熱海百年老店「古屋旅館」全面導入 Gemini，擴大 AI 應用以優化經營

位於靜岡縣熱海市、創立於 1806 年的百年溫泉旅館「古屋旅館」（代表取締役社長：內田宗一郎），日前宣布進一步強化既有的數位基礎，並將生成式 AI 技術推廣至全公司。除了部分出勤較少的兼職人員外，該旅館已完成全體員工的 Google 帳號配發，並開始運用安全度高的企業版生成式 AI (Gemini) 來提升業務運作速度。

過去，古屋旅館在住宿業界積極推動數位轉型 (DX)，包括自製教學影片及使用專屬 SaaS 工具進行業務管理。此外，該公司早在一年多前就將生成式 AI 導入實際作業中，在排班管理與訂房需求預測等經營前線已取得顯著成果。此次計畫旨在將這些在特定部門與作業中實證過的「AI 帶來的劇烈效率提升與創造力增強」，廣泛普及到所有核心現場員工，以全面提升服務水準。

■ 背景與目標：AI 成功經驗的規模化應用

古屋旅館應用 AI 的初衷在於優化過去造成現場沉重負擔的「排班作業」。過去，由於勤務型態複雜，資深員工需花費約兩週時間進行排班。導入 AI 排班系統後，現在即使是入職僅三個月的員工，也能在約一小時內完成作業。

此外，在過去一年中，AI 也成為該旅館品牌旗下甜點開發等創意發想的重要夥伴。基於這些成功經驗，旅館決定擴大 AI 使用規模，透過 AI 整合歷年累積在教學影片與系統中的「知識與經驗」，加速現場員工的工作效率。

■ 風險管理與全員培訓

全面推廣生成式 AI 的同時，資訊外洩等風險管理至關重要。古屋旅館已建置了輸入資料不會被用於 AI 模型訓練的企業安全環境。同時，旅館也對全體員工進行了關於 AI 基本用法與資訊外洩風險規避的培訓。透過共享明確的個人資訊與機密處理規則，確保員工能在正確理解風險的前提下安全地運用科技。

■ 透過「企業版 Gemini」實現的具體業務改善

・即時提取與應用內部知識：
員工可隨時諮詢 AI，加速處理「今日外籍遊客接待」、「緊急訂房變更的靈活回覆文案」等工作。即便是資歷尚淺的員工，也能擁有如資深員工般迅速的判斷與處理能力。

・消除語言障礙並提升國際接待品質：
面對海外遊客多樣化的需求與複雜的過敏飲食諮詢，利用 Gemini 即可瞬間作成語氣精準的多語言回覆草案，大幅縮短顧客等候時間。

・減少行政負擔，專注於款待服務：
AI 協助摘要每日交接事項或製作報告，減輕現場員工的文書事務負擔，使他們能更專注於「接待」本身。

■ 代表取締役社長內田宗一郎的致辭：

「對於大型企業來說，配發帳號和使用 AI 可能只是日常之事，但對於我們而言，這是將自製教學影片與大幅縮短排班時間等數位化基礎進行連結的『總結性工程』。導入新技術的同時，我們極度重視資訊安全風險管理，並親自向所有員工傳達正確用法與防範風險的重要性。透過科技移除繁瑣文書與語言障礙，利用因此騰出的時間，投入到『對眼前顧客展現最真誠笑容的款待服務』中，以進一步提升只有人類才能創造的價值，我們將會全員共同持續挑戰。」