近年來，外食產業雖然盛行「吃到飽」或強調「罪惡美食」，但同時也有越來越多人開始在意餐後的沉重感與疲勞感。針對這類需求，在東京上野擁有70年創業歷史的燒肉老字號，推出了全新業態「燒肉YAN」（やきにく やん），作為對現代飲食需求的全新回答。

該店的核心理念是「呵護自我的燒肉」。它不單是為了填飽肚子，而是針對工作結束或桑拿後想要「重整身心」的現代需求，提出了一種嶄新的燒肉體驗。店方傳達出「燒肉，其實可以更輕盈」的訊息。

店內的具體特色如下： - **小份量供應**：店內提供的內臟類（Hormone）燒肉每盤僅約40克左右。這種做法讓顧客可以少量多樣地品嚐不同部位的風味。 - **口味自定義**：提供手工研製的「旨味鹽」、可清爽沖刷油脂的柑橘類飲品，以及桌上的多種辛香料。顧客可以根據當天的身體狀況或心情調整口味。 - **寧靜的空間設計**：雖然位於熱鬧的上野街頭，但店內致力於打造一個避開喧囂、能靜靜享受「整頓時間」的環境。

無論是下班後的小酌、桑拿後的自我獎勵，或是想與重要的人共度一段寧靜的夜晚。正因為是長期深耕上野的燒肉老字號，才能提出這種結合傳統技術與現代健康趨勢的新型燒肉價值。

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  • 來源：PR TIMES
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