將山村的恩惠融入一盤料理 連結在地與人潮的新交流據點 宮崎縣椎葉村餐廳「nosari」與酒吧「Nava」開幕

株式會社Meguru Shiiba(宮崎縣東臼杵郡椎葉村，代表取締役:俣野喬仁)將於2026年7月10日在宮崎縣椎葉村上椎葉地區開設餐廳「nosari」。

「nosari」是一家以野味為中心，運用炭火烹調椎葉村山村恩惠的餐廳。透過將在地食材與傳承的智慧融入料理，成為連結訪客與在地的新飲食據點。

此外,「nosari」在夜晚也將變身為酒吧「Nava」(Nava),不僅提供餐飲，更期望成為人們相遇、交流、產生在地連結的場所。

餐廳「nosari」外觀

「nosari」的入口標誌

開幕背景

餐廳「nosari」與酒吧「Nava」的開幕，是椎葉村為實現其觀光振興計畫所採取的具體措施之一。

椎葉村觀光振興計畫將「打造能提供具椎葉村特色的餐飲環境」列為重要施政方針之一。在豐富大自然中孕育的食材、燒畑農業等傳統耕作方式，以及在地傳承的飲食文化，都是椎葉村獨特的魅力所在。

然而，另一方面，也存在著能讓來訪者一次體驗這些並深入了解在地價值的場所不足的課題。

基於此背景,Meguru Shiiba開設了透過料理傳達椎葉風土、文化及生產者日常的餐廳「nosari」與酒吧「Nava」。

這裡不僅能品嚐到在地當季食材，更能接觸到蘊含在一盤盤料理中的故事與人們的生活。以飲食為入口，期望能讓大家體驗椎葉村的魅力，並成為產生與在地新連結的據點。

關於餐廳「nosari」

「nosari」是椎葉自古流傳下來的詞彙。

意指當人們盡了最大的努力，有時克服了困難與犧牲之後，所獲得的山神與大自然賜予的恩惠。並非僅是等待幸運，而是對在盡了自身本分之後所獲得恩惠的感謝。這種與自然相處的方式，蘊含在「nosari」這個詞彙之中。

餐廳「nosari」是透過飲食傳達這片土地上傳承價值觀的場所。

料理中融入了椎葉山區孕育的當季食材，以及生產者在與自然共處的過程中培育出的恩惠。期望透過每一道料理，讓大家不僅品嚐到食材本身的美味，更能接觸到其背後的風土、文化與人們的生活。

提供讓來訪者能回味椎葉的自然、生活與人際連結，並親身體驗「nosari」一詞所蘊含意義的時光。

野豬與獵犬

在椎葉清澈溪流中成長的「Enoha」魚

【「nosari」主要菜單(部分)】

※詳情請參閱後述「nosari」官方網站。

・椎葉山村恩惠野味漢堡排 1,950日圓(含稅)

使用椎葉村豐富大自然孕育的鹿肉製成的野味漢堡排。

將山林的恩惠充分利用，將在地傳承的狩獵文化與飲食文化融入一個漢堡中。

・椎葉清流「Enoha」魚油封 1,200日圓(含稅)

將椎葉村清澈溪流中成長的「Enoha」魚細心製作成油封料理。從頭部到中骨、魚尾都能完整品嚐。

充分利用大自然孕育的在地資源，傳達椎葉村的飲食文化與「珍惜食物」的文化。

・標高900m 高冷地菠菜咖哩 1,200日圓(含稅)

利用因不符出貨規格而容易滯銷的高冷地菠菜，品嚐椎葉村恩惠的咖哩。這道料理也致力於提升在地資源價值與減少食物浪費。

・自製 南蠻炸雞定食 1,300日圓(含稅)

一口咬下，酸甜醬汁的香氣與塔塔醬的濃郁口感在口中擴散。

這是一份深受大家喜愛的極致南蠻炸雞定食。

關於酒吧「Nava」

餐廳「nosari」在夜晚將變身為酒吧「Nava」。

白天作為品嚐椎葉飲食文化的餐廳，夜晚則可成為在地居民與觀光客輕鬆聚集、交流、加深情誼的場所。

店內提供融入在地食材與季節元素的調酒及飲品，並搭配下酒小菜，營造出能接觸椎葉人與文化的時光。

透過將餐廳與酒吧設置在同一空間，期望能讓顧客透過「用餐」、「交談」這兩種體驗，更深入地感受椎葉的獨特魅力。

夜晚與白日截然不同的氛圍

藍莓特調雞尾酒

舉辦開幕儀式

在餐廳「nosari」與酒吧「Nava」於2026年7月10日正式開幕前，已於7月2日舉辦了開幕儀式。

當天，包括在地居民、媒體記者在內，眾多來賓出席，共同慶祝新的交流據點誕生。

儀式中，透過設施的介紹以及「nosari」料理的說明與試吃，介紹了椎葉的飲食文化與在地魅力。

此外，由「nosari」所有菜單的監修者鈴木啓泰主廚，以及獵人兼椎葉村觀光協會會長的尾前一日出先生進行了對談，分享了「nosari」這個椎葉村的傳承詞彙的意涵，以及椎葉村飲食的魅力等。

公開展示的「nosari」料理

對談現場

餐廳「nosari」/酒吧「Nava」據點概要

店名

餐廳「nosari」/酒吧「Nava」

地址

宮崎縣東臼杵郡椎葉村大字下福良1771-9

正式開幕日期

2026年7月10日(五)

營業時間 ・餐廳「nosari」 11:00~14:00(午餐)、18:00~21:00(晚餐)

公休日:週三、週四、年末年初

・酒吧「Nava」 21:00~23:00

營業日:每週五(不含年末年初)

官方網站 https://nosari.jp/

Instagram nosari:https://www.instagram.com/nosari_shiiba/

Nava:https://www.instagram.com/nava_shiiba/

預約、洽詢

TEL:0982-67-3139

※可依預算討論派對套餐(3,000日圓起)及附無限暢飲套餐(4,500日圓起)。

※酒吧「Nava」為2小時無限暢飲+乾糧，男性:4,400日圓(含稅),女性:3,300日圓(含稅)。包含生啤酒、燒酎、Highball等。

※本據點獲得日本政策金融公庫延岡支店的支持。

營運公司介紹

【株式會社Meguru Shiiba】

株式會社Meguru Shiiba致力於透過餐飲事業及特產品開發，傳承椎葉村的自然、文化、飲食魅力至未來，以「將山村生活傳承至未來」為目標，推動在地發展。

本公司由在日本各地提供地方創生輔導支援的株式會社Sato Yume與椎葉村觀光協會共同出資設立。

地址:宮崎縣東臼杵郡椎葉村大字下福良1826番地108

代表人:代表取締役 俣野喬仁

設立:2025年3月

事業內容:餐飲事業營運、特產品開發事業

洽詢:megurushiiba@gmail.com