JAPAN FERMENTATION × GLOBAL SESSION ～ 日本発『発酵』の可能性を世界へ — 京都×米国 最前線の”クラフト”の知と実践が交差する特別セッション フードサイエンスの全米トップ校コーネル大学や、世界的なレストラン「NOMA」に採用された京都の老舗味噌蔵、SXSW出展の発酵ブランド代表らが京都KOINに集結。日本発の発酵文化をグローバル市場でどう展… · 2026-06-02