【公告】由海士町烹飪學校「島食寺子屋」所催生，離島廚房海士正式展開個人旅客午餐營業

一般社團法人海士町觀光協會已正式於隱岐神社境內的「離島廚房海士」展開個人旅客午餐營業。

「離島廚房海士」一直作為海士町烹飪學校「島食寺子屋」的實作基地運作。秉持著「僅使用當地、當季自然食材」的理念，堅持以「100%海島食材」來構思料理，並作為學習與傳承和食之心與技術的據點。

過去這裡主要採取團體接待形式，隨著去年春季從「島食寺子屋」畢業的學生成為主力，營運體制已趨於完善，使持續性的午餐營業成為可能。

本次營業開始後，前來觀光的旅客以及當地居民，都能更輕鬆地享受專屬於海士町的飲食體驗。

■ 透過食物，接觸海島的自然與生活
離島廚房海士珍視著讓客人感受到「食材背後」的風景與營生。店內提供的海鮮與蔬菜皆育自海士町的海洋與田地。我們期望透過料理，提供讓客人對生產者的耕耘、當地的四季更迭以及與自然的連結進行思考的時光。

位於隱岐神社境內的地理位置也是此地的一大特色。被櫻花、紫繡球花、紅葉、銀杏等四季更迭的景色所包圍，遊客可以在悠閒的時光中品味島嶼的飲食文化。

■ 從「島食寺子屋」誕生，全新的食物循環
離島廚房海士的背後，是海士町的烹飪學校「島食寺子屋」。這是一所實作型烹飪學校，秉持著「僅使用當地、當季自然食材烹調」的思想，從生產現場學習並與食材面對面，以此學習和食。目前正在招募第10屆學員（2027年度、一年課程），除了日本國內，也接收來自海外的留學生。

離島廚房海士擔負著讓這些年輕廚師透過實作學習，並在畢業後持續活躍於島上的重要角色。

■ 成員感言
恆光一將（離島廚房海士 總負責人）：過去我們主要接待團體顧客，隨著畢業生正式投入營運，我們現在能為個人顧客提供持續性的午餐營業了。
鞍谷浩史（離島廚房海士 料理監修）：我們重視將食材用盡，連魚骨與蔬菜邊角料都會細心處理作為高湯使用，不浪費生產者託付的每一個食材生命。
河野紗矢香（離島廚房海士 營運）：這棟建築曾是講堂與青年旅舍，希望旅客在品嚐海士町食材的同時，也能在此處感受島上的日常生活。
村尾茂樹（海士町觀光協會會長 / 隱岐神社宮司）：離島廚房海士是一個透過食物讓客人體驗「此時此刻海士町」的地方。換句話說，這是一家向您展示「今日之島」的店鋪，若能成為客人了解這片土地的入口，我將感到非常欣慰。