【參展 FOOMA JAPAN 2026】利用微生物力量升級再造未利用資源

Fujiwara Techno-Art Co., Ltd. 佔據日本國內機械製麴能力約 80% 的市佔率，專注於釀造、食品機械及生物相關設備的開發、設計、製造、銷售與廠房工程。該公司將參加於 2026 年 6 月 2 日（二）至 5 日（五）在東京國際展示場（Tokyo Big Sight）舉辦的食品機械與裝置展「FOOMA JAPAN 2026」。近年來，為應對永續經濟成長與資源限制，各界對不依賴化石資源的「生物經濟」關注度日益提高。作為核心技術，利用微生物的製程正作為食品產業創造新價值的手段而備受矚目。Fujiwara Techno-Art 在設計、製造釀造食品機械與廠房的過程中，長期與產學官合作，針對利用日本獨有微生物「麴菌」的固態培養技術進行研究開發。以製麴為代表的固態培養技術，正被應用於將食品原料、食品副產品及未利用資源轉化為具有高附加價值的新型功能性素材。在此背景下，近年來不僅是食品副產品與未利用資源，連能源領域與化學品替代等非食品領域，也紛紛諮詢微生物相關技術的應用。我們深感微生物技術的應用範圍正在擴大，希望透過此次展覽，讓各界看見其可能性。展位將以「微生物改變食品產業的未來 ― 透過發酵技術實現價值再生 ―」為主題，介紹能激發微生物力量、為食品原料與副產品增值的固態培養技術。此外，我們還將介紹「微生物產業平台（Microbial Industry Platform）」，這是一項從微生物篩選、培養測試、條件優化、規模放大、廠房工程到商業化提供一站式支援的共創服務，並展示利用咖啡渣、小麥麩皮等食品副產品進行升級再造的案例。同時，我們將展出適合產業化前測試培養的「小型通氣式固態培養裝置」，以及適合實驗室使用的小型設備「SSF miniLab」。希望透過實際觀看設備，能加深各界對固態培養的理解。「小型通氣式固態培養裝置」已入圍第 5 屆 FOOMA 大獎 2026 最優秀獎。FOOMA 大獎是業界極具權威的獎項，旨在表彰在食品機械與相關技術中，具備創新性、實用性及社會貢獻度的產品與技術。傳統上，固態培養技術多以大型工業設備為主，但我們的小型通氣式固態培養裝置降低了研究機構與中小企業的導入門檻，並支援從未利用資源價值驗證到商業化的快速流程，為實現循環經濟做出貢獻。此次入圍，我們認為是社會對我們利用微生物創造新價值的努力給予的肯定與期待。最優秀獎預計於 FOOMA JAPAN 2026 的 6 月 2 日（二）公佈。在簡報研討會中，我們將以固態培養技術為核心，介紹利用微生物培養技術提升食品副產品與未利用資源價值的取り組み。此外，還將介紹「微生物產業平台」的理念與具體升級再造案例，並展望微生物相關技術如何為建構資源自主經濟與永續經濟成長做出貢獻，以及食品產業的未來樣貌。在食品科技論壇「作為國家戰略的食品科技可能性：食品產業的全球化」中，我們將作為主講嘉賓，探討食品價值鏈的重組與新產業創造及商業機會。我們正致力於推動利用微生物製程的社會實裝，以在食品產業中創造新價值。期待此次展覽能成為與各企業共同思考未利用資源再發現與應用的場所，並成為邁向永續社會的新共創契機。