當地曾被認為「滯銷」的培根，在澀谷西武創舉40年後終於登上世界巔峰。北海道 Edelweiss Farm 榮獲國際風味評鑑機構「鑽石風味獎」！
Key facts
- 當地曾被認為「滯銷」的培根，在澀谷西武創舉40年後終於登上世界巔峰。北海道 Edelweiss Farm 榮獲國際風味評鑑機構「鑽石風味獎」！
- 北海道 Edelweiss Farm 榮獲國際風味評鑑機構（ITI）頒發的最高榮譽「鑽石風味獎」。該公司培根因其40年來的傳統製法和職人堅持而受到肯定，贏得了世界頂級風味獎項。此成就彰顯了公司對品質和風味的承諾。
- Source: PR Times
- Date: 2026年6月11日
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北海道 Edelweiss Farm 榮獲國際風味評鑑機構（ITI）頒發的最高榮譽「鑽石風味獎」。該公司培根因其40年來的傳統製法和職人堅持而受到肯定，贏得了世界頂級風味獎項。此成就彰顯了公司對品質和風味的承諾。
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- 當地曾被認為「滯銷」的培根，在澀谷西武創舉40年後終於登上世界巔峰。北海道 Edelweiss Farm 榮獲國際風味評鑑機構「鑽石風味獎」！ (2026年6月11日), PR Times
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- PR Times
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- 2026年6月11日
北海道 Edelweiss Farm 榮獲國際風味評鑑機構（ITI）頒發的最高榮譽「鑽石風味獎」。該公司培根因其40年來的傳統製法和職人堅持而受到肯定，贏得了世界頂級風味獎項。此成就彰顯了公司對品質和風味的承諾。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年6月11日 10:00
- 🔍 收集: 2026年6月11日 10:35（發表後34分鐘）
- 🤖 AI分析完成: 2026年6月12日 16:52（收集後30小時17分鐘）
鑽石獎
位於北海道北廣島市，自1920年代起便採用傳統德國製法生產火腿和培根的 Edelweiss Farm 有限公司（代表董事：野崎創），其主力產品「培根」榮獲了位於比利時布魯塞爾的國際風味評鑑機構（International Taste Institute, ITI）頒發的最高榮譽「鑽石風味獎（Diamond Taste Award）」
此獎項僅頒發給在過去十年內，經過世界頂級主廚和侍酒師的盲測評鑑，總計七次獲得最高評價「三星（★★★）」的極為卓越的產品。這是世界頂級的風味獎項。
※關於國際風味評鑑機構（ITI）：超越數據的「純粹美味」堅持
全球有眾多食品競賽，但 ITI 之所以與眾不同，在於它不僅重視機械成分分析和文件上的「品質數據」，更徹底地聚焦於人類五感所感受到的「純粹美味」。
評審委員是味覺領域的頂尖專業人士，包括米其林指南的星級主廚，以及歐洲著名侍酒師協會的領袖人物。他們在完全「盲測」的狀態下進行評鑑，完全隱藏產品的包裝、品牌名稱和國籍。他們依據「第一印象」、「外觀」、「香氣」、「味道（質地）」和「餘韻」五個嚴格標準進行評分，僅憑自己的味覺做出判斷。換言之，獲得此獎項無疑證明了產品擁有「世界標準下，人人公認的美味，無可挑剔的絕對風味」。
