「頂級廚師與和酒饗宴」― Chef’s Table SAKE Pairing ―「廚師精選美酒獎2026」得獎酒款發表會圓滿舉行

「頂級廚師與和酒饗宴」― Chef’s Table SAKE Pairing ―

「廚師精選美酒獎2026」得獎酒款發表會已於MY Shokudo Dining & Sakaba舉行。

致所有參與的廚師和酒藏（包括相關企業）的各位：

一個由日本頂級廚師選出「適合料理的酒」的獎項。

隨著日本傳統釀酒被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產，日本清酒近年來從國際評價不斷提高、風格多樣化、健康意識的關注，以及傳統與創新的融合等角度，再次受到矚目。

在此背景下，「食べるJAPAN 美味大賞」新設立了「廚師精選美酒獎」。其目的是透過日本頂級廚師從「與料理的搭配性」視角評估和表彰日本清酒，為消費者提供新的啟發，激發飲食與清酒的創造力，並進一步推廣日本清酒文化。

本次獎項的評審由頂級廚師進行，不僅重視清酒本身的魅力，更重視其與料理的搭配性、故事性以及與目標提案的平衡。

一個選出「與料理相遇時閃耀的酒」的獎項。

「廚師精選美酒獎」重視「飲食與清酒的創意關係」。

本獎項的得獎酒款不僅是作為單一日本清酒的評價，更是從廚師獨特的視角——「與料理相遇時如何閃耀」——所選出的美酒。

這些是餐飲專業人士們「現在就想在自己的店裡提供」而傾心的酒款。

活動概要：https://taberujapan.com/sakeaward/

「頂級廚師與和酒饗宴」― Chef’s Table SAKE Pairing ―

本次活動作為「廚師精選美酒獎2026」得獎酒款的發表會，我們舉辦了「頂級廚師與和酒饗宴」― Chef’s Table SAKE Pairing ―。

活動當天，「廚師精選美酒獎2026」的得獎酒藏齊聚一堂，來賓們在頂級廚師們的特別搭配料理中，品嚐了得獎酒款。

會場湧入了超過200名來賓，盛況空前。

「響宴」所蘊含的意義：

本次活動的主題是「響宴」。

它意味著廚師、酒藏和參與者相互交流，味覺、發現和感動相互共鳴的盛宴。

這不僅僅是品嚐料理和日本清酒，更是廚師、酒藏和參與者在同一空間相遇、交流、品嚐並分享新發現的「參與型」餐酒活動，讓每個人都成為主角。

頂級廚師為此日齊聚一堂。

當天，代表和食、法式、義式、中式料理等各領域的頂級廚師齊聚一堂。

擔任「廚師精選美酒獎2026」評審的廚師們，為此日獻上了特別的搭配料理。

【評審委員長】
山下春幸主廚
（HAL YAMASHITA 執行主廚）

【評審委員】
冨澤浩一主廚
（日本料理よし邑 總料理長）

川島孝主廚
（La Rochelle 總料理長）

林祐司主廚
（國際集團餐廳 統籌製作人／曾任保時捷餐廳總料理長）

五十嵐美幸主廚
（中國料理 美虎 老闆兼主廚）

廚師們的特別搭配料理：

山下春幸主廚・・・真鯛昆布締 HAL YAMASHITA Style

冨澤浩一主廚・・・若竹饅頭

川島孝主廚・・・・鮭魚肉醬與烤布里歐麵包

林祐司主廚・・・・玉米糕炸物 帕馬森起司雲朵

五十嵐美幸主廚・・口水雞

山下春幸主廚 真鯛昆布締 HAL YAMASHITA Style
冨澤浩一主廚 若竹饅頭
川島孝主廚 鮭魚肉醬與烤布里歐麵包

林祐司主廚 玉米糕炸物 帕馬森起司雲朵
五十嵐美幸主廚 口水雞

得獎酒藏與相關企業參與。

與釀酒師直接交流、品嚐，與日本清酒的新邂逅。

當天，「廚師精選美酒獎2026」的得獎酒藏及相關企業也參與了活動。

來賓們在與釀酒師和相關人士直接交流的同時，享受了清酒與料理的搭配。

這個空間真正成為了一個「響宴」，廚師、酒藏、相關企業和參與者團結一致，創造了新的發現和感動。

參與廚師山下春幸主廚致祝酒詞。