七夕にしか出会えない、“笹に包まれた涼菓”。老舗和菓子店お亀堂、幻の香り「すじ青のり」を使った『麩まんじゅう』を期間限定発売

創業70年以上、愛知県東三河地域で和菓子づくりを続ける株式会社お亀堂（本社：愛知県豊橋市／代表取締役：森貴比古）は、七夕期間限定商品『麩まんじゅう』を発売いたします。

笹をほどいた瞬間、 すじ青のりの磯の香りがふわりと広がる――。

ひんやり。 つるん。 そして、もっちり。

暑さが厳しくなるこの季節に、 “涼を味わう”ためにつくられた夏限定の和菓子です。

今回使用するのは、 青のりの中でも“最高峰の香り”とも言われる「すじ青のり」。

四国の清浄な海水で育てられた希少なすじ青のりを、生地へ丁寧に練り込みました。

さらに、お亀堂がこだわったのが“あんこ”。

使用しているのは、 小豆の皮を炊く前に丁寧に取り除いた「皮むきあん」です。

一般的なこし餡よりも雑味が少なく、 ほんのり薄紫色をした上品な色合いが特徴。

口どけがなめらかで、 喉をすっと通るような軽やかな食べ口に仕上げています。

口に入れた瞬間に広がる、上品で奥行きのある磯の香り。 爽やかな笹の香り。 そして、繊細でやさしい甘さの皮むきあん。

和菓子でありながら、 どこか料亭料理のような繊細さを感じる――。

そんな“夏のご褒美和菓子”に仕上がっています。

近年は、“季節を感じられる和菓子”や、“冷やして楽しむ生菓子”への注目も高まっており、夏限定商品として毎年人気を集めています。

「青のり」ではなく、“すじ青のり”を選んだ理由

一般的な青のりと比べ、 「すじ青のり」は香りの強さと余韻が圧倒的に違います。

袋を開けた瞬間から、 まるで海辺にいるような香りがふわり。

その繊細な風味を最大限活かすため、 餡の甘さは何度も調整を重ねました。

甘すぎれば香りが消える。 控えすぎれば和菓子として物足りない。

試作では、

「青のりが強すぎる」 「香りが弱い」 「餡との距離感が難しい」

など、細かな調整を何度も繰り返しました。

そして辿り着いたのが、 “香りを食べる和菓子”。

生麩特有のもっちり食感を残しながら、 夏でも食べやすい“つるん”とした口当たりに仕上げています。

“皮むきあん”だから生まれる、軽やかな余韻

今回の麩まんじゅうに使用している「皮むきあん」は、 小豆の皮を炊く前に丁寧に取り除いてから炊き上げる、非常に手間のかかる餡です。

皮の雑味や渋みが少なく、 口あたりは驚くほどなめらか。

色合いも、 一般的な濃いこし餡とは異なり、 ほんのり薄紫色。

見た目にも涼やかで、 夏の和菓子にぴったりの上品さがあります。

さらに、 後味が重く残りにくいため、 すじ青のりの香りや笹の風味を邪魔しません。

東三河の暑い夏でも、 “すっと食べられる和菓子”を目指し、 甘さや口どけを細かく調整しました。

“甘さを楽しむ”というより、 “香りと余韻を楽しむ”。

そんな、夏ならではの餡に仕上げています。

七夕に、“涼を贈る”和菓子を

麩まんじゅうは、 古くから夏の風物詩として親しまれてきた生菓子です。

笹に包まれた姿は見た目にも涼やかで、 冷蔵庫から取り出した瞬間に、 夏の訪れを感じさせてくれます。

お亀堂では、 「季節を食べる和菓子」を大切にしています。

春には桜。 初夏には水無月。 そして七夕には、麩まんじゅう。

忙しい毎日の中でも、 和菓子を通じて“季節を感じる時間”を届けたい。

そんな想いを込め、 職人が一つひとつ丁寧に包み上げています。

“冷たい”だけではない。

五感で楽しむ、夏の和菓子。

麩まんじゅうの魅力は、 単なる「冷たい和菓子」ではありません。

・笹をほどく音 ・ふわっと立ち上がる磯の香り ・生麩の弾力 ・皮むきあんのなめらかな口どけ ・後味に残る青のりの余韻

そのすべてが重なり合い、 “夏を感じる体験”になります。

『マメ知識』

生麩は、もともと精進料理に欠かせない食材として親しまれてきました。

その生麩に“あんこ”を包み、 和菓子として広めたのは、 生麩好きだった明治天皇のアイデアがきっかけだった―― そんな説も残されています。

【商品概要】

商品名：麩まんじゅう 価格：1個 320円（税込） 販売期間：７月1日～７月末まで

※予定数量に達した場合終売 販売店舗：お亀堂直営店舗各店

【商品特徴】 ・最高級「すじ青のり」使用 ・生麩のもっちり食感 ・北海道産小豆のこし餡 ・笹の爽やかな香り ・冷やして美味しい夏限定和菓子

※「すじ青のり」は、えび・かにの生息域の海水を用いて養殖されています。

【株式会社お亀堂について】

株式会社お亀堂は、愛知県東三河地域で創業70年以上続く和菓子店です。

“挑戦と革新で地域活性の中心に”を理念に、 地域企業・生産者・行政と連携した、 “ここでしか生まれない和菓子”づくりを行っています。

豊橋駅おみやげ人気No.1「ブラックサンダーあん巻き」をはじめ、 ぴよりんあん巻き、 酒まんじゅうなど、 伝統と遊び心を融合した商品開発にも積極的に挑戦しています。

【会社概要】

会社名：株式会社お亀堂 所在地：愛知県豊橋市南小池町164 代表者：代表取締役 森 貴比古 事業内容：和菓子製造販売 公式サイト：https://okamedo.jp