Mizkan 與北三陸 Factory 啟動聯合研究，推進海膽陸上養殖實證實驗

北三陸 Factory 與 Mizkan 株式會社於 2026 年 5 月 27 日達成協議，將以開發適合養殖海膽的飼料為核心，展開聯合研究。雙方將融合各自的經營資源、技術與知識，透過執行聯合研究來推進海膽陸上養殖的實證實驗，目標是為「將海洋與人類的健康，以及壽司文化傳承至未來」做出貢獻。

研究背景：日本壽司文化是享譽全球的飲食智慧，但作為其基礎的海洋生態系，正因氣候變遷與「磯燒」（藻場減少）而面臨危機。海膽作為高級食材需求日益增加，但同時也是導致磯燒的直接原因，其永續性令人擔憂。北三陸 Factory 透過「再生養殖」挑戰環境修復，而 Mizkan 在追求「美味與健康」的同時，也在探索如何對壽司文化做出貢獻。雙方將利用 Mizkan 的食品加工專業知識與行銷能力，推動海膽陸上養殖事業的社會實踐。

主要研究內容包括：確立養殖海膽的美味、開發養殖飼料，以及進行品牌化。雙方代表皆表示，將致力於建立永續的一級產業與飲食文化模型，將豐富的壽司文化從日本推向世界。