探索未來里山生活與生存之道，透過五感體驗飲食與生活，連結未來據點

位於被譽為日本三大秘境之一的宮崎縣椎葉村，保留著被認證為世界農業遺產的燒畑農法、敬拜山神的狩獵文化，以及享用山菜、香菇等山之恩惠的飲食文化，人與自然共存共榮的價值觀在此延續。

為了將椎葉村的價值觀傳承至未來，我們將透過飲食、交流與住宿，打造一個能親身體驗其世界觀的據點。

自2026年7月起，我們將陸續開業餐廳「のさり」與小酒吧「Nava」,並預計於秋季開業住宿設施「里山游巣」。

透過接觸椎葉村的生活與文化，我們將創造一個機會，讓每個人重新審視與自然的連結及自身的生活方式，共同探索未來里山的生活與富足。

前往進行野豬狩獵的獵人與獵犬

被登錄為世界農業遺產的燒畑農法

專案背景 構想至實現

本專案是在制定椎葉村觀光振興計畫的過程中誕生的。

在與居民就村莊的未來進行多次對話後，大家認為，雖然燒畑、狩獵、飲食文化等由人與自然孕育出的豐富價值至今仍存在於生活中，但若能有能親身體驗這些價值的住宿設施和餐飲設施，將會更好。

在協助制定觀光振興計畫的過程中，株式會社さとゆめ(以下簡稱「さとゆめ」)結識了村裡的一級建築師、同時也是獵人，並擔任椎葉村觀光協會會長的尾前一日出先生。

尾前先生長年懷抱著「在森林中奔跑、爬樹、聆聽溪流潺潺聲並與夥伴嬉戲。希望將在自然中運用五感、透過失敗學習的原型體驗傳承給下一代」的願望。

在此願望的指引下，他描繪出以故鄉椎葉村的自然本身為舞台，讓大人和小孩都能認真地玩耍、學習、共同成長的「森林遊樂園」構想。

與地區共同培育一個在自然中挑戰、成長的場域。這個理念與將椎葉村的自然與生活本身傳承至未來的本專案理念，有著深刻的重疊。

在椎葉村持續描繪構想的尾前一日出先生、從觀光計畫制定一路陪伴支援的さとゆめ、以及支撐與地區連結的椎葉村觀光協會。這三方攜手合作，讓構想正式邁向事業。

為實現此目標，我們設立了負責住宿、體驗事業的「株式會社尾前の環」(尾前一日出、さとゆめ、觀光協會共同出資),以及負責餐飲事業的「株式會社巡る椎葉」(さとゆめ、觀光協會共同出資),正透過住宿、飲食、交流來打造一個能接觸椎葉村價值觀的據點。

尾前一日出先生

在森林遊樂園玩耍的孩子們

跨越重要關卡後的「のさり」

椎葉村有「のさり」這個詞。

它意指在人們盡其所能、有時克服困難與犧牲之後，從山神與大自然所獲得的恩惠。這並非單純等待幸運，而是對在盡完本分後所獲得恩惠的感謝。這種與自然相處的方式，蘊含在「のさり」這個詞中。

至今仍深刻保留著這種價值觀的是椎葉村的狩獵文化。

獵人在進入山林前會向山神獻上神酒，祈求對山之恩惠的感謝與平安。此外，他們會遵守稱為「さかめぐり」的十干十二支方位與曆法巡迴，避免在特定方向進行狩獵。即使是深諳山林之道的獵人，也會遵循自然的法則而非自身方便。這種態度代代相傳。無論經驗多豐富的獵人，也不一定能遇到獵物。因此，在椎葉村，人們也認為是「獲得」而非「捕捉」。

不抱持過度的慾望，不忘對自然的感謝，盡其所能。並接受那之後的恩惠，這就是「のさり」的精神。

我們期望透過飲食、體驗、住宿，以及與人相遇的每一個事件，能成為重新審視與自然相處之道、未來里山的生活與生存方式的契機。我們不僅希望大家能品嚐當地食材並在此停留，更希望透過飲食與生活，傳達其背後與自然相處的方式、人與自然相互扶持的生活，以及椎葉村傳承下來的「のさり」精神。

野味與獵犬

獵人遵守的規矩「さかめぐり」

開業體驗里山恩惠的「飲食」與「住宿」據點

作為一個能體驗里山生活、椎葉村飲食文化與人際連結的據點，我們將於2026年7月開業餐廳「のさり」與小酒吧「Nava(なば)」。

餐廳「のさり」將提供活用鹿、野豬等野味、鱸魚、香菇、山菜、蔬菜等椎葉豐富山之恩惠的料理。

夜晚，我們將在同一據點以小酒吧「Nava」的型態營業。「Nava」在椎葉方言中意為「香菇」。我們將培育一個讓當地居民、移居者、觀光客自然聚集、暢談、產生新連結的交流空間。(※營業時間、菜單等詳細資訊將於7月上旬另行通知。)

在椎葉清流中成長的鱸魚

炭火燒烤的野豬肉

預計於2026年秋季開業獨棟出租的住宿據點「里山游巣」。

「里山游巣」是一個讓您在置身於椎葉村的自然與生活中，重新審視自身價值觀與生活方式的住宿據點。透過體驗四季變換的自然與與當地人的交流，我們將提供一個能接觸椎葉村日常生活的住宿體驗。

今後，我們也預計將展開體驗燒畑、飲食文化、山林活動等里山生活的體驗行程。我們的目標是讓您在椎葉度過的時光，成為思考人與自然連結、未來里山生活，以及對自身而言的富足的契機。

(※「里山游巣」的詳細資訊將於日後另行發表。)

佇立於里山的「里山游巣」

絕景的空中鞦韆

未來展望

「將里山生活傳承至未來」。這就是我們的理念。

燒畑與狩獵等里山生活的智慧，大多存在於60、70歲以上世代的記憶與身體之中，與下一代的連結正日益受限。

這些文化若放任不管，有逐漸消失的可能性。

我們將細心拾起這些生活的片段，透過行程、飲食體驗、住宿計畫等方式重新編輯，以期創造出兼具外部學習與內部再發現的循環，並傳承給下一代。

將椎葉村的生活作為「持續生命」來連結未來，是我們的展望。

公司概要

【株式會社尾前の環】

地址:宮崎縣東臼杵郡椎葉村大字不土野357番地

代表人:代表取締役 尾前一日出

設立:2025年3月

事業內容:住宿設施、體驗事業的營運

聯絡方式:omaenowa@gmail.com

【株式會社巡る椎葉】

地址:宮崎縣東臼杵郡椎葉村大字下福良1826番地108

代表人:代表取締役 俣野喬仁

設立:2025年3月

事業內容:餐飲事業營運、特產品開發事業

聯絡方式:megurushiiba@gmail.com