古民家？不，是「超民家」！外觀宛如一般住宅的隱藏版「超民家餐廳」人氣初露端倪

株式會社Recruit（總部：東京都千代田區，代表取締役社長：牛田圭一）旗下外食市場調查研究機構「Hot Pepper Gourmet外食總研」，定期召集外食界專業人士舉辦「趨勢座談會」，發表外食趨勢。本次針對「超民家餐廳」主題，對20至60多歲男女共1,035人進行問卷調查，以下為調查結果報告。

■「如獨棟住宅般的隱藏版餐廳」人氣呈現兩極化趨勢

針對「您是否曾造訪位於住宅區一隅、位置略為難尋，例如外觀僅是公寓一室或獨棟住宅的隱藏版餐飲店？」這一問題，「曾去過，還想再去」佔13.7%，「未曾去過，但想嘗試」佔38.0%，約半數（51.7%）表示正面興趣。另一方面，「未曾去過，也不想去」佔43.4%，比例最高，顯示出有興趣與無興趣的族群涇渭分明。「曾去過但不想再去」僅佔4.9%，比例極低，可見實際體驗過的人滿意度相當高。由此結果可知，超民家餐廳或許並非「適合所有人」的業態，但對特定族群確實存在需求，是人氣呈現兩極化的餐飲型態。

※n＝1,035／單選題

■「Hot Pepper Gourmet外食總研」所長解說
外觀近乎一般民宅的「超民家餐廳」人氣初露端倪？將「不便」與「不安」化為體驗價值

近幾年，位於住宅區一隅、位置略為難尋，外觀僅是公寓一室或獨棟住宅的隱藏版餐飲店陸續登場。「Hot Pepper Gourmet外食總研」取「古民家餐廳」之諧音，將其命名為「超民家餐廳」，並展開調查。

調查結果顯示，超民家餐廳雖帶有「難以進入」的特性，但這道門檻本身反而成為一種價值。近年來，外食選擇透過社群媒體與口碑網站事先「可視化」，「不踩雷的選店方式」已成主流。另一方面，在物價持續上漲的背景下，「既然要外食，就想選擇有體驗價值的地方」的意識也日益高漲。超民家餐廳因位置難尋、外觀封閉而需要一定勇氣，卻同時創造出「是我自己找到的」、「只有知情者才能前往」的特殊感。正因資訊泛濫，才有一群人對「稍微不便」、「稍微不安」的體驗感到珍貴。在外食市場追求效率與安心的趨勢中，超民家餐廳正以「發現感」與「秘密感」等類比式魅力獨樹一幟。

常見問題

Recruit股份有限公司旗下的Hot Pepper Gourmet外食總研針對『超民家餐廳』對多少名民眾進行問卷調查，調查對象的年齡範圍為何？

Recruit股份有限公司旗下的Hot Pepper Gourmet外食總研針對20至60多歲的男女共1,035人進行問卷調查，探討對『超民家餐廳』的接受度與興趣程度。

在Hot Pepper Gourmet外食總研的調查中，有多少比例的受訪者表示曾造訪過外觀如獨棟住宅的隱藏版餐廳且還想再去？

根據Hot Pepper Gourmet外食總研的調查，有13.7%的受訪者表示『曾去過，還想再去』外觀如獨棟住宅的隱藏版餐廳，顯示實際體驗者的回流意願頗高。

根據調查結果，對『超民家餐廳』感到有興趣的受訪者總比例是多少，具體包含哪些類別與數據？

對『超民家餐廳』有興趣的受訪者共佔51.7%，包含『曾去過，還想再去』的13.7%與『未曾去過，但想嘗試』的38.0%，顯示近半數民眾抱持正面態度。

在Hot Pepper Gourmet外食總研的問卷中，表示『未曾去過，也不想去』超民家餐廳的受訪者比例為何，此數據反映什麼現象？

調查顯示，『未曾去過，也不想去』超民家餐廳的受訪者佔43.4%，為單一最高選項，反映此類餐廳因位置隱蔽、外觀不顯眼，對多數人而言仍具排斥感，人氣呈現明顯兩極化。

『超民家餐廳』名稱由哪個機構提出，其命名靈感來源與背後的市場趨勢分析為何？

『超民家餐廳』名稱由Recruit股份有限公司旗下的Hot Pepper Gourmet外食總研提出，靈感來自『古民家餐廳』諧音；所長田中直樹指出，此類餐廳將『不便』與『不安』轉化為『發現感』與『秘密感』的體驗價值，迎合追求獨特感受的消費趨勢。

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