D.O.CAVA、高品質化への取り組みで称号認証を拡充
カバ原産地呼称統制委員会は、CAVAの品質保証体系を強化するため、最高格付け「カバ・デ・グアルダ・スペリオル・デ・パラヘ・カリフィカード」に5銘柄を追加し、全工程自社完結の「インテグラル生産者」認証に4ワイナリーを追加した。
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- 📰 発表: 2026年5月27日 15:00
- 🔍 収集: 2026年6月1日 00:39（発表から105時間39分後）
- 🤖 AI分析完了: 2026年6月2日 00:23（収集から23時間44分後）
カバ原産地呼称統制委員会（本部：スペイン 会長：ハビエル・パジェス）は、CAVAの品質をより確かなものとするため、すでに施行されているCAVAの認証制度において、次の２つの認証を拡充しました。まず、2026年3月2日付で、単一畑の最高格付けである「カバ・デ・グアルダ・スペリオル・デ・パラヘ・カリフィカード」の認証品目数が新たに5銘柄認証され、計14銘柄となりました。また、ブドウの圧搾から澱抜きまでの全工程を自社完結する生産者に与えられる「インテグラル生産者」認証についても、2026年1月27日付で、新たに4ワイナリーが認証を受け、認証生産者数が計18ワイナリーとなりました。いずれもスペイン農水産食品省による公式承認を経た制度であり、この認証の拡充は、CAVAの品質管理体系がさらに厳格化・拡充されていることを示しています。D.O. CAVAは品質保証体系の整備を継続的に進めており、制度の中核である「カバ・デ・グアルダ・スペリオル・デ・パラヘ・カリフィカード」および「インテグラル生産者」認証を拡充したことで、2026年は流通面でもさらなる世界的拡大を目指していきます。
よくある質問
「カバ・デ・グアルダ・スペリオル・デ・パラヘ・カリフィカード」とはどのような格付けですか？
D.O.CAVAにおける最高位の格付けです。優れた単一畑のブドウを使用し、厳しい栽培・醸造要件を満たした、地域性を最大限に表現したCAVAにのみ与えられます。
「インテグラル生産者」認証の条件は何ですか？
ブドウの圧搾から澱抜きまでの全工程を自社施設で完結させることが条件です。他者からのボトル購入は禁止されており、年次審査による厳格な管理が行われます。
今回、新たに認証された銘柄やワイナリーはいくつありますか？
最高格付けの銘柄は5つ追加され計14銘柄に、インテグラル生産者は4ワイナリーが追加され計18ワイナリーとなりました。
CAVAの品質管理において、2025年以降の重要な変更点はありますか？
最高格付けである「カバ・デ・グアルダ・スペリオル・デ・パラヘ・カリフィカード」において、2025年ヴィンテージ以降は100%オーガニック栽培が必須要件となりました。
D.O.CAVAとはどのような組織ですか？
スペインのCAVA生産地域を代表する公的法人で、CAVAの品質保護、規制仕様の遵守、生産プロセスの管理、および国際的なブランド宣伝を担っています。