這正接近「指定蔬菜」所追求的目標。
此外，青花菜具有在夏季出貨量大幅減少的季節性特徵。雖然北海道等高冷地產區維持了一定的數量，但期望以列為指定蔬菜為契機，進一步完善產地的計畫性生產體制，強化這段青黃不接期的供應補充。
青花菜列為指定蔬菜後的未來期待與挑戰
青花菜被列為指定蔬菜後，未來將建立基於國家供需指南的計畫性生產框架，當價格顯著下跌時，將適用對生產者的補貼制度，這對於生產者來說更容易預見經營的穩定性。
從消費者的角度來看，透過建立穩定的供應體制，期望能創造一個不易發生價格暴漲暴跌的環境。
另一方面，價格與出貨量是否能真正穩定，仍存在一些不確定因素。例如2025年因酷暑創下的價格飆漲與出貨量下滑，單靠補貼制度無法完全應對氣候變遷所引起的供應不足。
本公司擁有遍布全國27個都道府縣以上的生產者網路，能根據季節切換產地，如冬季在九州、夏季在北海道，作為產地直銷的推手，我們將持續致力於價格與供應量兩方面的穩定。此外，我們將利用在全國2,000多家門市累積的出貨數據，迅速掌握供需波動，進一步強化作為連結生產者與消費者平台的作用。
調查方法
調查期間：2024年1月至2026年3月17日
調查方法：本公司合作之全國2,000家以上超市