京都「麵屋 猪一」2026年夏首度進軍東京，將於神樂坂開設新店

自2013年在京都寺町通創業以來，「麵屋 猪一（MENYA INOICHI）」憑藉清澈透亮的湯頭與獨自的理念，受到來自日本國內外眾多顧客支持。 曾獲選米其林必比登推介等多項肯定的我們，將於2026年夏天在神樂坂開設期待已久的東京首店。 此次東京展店由 SFP Diners 株式会社（代表取締役：中野雄一）推動。為了在新環境中進一步打磨品牌魅力，我們將與美國 House Industries 攜手，更新碗器、制服等設計。 以在京都磨練出的「高湯思想」為基礎，同時不受既有觀念束縛，以現代感性重新建構其魅力。 這是宣告「麵屋 猪一」第二章的新挑戰。 出汁蕎麥麵（白醬油）佐紅玉調味蛋。 ■ 動物性脂肪 0%。以100%魚介高湯構成的「麵料理」 「麵屋 猪一」的一碗麵完全不使用動物性脂肪，而是由嚴選多種魚節、以低溫細緻萃取出的100%魚介高湯構成。 入口瞬間，多層次高湯香氣與鮮味在口中展開，留下彷彿滲入心底的深邃餘韻。 完成這碗湯的關鍵，是最後添上的「0.01mm 極薄鰹魚削節」。 透過削至極限薄度，使其在湯的熱度中瞬間融化，最大程度引出鰹魚節原有的豐富香氣與鮮味。 這片削至極致薄度的鰹魚節，也是象徵「麵屋 猪一」所追求之“麵料理”的存在。 此外，談到「麵屋 猪一」不可或缺的另一項特色，是獨家調配的「白醬油」與「黑醬油」。 白醬油：使用有機小麥與有機大豆。溫和甜味優雅襯托高湯本身鮮味，呈現清澈細膩的滋味。 黑醬油：以特製調配帶出甜味與圓潤感。深厚醇味為湯頭增添層次，產生柔韌而有力的風味。 我們不受拉麵框架限制，珍視素材、香氣與餘韻，將其表現為一碗完整的“麵料理”。 ■ 在神樂坂這座街區呈現全新的麵屋 猪一 此次選擇的展店地點，是古老歷史與新感性靜靜共存的街區：神樂坂。 店內僅設吧台座位，不只重視味道，也重視香氣與空氣感，珍惜顧客面對一碗麵的時間。 眼前展開的職人動作，店內瀰漫的高湯香氣。 我們想傳遞的，不只是單純的一餐。 而是透過一只碗，提供一段留在心中的「時間本身」。 請在神樂坂，細細品味被表現在一碗之中的「麵屋 猪一的世界」。 ■ 與 House Industries 共同打造新的品牌表現 配合此次東京展店，我們委託美國設計公司 House Industries 負責創意設計。 透過與這家曾操刀世界級奢華品牌與大型客戶設計的公司合作，我們將更新象徵猪一品牌識別的「碗器」「制服」「手拭巾」等設計。 藉由結合京都高湯文化與 House Industries 的現代感性，我們將進一步拓展品牌表現領域。 ※設計詳細內容預計於第二波新聞稿公開。 ■ 東京展開正式啟動，並邁向更遠的未來 2026年4月，我們曾於為具創意思維人士打造的會員制俱樂部「Soho House Tokyo」開幕週末進行快閃出店。 在現場，許多來自日本國內外的顧客體驗了猪一的一碗麵，也讓我們確信，我們的「高湯思想」能跨越國界，深深引起共鳴。 此次神樂坂展店，也是著眼於未來海外展開的重要據點。 在京都磨練而成的這一碗，將如何在東京被呈現。 這項挑戰，將從神樂坂開始。 「Soho House Tokyo」開幕週末。 【展店概要】 店名：麵屋 猪一（東京首店） 展店區域：神樂坂 席數：預計約15席 開幕時期：預計2026年夏季左右 ※詳細內容預計於第二波新聞稿發表。 【關於麵屋 猪一（MENYA INOICHI）】 2013年創業於京都寺町通。 以100%魚介高湯湯頭為核心，提出超越拉麵框架的“麵料理”。 至今曾獲選米其林必比登推介等，在日本國內外受到高度評價。 完全不使用動物性油脂，嚴選多種魚節並以低溫萃取。 再疊加0.01mm極薄削節，最大程度引出香氣與鮮味。 提供一碗被設計為以五感品味的體驗。 ＜既有店舖＞ 麵屋 猪一 京都府京都市下京區寺町通佛光寺下る惠美須之町542 麵屋 猪一 離れ 京都府京都市下京區高辻通堺町西入泉正寺町463 MENYA INOICHI #3 京都府宇治市宇治妙樂160-6 【企業資訊】 公司名稱：SFP Diners 株式会社 代表者：代表取締役 中野雄一 所在地：東京都澀谷區千駄谷2-11-1 https://me yai oichi. et/