石垣島出生的「幸福之牛」 牛肉品牌「HALEBEEF」誕生〜日本首創，以幸福荷爾蒙含量高為標準嚴選，適合特殊節日的牛隻〜

株式會社 Beef Sommelier(總公司:東京都港區，代表取締役社長:松岡俊樹，以下簡稱「Beef Sommelier」)在此宣布，透過與石垣島的畜牧農家(株式會社 Yamachiku)及食品加工業者(株式會社 Eternity Foods)三家公司合作的聯合企劃，將於2026年夏季推出使用在石垣島精心飼養的牛隻的牛肉品牌「HALEBEEF(ハレビーフ)」 HALEBEEF是日本首創，僅能授予經確認幸福荷爾蒙含量平均為2倍(本公司比)的牛隻的名稱。

何謂 HALEBEEF

在石垣島的風土中悠閒飼養的牛隻。從中，透過 Beef Sommelier 獨有的牛隻個體特徵診斷技術「B-som診斷」,僅挑選出經確認血清素生成途徑活化的個體，這就是 HALEBEEF。

血清素又被稱為「幸福荷爾蒙」,其生成途徑活化的牛隻，科學上暗示其在壓力較少、幸福的環境中成長。HALEBEEF 只販售這類「幸福之牛」的牛肉。

「HALEBEEF」的名稱源自日本自古以來就有的「ハレ」一詞。意指特殊的日子、慶祝的日子。生日慶祝、贈送給重要的人、或是人生中偶然到來的轉捩點。我們將這份心意融入其中，希望將這款最適合在這些特殊日子享用的牛肉，獻給廣大顧客。

從石垣島到餐桌，一貫的努力

HALEBEEF 的誕生並非單一公司所能達成。在石垣島飼養牛隻的畜牧農家株式會社 Yamachiku、以可靠的雙手運送其肉品的食品加工業者株式會社 Eternity Foods、以及以科學的眼光審視個體特徵的株式會社 Beef Sommelier。這個品牌誕生於三家公司共同的理念所匯聚而成的聯合企劃。從生產到加工、流通，因為像一個故事般緊密相連，所以才能獻上這樣的牛肉。

在保有原始自然風貌的石垣島北部。牛隻們在海風與寧靜的時光中被細心飼養。溫和飼養的牛隻的美味，經過科學的眼光逐一確認，並在細緻的處理過程中完整引出其價值後，送達餐桌，為特殊日子增添更深的幸福感。

株式會社 Beef Sommelier

株式會社 Beef Sommelier 是源自近畿大學的創業公司。透過活體肉用牛的數據，提供預測未來熟成狀況的「B-som肥育診斷」,以及認證體質與風味特徵的「B-som特徵、風味認證服務」。

https://b-som.com

株式會社 Yamachiku

株式會社 Yamachiku 是一家創立於平成29年(2017年)沖繩縣石垣島的企業。除了在自然豐富的石垣島北部發展黑毛和種的繁殖事業外，還從生產到銷售一貫地處理，充分利用島上溫暖的氣候風土，提供充滿在地魅力的優質食品。

代表人:水野陽子 所在地:沖繩縣石垣市伊原間2-8

株式會社 Eternity Foods

這是一家融合「AI與現場的力量」,以實現讓在食品現場工作的人們的努力獲得正當回報的社會為目標的食品科技公司。業務內容涵蓋餐飲店的食材採購、調理代工、機場商店的熟食企劃、銷售、規格外水果的加工、批發等，支撐著石垣島的飲食產業。

https://eternityfoods.co.jp

銷售概要

銷售通路:網路商店(URL・詳情將於發售時公布)

預計發售:2026年夏季(預計為7月下旬~8月)

商品詳情:將於發售時另行公布

關於 B-som 診斷

讓與美味牛肉的相遇，更加可靠。這是株式會社 Beef Sommelier 所開發的肉用牛「美味度」診斷技術。

這是全球首創，透過分析活體牛血液中蛋白質數據，全面解析體內生理反應模式，並將其牛隻所擁有的體質與風味傾向視覺化。牛肉的美味是由多種成分複雜交織而成，僅有單一成分的數值無法完全掌握風味的全貌。B-som診斷透過綜合觀察體內發生的生理學現象，科學地解析每一頭牛的風味特徵。 HALEBEEF 僅嚴選透過此 B-som 診斷確認血清素生成途徑活化的個體，並以此佐證其品質。

詳情請參閱

https://www.alic.go.jp/joho-c/joho05_004065.html

公司概要

公司名稱:株式會社 Beef Sommelier

代表人:代表取締役社長 松岡俊樹

所在地:東京都港區三田三丁目5番27號 三田South Tower 10樓 GROWTH Mita內

研究據點:近畿大學先端技術綜合研究所

URL:https://b-som.com

事業內容:提供預測肉用牛肥育狀況的「B-som肥育診斷」,以及認證肉用牛體質、風味特徵的「B-som特徵、風味認證服務」。

【關於本案的諮詢】

株式會社 Beef Sommelier

Email:contact@b-som.com