用於法式燉鍋（Pot-au-feu）
長時間熟成的培根富含鮮味。其濃郁的風味甚至可以奢侈地用作高湯。
輕鬆製作酥脆培根
日本許多培根含有添加水分，因此無法變得酥脆。然而，這款培根讓任何人都能輕鬆製作出完美的酥脆培根。
橡木柴燻製兩年
透過燻製兩年自然乾燥的橡木（楢木）原木，最大限度地發揮了熟成肉的鮮味，且沒有苦澀味。
自然質地
由於未使用黏著劑或保水劑，您可以品嚐到「美味的肉」的自然口感。
2. 源自名廚的委託40年：「賞味期限太短」的堅持與歷史
Edelweiss Farm 的歷史始於1986年，當時被譽為「北海道第一」的札幌格蘭大飯店總主廚委託他們「重現道地的德國傳統風味」，並由此商品化。今年2026年，公司將迎來重要的40週年里程碑。
作為一流飯店主廚認可的美味，產品很快就在札幌、函館、旭川等地的百貨公司開始銷售。然而，在1980年代的北海道，它們總是與大量生產、市面上流通的廉價火腿和培根進行比較，顧客們常說「雖然好吃，但價格不便宜」，導致銷售停滯不前。由於堅持不使用防腐劑、保水劑或任何用於增加份量的添加物，加上耗時費工的傳統製法，無法降低價格，一度讓他們感到絕望，認為「不行了」。
就在這種絕望之中，當時被譽為「日本第一」的澀谷西武百貨公司邀請他們參加禮品季的特賣活動。他們抱著「抓住最後一根稻草」的心情首次參展，結果立即躋身直銷禮品銷售前五名。之後，在約三年半的時間裡，他們一直獨佔該店直銷禮品部門的銷售冠軍寶座。
泡沫經濟破裂後退出澀谷市場，他們轉向百貨公司特賣會的銷售模式，同時也接到了許多百貨公司的邀約。之後，為了適應時代變化，他們以網路通販為中心，奠定了事業基礎。隨著疫情後的復甦，他們重新將全部精力投入「百貨公司特賣會」，人氣再度燃燒，取得了巨大的成功。
實際的物產展現場景象。許多主要店家在每天關門前都會呈現這種狀態。我們真的非常感激。
3. 讓世界著迷的職人「時間與工夫的結晶」
燻煙師根據當天的氣溫和濕度進行精確管理
與效率化的批量生產截然不同，時間與工夫的累積造就了這次的國際級評價。
- 約一個月的冰點熟成：源於偶然發現的獨特冰點（0°C以下至冰點之間）長期熟成，能將肉本身的原味發揮到極致。
- 炭火烘烤與獨特溫燻：使用橡木（楢木）木柴的炭火，憑藉多年的經驗進行精確的溫度管理（溫燻），逐一完成每一根培根。
4. 源自「西式柴魚片」的靈感，新千歲機場超人氣累計銷售5萬份的「培根乾®」
受到物產展顧客「像是西式的柴魚片」這句話的啟發，他們進一步進化了獲得世界認可的製造技術（冰點熟成、炭火烘烤），於2023年夏季推出了以豬後腿肉為原料的長期熟成產品「培根乾®」。該產品不含任何防腐劑，透過焙乾和乾式熟成抑制水分活性，開發出特殊製法。雖然10公斤原料僅能製成2公斤產品，但克服了培根保鮮期僅兩週的弱點，使其能在常溫下保存流通180天。
培根乾
這款產品提出了「可削食用的肉」這一新的飲食文化，現已成為新千歲機場的熱門伴手禮，並作為北海道的代表性風味傳播至全國。儘管銷售通路有限且高檔，但自發售以來已累計銷售超過5萬份，創下了異常的熱銷紀錄。
此外，今年秋季預計將推出新款培根乾，再次備受矚目。
5. 贈送世界級的感動給父親節與夏日問候（仲元節）
此次榮獲世界頂級的鑽石風味獎，使本公司的培根、火腿以及培根乾®作為「世界認可的獨一無二的贈禮」的價值更上一層樓。即將到來的父親節、仲元節（夏日問候），以及年末的歲暮送禮等場合，將為您獻上無與倫比的特別驚喜與感動。
