三和建設與 FUJIOH 共同開發「內建式油煙收集器」，助力食品工廠解決油煙問題並降低管道火災風險

三和建設株式會社長期以來透過其食品工廠建設品牌「FACTAS」參與食品工廠的設計與施工。其中，生產線產生的「油煙」導致室內環境惡化及相關災害，一直是客戶的困擾，也是三和建設長期關注並致力解決的問題。為了從根本上解決食品工廠長年面臨的油煙問題，三和建設與富士工業株式會社（FUJIOH）共同開發了「內建式油煙收集器」。所謂「油煙問題」，是指烹飪過程中產生的含油煙霧對工廠設備與環境造成的影響。含油煙霧擴散至室內後，會頑固地附著在牆壁與天花板上，導致日常清潔困難。未經清理的油污會滋生細菌，從根本上威脅工廠的衛生環境。現代食品工廠普遍採用「正壓管理」來提升室內衛生度，但在油煙對策上，這往往適得其反，因為含油空氣會被氣壓推入相鄰房間，不僅損壞建材，還會進入昂貴的生產設備內部，導致致命故障。油煙堆積引發的二次災害之一是「管道火災」。這是指排氣管道內堆積的油污與灰塵起火所引發的火災。由於排氣管道隱蔽，火勢往往在不知不覺中蔓延，進而演變成吞噬整個工廠的大火。儘管建築法規要求安裝「防火閘門」以防止火勢蔓延，但因長年累積的油污導致閘門在關鍵時刻無法作動的情況屢見不鮮。過去曾有糕點工廠因管道火災造成人員傷亡的案例，至今類似火災仍時有發生，防火已成為當務之急。三和建設最終選擇了在一般家用排油煙機領域擁有日本市佔率第一技術的 FUJIOH。三和建設看中了 FUJIOH 擁有專利技術「Oil Smasher」，該技術在家庭與便利商店已有豐富實績。雙方歷時數年，將此技術進一步發展，開發出能對應食品工廠大風量（3000㎥/h）需求的產品。「內建式油煙收集器」的特點在於透過物理方式「切斷」油煙，性能不易衰退，且僅需用水清洗即可維護。高速旋轉的碟盤能將油煙離心分離，在入口處阻止油污進入管道。在實際的糕點工廠測試中，清潔作業時間縮短了一半以上。實證數據顯示，在熟食工廠達到了約 94.9% 的油煙捕集率，在糕點工廠則達到了約 92.6%。本產品將於 2026 年 6 月 2 日至 5 日在東京國際展示場舉辦的 FOOMA JAPAN 2026 中展出。