今年の父の日は、焼酎が止まらなくなる“シビ辛”を贈る。新島産「島唐辛子」と「大麦麹」が織りなす『花椒入り焼酎麹発酵サラミ』が誕生！【5/27新発売】

ドイツ製法手づくりハム・ソーセージの専門店クロイツェル（所在地：東京都町田市 代表吉岡 学）は、新島酒蒸留所（株式会社宮原 所在地：東京都新島村本村 代表：宮原 淳氏）と共同開発をした『花椒入り焼酎麹発酵サラミ』を2026年5月27日（水）より店頭および通販にて販売を開始しました。本商品は、東京農業大学醸造学科の同級生であるクロイツェル代表・吉岡と、新島酒蒸留所代表・宮原氏による共同開発プロジェクト第二弾です。新島酒蒸留所が焼酎造りに使用する「大麦麹」には、肉のタンパク質を分解する酵素（プロテアーゼ）が豊富に含まれています。この酵素の働きにより、豚肉の旨味を引き出し、通常のサラミよりもしっとり柔らかな食感を実現しました。発酵サラミの原料となる豚肉は埼玉県で大切に育てられた香り高い三元豚を使用。新島酒蒸留所の作る大麦麹は国産の大麦と、「しおさいの塩」を加え、さらに発酵の過程で生成される有機酸が脂のコクを引き締め、軽やかな後味をもたらします。この特徴を活かした第一弾「焼酎麹発酵サラミ」の成功を受け、今回は現代的な食のトレンドである「シビ辛（花椒）」を融合させ、さらなる味の進化に挑戦しました。この取り組みを通じ、新島の「大麦麹」や「島唐辛子」、「しおさいの塩」といった素材の魅力を発信し、新たな特産品として地域活性化への貢献を目指しています。厳選素材と職人技が産む麹のコクと“シビ辛”の深みは、「父の日」のギフトとしても最適な一品です。商品価格は860円（税別）。販売はクロイツェル店舗および通販、株式会社宮原本社にて行われます。