六月是「環境月」！透過「食」為建構永續社會做出貢獻。和民推動森林保育、食品回收、有機農業等環境倡議。旗下「和民居酒屋（Miraizaka）」延長「碳抵銷飲品」銷售期

和民株式會社（總部：東京都大田區，以下簡稱和民）配合6月5日（週五）的「世界環境日」，宣布其在國內外餐飲事業中，為實現永續社會所採取的環境行動。和民集團透過餐飲店鋪，進行森林保育、食品回收、生物多樣性保育及再生能源利用等多項措施。在餐飲事業中，不僅是店鋪營運，在食材採購、食品廢棄物處理及能源使用等各方面，都與環境息息相關。和民致力於建立機制，讓顧客能透過日常的「吃」與「喝」體驗，自然地參與環境保護。6月5日是由聯合國制定的「世界環境日」。在日本，將6月整個月定為「環境月」，呼籲大眾為地球採取行動。Miraizaka配合此期間，提倡「美味、快樂」地為地球做出貢獻的體驗。在全國擁有87家店鋪的居酒屋品牌Miraizaka，銷售「碳抵銷飲品」，每杯飲品提撥10日圓用於購買「森林碳權」。繼5月27日起在Miraizaka作為季節特選菜單推出的兩款商品，決定延長銷售期間，並將於6月17日更新的常態菜單中繼續販售。購買的森林碳權將用於岩手縣陸前高田市的森林維護資金，機制為每1,500杯可抵銷約1噸的二氧化碳。此舉是和民集團自2011年起持續在陸前高田市進行復興支援活動的一環。和民建立了「食品回收循環」系統，將店鋪產生的廚餘再利用為飼料或肥料，並將生產出的農畜產品重新提供給店鋪使用。2026年4月，東京都23區的25家餐飲店鋪獲得了基於食品回收法的「再生利用事業計畫（食品回收循環）」認證。將店鋪廚餘再利用為雞飼料，生產出的雞蛋「Re-Egg」已在關東、北陸、東北等145家店鋪使用。此外，2026年5月起，開始提供使用廚餘堆肥栽培的「永續米（さすてな米）」。和民持續推動將廚餘作為資源循環的措施。和民自2019年起參加由WWF（世界自然基金會）主辦的全球最大規模環境行動「地球一小時（EARTH HOUR）」。在2026年3月的活動中，全國159家餐飲店鋪進行了招牌熄燈並張貼宣導海報。與22家餐飲及飯店業者合作，致力於提升對氣候變遷與生物多樣性保育的意識。和民自2002年開始有機農業，目前在全國7處展開有機農業與酪農事業，規模達526公頃（其中有機認證農地301公頃）。據估算，截至2025年3月底，其擁有的有機農地已儲存了3,198噸二氧化碳，為實現脫碳社會做出貢獻。此外，位於北海道的和民美幌峠牧場於2026年3月獲環境省認定為日本國內首個「自然共生網站（Nature Coexistence Site）」。和民經營的農地基本上不使用農藥與化學肥料，除了減輕對土壤與地下水的負擔外，也創造了多樣生物棲息的環境，有助於生物多樣性的保育。目前，日本國內22家店鋪及千葉縣的和民農場山武農場已將電力切換為100%再生能源，集團整體正朝達成RE100的目標邁進。和民將持續透過餐飲事業，推動食品回收、森林保育、再生能源利用等各項環境措施。未來也將繼續建立機制，讓顧客在日常的餐飲體驗中，自然地參與環境與資源循環的行動。