6. 代表董事野崎創的評論
「這次獲獎，最重要的是每天在嚴苛的生產現場毫不妥協地追求『真正的美味與安全』，並為此揮灑汗水的全體員工的努力結晶。我們那因賞味期限短而被嘲笑、被拒絕的笨拙堅持，在物產展上得到了顧客們溫暖聲音的支持，終於被世界頂級主廚們認可為『這才是至高的美味』。這證明了現場所有員工作為職人的驕傲與技術。帶著這份驕傲，我們將繼續為顧客帶來感動。」
7. 公司概要
公司名稱：Edelweiss Farm 有限公司
代表者：代表董事 野崎 創
所在地：北海道北廣島市輪厚531-7
官方網站：https://www.someplace-else.com/
位於北海道北廣島市，自1920年代起便採用傳統德國製法生產火腿和培根的 Edelweiss Farm 有限公司（代表董事：野崎創），其主力產品「培根」榮獲了位於比利時布魯塞爾的國際風味評鑑機構（International Taste Institute, ITI）頒發的最高榮譽「鑽石風味獎（Diamond Taste Award）」
此獎項僅頒發給在過去十年內，經過世界頂級主廚和侍酒師的盲測評鑑，總計七次獲得最高評價「三星（★★★）」的極為卓越的產品。這是世界頂級的風味獎項。
※關於國際風味評鑑機構（ITI）：超越數據的「純粹美味」堅持
全球有眾多食品競賽，但 ITI 之所以與眾不同，在於它不僅重視機械成分分析和文件上的「品質數據」，更徹底地聚焦於人類五感所感受到的「純粹美味」。
評審委員是味覺領域的頂尖專業人士，包括米其林指南的星級主廚，以及歐洲著名侍酒師協會的領袖人物。他們在完全「盲測」的狀態下進行評鑑，完全隱藏產品的包裝、品牌名稱和國籍。他們依據「第一印象」、「外觀」、「香氣」、「味道（質地）」和「餘韻」五個嚴格標準進行評分，僅憑自己的味覺做出判斷。換言之，獲得此獎項無疑證明了產品擁有「世界標準下，人人公認的美味，無可挑剔的絕對風味」。
用於法式燉鍋（Pot-au-feu）
長時間熟成的培根富含鮮味。其濃郁的風味甚至可以奢侈地用作高湯。
輕鬆製作酥脆培根
日本許多培根含有添加水分，因此無法變得酥脆。然而，這款培根讓任何人都能輕鬆製作出完美的酥脆培根。
橡木柴燻製兩年
透過燻製兩年自然乾燥的橡木（楢木）原木，最大限度地發揮了熟成肉的鮮味，且沒有苦澀味。
自然質地
由於未使用黏著劑或保水劑，您可以品嚐到「美味的肉」的自然口感。
2. 源自名廚的委託40年：「賞味期限太短」的堅持與歷史
Edelweiss Farm 的歷史始於1986年，當時被譽為「北海道第一」的札幌格蘭大飯店總主廚委託他們「重現道地的德國傳統風味」，並由此商品化。今年2026年，公司將迎來重要的40週年里程碑。
作為一流飯店主廚認可的美味，產品很快就在札幌、函館、旭川等地的百貨公司開始銷售。然而，在1980年代的北海道，它們總是與大量生產、市面上流通的廉價火腿和培根進行比較，顧客們常說「雖然好吃，但價格不便宜」，導致銷售停滯不前。由於堅持不使用防腐劑、保水劑或任何用於增加份量的添加物，加上耗時費工的傳統製法，無法降低價格，一度讓他們感到絕望，認為「不行了」。
就在這種絕望之中，當時被譽為「日本第一」的澀谷西武百貨公司邀請他們參加禮品季的特賣活動。他們抱著「抓住最後一根稻草」的心情首次參展，結果立即躋身直銷禮品銷售前五名。之後，在約三年半的時間裡，他們一直獨佔該店直銷禮品部門的銷售冠軍寶座。
