札幌 Elm Garden 將舉辦與京都「鮨さえ㐂」聯名特別會席，為 2027 年開業的新美食品牌「正晴道堂」拉開序幕

札幌料亭 Elm Garden（經營：Masuda Planning 株式会社）將於 2026 年 6 月 25 日（週四）舉辦首次先行體驗活動「正晴道堂 DINING EXPERIENCE VOL.1」，以介紹預計於 2027 年初夏開業的新美食品牌「正晴道堂」的理念。

活動第一彈將邀請京都知名壽司店「鮨さえ㐂」的主廚谷口隆志先生。本次活動將提供一日限定的特別聯名套餐，結合 Elm Garden 總料理長小林正和以北海道食材與風土為靈感創作的料理，以及谷口先生基於傳統技法所呈現的壽司。

活動背景：經過傳統磨練的「京都技藝」與持續演變的「北海道風土」 預計於 2027 年在 Elm Garden 設施內誕生的「正晴道堂」，其目標不僅是單純的在地消費，而是透過與北海道豐富的大自然及生產者進行對話，將這片土地的記憶與文化融入料理中。

本次活動將成為京都長期累積的精湛傳統技藝與北海道獨特自然環境交織的場所。兩位廚師將分享彼此的烹飪哲學，為日本食文化展現新的可能性。

「正晴道堂 DINING EXPERIENCE VOL.1」的三大亮點： 1. 預覽 2027 年開業的「正晴道堂」理念：這將是各界在開業前首次體驗小林正和所描繪的「正晴道堂」世界觀的絕佳機會。 2. 京都「鮨さえ㐂」首次來到北海道出差：谷口主廚將親自前往札幌，展示使用北海道初夏食材製作的特製壽司，並搭配「正晴道堂」的料理呈獻聯名套餐。 3. 日本庭園、薪火與餐酒搭配的演出：活動將提供多種演出，如在擁有約 1,000 坪、新綠盎然的庭園中享用歡迎開胃酒（午餐），以及晚餐時環繞薪火的場景，將空間與香氣也轉化為料理的一部分。

活動概要： 名稱：正晴道堂 DINING EXPERIENCE VOL.1「正晴道堂 × 京都 鮨さえ㐂特別會席」 日期：2026 年 6 月 25 日（週四） 地點：札幌料亭 Elm Garden（北海道札幌市中央區南 13 條西 23 丁目 5-10） 價格：午餐 19,800 日圓、晚餐 30,800 日圓（含稅，另收 10% 服務費）