一日限定｜一風堂×kin-pun「kin-pun豚骨拉麵」特別活動舉辦
Fermectes 與一風堂合作開發了使用發酵蛋白質「kin-pun」的「kin-pun豚骨拉麵」。將於 2026 年 6 月 13 日在鶴岡市舉辦一日限定活動。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月26日 20:00
- 🔍 收集: 2026年5月26日 11:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月26日 12:01（收集後29分鐘）
## 活動概要
Fermectes 公司與隸屬力の源控股旗下的「一風堂」合作，共同開發了將獨家研發的發酵蛋白質食品「kin-pun」用於麵條與湯頭的「kin-pun豚骨拉麵」。為此，將於 2026 年 6 月 13 日（週六）在聯合國教科文組織美食之都——山形縣鶴岡市，舉辦為期一日的特別體驗活動。
## 關於 kin-pun
「kin-pun」是以納豆菌（Bacillus subtilis var. natto）為基礎的粉末狀發酵蛋白質食品。除了不含麩質、高蛋白質的特點外，還具備發酵後的香氣與鮮味，可廣泛應用於麵包、麵條、點心、醬汁與調味料等產品。
## 拉麵特色
博多拉麵特有的細麵中添加了 15% 的「kin-pun」。此外，湯頭也加入了「kin-pun」以引出發酵特有的鮮味與厚度。叉燒選用平田牧場燉煮軟爛的豬軟骨（Paika），並鋪上靈感來自山形鄉土料理「Dashi」的香料蔬菜，以及鶴岡產的紅蕪菁漬物，呈現出鶴岡獨有的味道。
## 活動資訊
- 日期：2026 年 6 月 13 日（週六）
- 時間：10:30 – 15:30
- 地點：VOICE 內 Olive Leaf（鶴岡市荒井京田字荒田 248-1）
- 價格：1,000 日圓（含稅）
- 供應量：限量 300 碗
Fermectes 公司與隸屬力の源控股旗下的「一風堂」合作，共同開發了將獨家研發的發酵蛋白質食品「kin-pun」用於麵條與湯頭的「kin-pun豚骨拉麵」。為此，將於 2026 年 6 月 13 日（週六）在聯合國教科文組織美食之都——山形縣鶴岡市，舉辦為期一日的特別體驗活動。
## 關於 kin-pun
「kin-pun」是以納豆菌（Bacillus subtilis var. natto）為基礎的粉末狀發酵蛋白質食品。除了不含麩質、高蛋白質的特點外，還具備發酵後的香氣與鮮味，可廣泛應用於麵包、麵條、點心、醬汁與調味料等產品。
## 拉麵特色
博多拉麵特有的細麵中添加了 15% 的「kin-pun」。此外，湯頭也加入了「kin-pun」以引出發酵特有的鮮味與厚度。叉燒選用平田牧場燉煮軟爛的豬軟骨（Paika），並鋪上靈感來自山形鄉土料理「Dashi」的香料蔬菜，以及鶴岡產的紅蕪菁漬物，呈現出鶴岡獨有的味道。
## 活動資訊
- 日期：2026 年 6 月 13 日（週六）
- 時間：10:30 – 15:30
- 地點：VOICE 內 Olive Leaf（鶴岡市荒井京田字荒田 248-1）
- 價格：1,000 日圓（含稅）
- 供應量：限量 300 碗
常見問題
「kin-punとんこつラーメン」とはどのようなものですか？
発酵性タンパク質食品「kin-pun」を麺に15%配合し、泡立てたスープにも使用したラーメンです。平田牧場の豚バラ軟骨や鶴岡産の赤かぶ漬けなどをトッピングした特別な一杯です。
イベントはいつどこで開催されますか？
2026年6月13日（土）の10時30分から15時30分まで、山形県鶴岡市の「VOICE内 オリーブリーフ」にて開催されます。
提供数は何食限定ですか？
300食限定での提供となります。
「kin-pun（きんぷん）」とは何ですか？
納豆菌を活用した粉末状の発酵性タンパク質食品です。グルテンフリーかつ高タンパク質で、旨味と香りを持つため多様な食品への展開が可能です。
今回のコラボレーションの背景は何ですか？
2026年2月の「一風堂 浜松町スタンド」での予約制イベントの好評を受け、鶴岡市がユネスコ食文化創造都市である縁もあり、さらなる開発を経て鶴岡市でのイベント開催に至りました。