泡沫經濟破裂後退出澀谷市場，他們轉向百貨公司特賣會的銷售模式，同時也接到了許多百貨公司的邀約。之後，為了適應時代變化，他們以網路通販為中心，奠定了事業基礎。隨著疫情後的復甦，他們重新將全部精力投入「百貨公司特賣會」，人氣再度燃燒，取得了巨大的成功。
實際的物產展現場景象。許多主要店家在每天關門前都會呈現這種狀態。我們真的非常感激。
3. 讓世界著迷的職人「時間與工夫的結晶」
燻煙師根據當天的氣溫和濕度進行精確管理
與效率化的批量生產截然不同，時間與工夫的累積造就了這次的國際級評價。
- 約一個月的冰點熟成：源於偶然發現的獨特冰點（0°C以下至冰點之間）長期熟成，能將肉本身的原味發揮到極致。
- 炭火烘烤與獨特溫燻：使用橡木（楢木）木柴的炭火，憑藉多年的經驗進行精確的溫度管理（溫燻），逐一完成每一根培根。
4. 源自「西式柴魚片」的靈感，新千歲機場超人氣累計銷售5萬份的「培根乾®」
受到物產展顧客「像是西式的柴魚片」這句話的啟發，他們進一步進化了獲得世界認可的製造技術（冰點熟成、炭火烘烤），於2023年夏季推出了以豬後腿肉為原料的長期熟成產品「培根乾®」。該產品不含任何防腐劑，透過焙乾和乾式熟成抑制水分活性，開發出特殊製法。雖然10公斤原料僅能製成2公斤產品，但克服了培根保鮮期僅兩週的弱點，使其能在常溫下保存流通180天。
培根乾
這款產品提出了「可削食用的肉」這一新的飲食文化，現已成為新千歲機場的熱門伴手禮，並作為北海道的代表性風味傳播至全國。儘管銷售通路有限且高檔，但自發售以來已累計銷售超過5萬份，創下了異常的熱銷紀錄。
此外，今年秋季預計將推出新款培根乾，再次備受矚目。
5. 贈送世界級的感動給父親節與夏日問候（仲元節）
此次榮獲世界頂級的鑽石風味獎，使本公司的培根、火腿以及培根乾®作為「世界認可的獨一無二的贈禮」的價值更上一層樓。即將到來的父親節、仲元節（夏日問候），以及年末的歲暮送禮等場合，將為您獻上無與倫比的特別驚喜與感動。
6. 代表董事野崎創的評論
「這次獲獎，最重要的是每天在嚴苛的生產現場毫不妥協地追求『真正的美味與安全』，並為此揮灑汗水的全體員工的努力結晶。我們那因賞味期限短而被嘲笑、被拒絕的笨拙堅持，在物產展上得到了顧客們溫暖聲音的支持，終於被世界頂級主廚們認可為『這才是至高的美味』。這證明了現場所有員工作為職人的驕傲與技術。帶著這份驕傲，我們將繼續為顧客帶來感動。」
7. 公司概要
公司名稱：Edelweiss Farm 有限公司
代表者：代表董事 野崎 創
所在地：北海道北廣島市輪厚531-7
官方網站：https://www.someplace-else.com/
常見問題
Edelweiss Farm 的培根獲得了什麼獎項？
榮獲國際風味評鑑機構（ITI）頒發的最高榮譽「鑽石風味獎」。
該獎項的評選標準是什麼？
世界頂級主廚和侍酒師根據味道、香氣、外觀等五項標準進行評估，僅頒發給過去十年內七次獲得三星的產品。
Edelweiss Farm 培根的優勢是什麼？
其特點包括自1920年代以來的傳統德國製法、約一個月的冰點熟成以最大化鮮味、炭火烘烤處理以及無添加物，提供自然的風味和口感。
「培根乾®」是怎樣的產品？
這是應用培根製造技術的長期熟成產品，可在常溫下保存180天，以其可削食用的新穎食用方式而廣受歡迎。
獲獎後，該產品作為禮品的價值有改變嗎？
是的，作為世界認可的獨一無二的禮品，其價值已進一步提升，非常適合父親節和仲元節等場合。