むなかた牛すじ×地元酒蔵の大島甘夏酒粕、地元食材と副産物を無駄なく活用した新メニューを提供開始【メルキュール福岡宗像リゾート＆スパ】
メルキュール福岡宗像リゾート＆スパは、2026年夏、地元「勝屋酒造」のクラフト酒製造過程で生まれる「甘夏酒粕」と、地元「むなかた牛」を組み合わせた新メニューを提供。地域資源の有効活用と地産地消を推進する取り組みです。
📋 記事の処理履歴
- 📰 発表: 2026年5月25日 23:41
- 🔍 収集: 2026年5月25日 15:01
- 🤖 AI分析完了: 2026年5月27日 00:52（収集から33時間50分後）
## 概要
福岡県宗像市の「メルキュール福岡宗像リゾート＆スパ」では、2026年7月1日から8月31日まで、地元生産者とのコラボレーションによる地産地消メニュー「むなかた牛すじ煮込み 甘夏酒粕仕立て」をビュッフェレストランにて提供します。
## 背景と資源活用
宗像市大島の特産品「大島甘夏」を活用し、地元酒蔵の勝屋酒造が新たにクラフト酒「勝屋 SAKE CRAFT」を開発しました。ホテルでは、その醸造工程で発生する甘夏ピール入りの酒粕に着目。本来は副産物となるこの素材を活用し、ホテル独自の価値創出に取り組みました。
## メニューの特徴
1. **むなかた牛すじ煮込み 甘夏酒粕仕立て**
- 地元「すすき牧場」のむなかた牛を使用。酒粕の効果でやわらかく仕上げた牛すじに、甘夏の爽やかな酸味と八角の香りが重なる上品な味わいです。
- 【期間】2026年7月1日～8月31日
- 【場所】ビュッフェレストラン「Locavore（ロカボール）」
2. **夏季限定ペアリングメニュー**
- 2026年6月15日より、「勝屋 SAKE CRAFT」と、海千の「甘夏みかん明太子」のセットを数量限定で販売。大島産甘夏を存分に楽しめる組み合わせです。
## 地域への貢献
大島の甘夏は離島振興計画における重要な資源であり、本取り組みは耕作地の有効活用や地域活性化、島の魅力発信にも繋がっています。ホテルは今後も地域資源を大切に活かす取り組みを継続します。
福岡県宗像市の「メルキュール福岡宗像リゾート＆スパ」では、2026年7月1日から8月31日まで、地元生産者とのコラボレーションによる地産地消メニュー「むなかた牛すじ煮込み 甘夏酒粕仕立て」をビュッフェレストランにて提供します。
## 背景と資源活用
宗像市大島の特産品「大島甘夏」を活用し、地元酒蔵の勝屋酒造が新たにクラフト酒「勝屋 SAKE CRAFT」を開発しました。ホテルでは、その醸造工程で発生する甘夏ピール入りの酒粕に着目。本来は副産物となるこの素材を活用し、ホテル独自の価値創出に取り組みました。
## メニューの特徴
1. **むなかた牛すじ煮込み 甘夏酒粕仕立て**
- 地元「すすき牧場」のむなかた牛を使用。酒粕の効果でやわらかく仕上げた牛すじに、甘夏の爽やかな酸味と八角の香りが重なる上品な味わいです。
- 【期間】2026年7月1日～8月31日
- 【場所】ビュッフェレストラン「Locavore（ロカボール）」
2. **夏季限定ペアリングメニュー**
- 2026年6月15日より、「勝屋 SAKE CRAFT」と、海千の「甘夏みかん明太子」のセットを数量限定で販売。大島産甘夏を存分に楽しめる組み合わせです。
## 地域への貢献
大島の甘夏は離島振興計画における重要な資源であり、本取り組みは耕作地の有効活用や地域活性化、島の魅力発信にも繋がっています。ホテルは今後も地域資源を大切に活かす取り組みを継続します。
よくある質問
メルキュール福岡宗像の新メニュー「むなかた牛すじ煮込み」の特徴は何ですか？
地元「すすき牧場」のむなかた牛と、勝屋酒造のクラフト酒「勝屋 SAKE CRAFT」の醸造過程で生まれた、甘夏ピール入りの酒粕を使用しているのが特徴です。
新メニューの提供期間と場所を教えてください。
2026年7月1日から8月31日まで、館内のビュッフェレストラン「Locavore（ロカボール）」にて提供されます。
「勝屋 SAKE CRAFT」とはどのようなお酒ですか？
宗像産米と大島産甘夏を同時に発酵させる独自の瓶内二次発酵製法で造られた、爽やかな酸味ときめ細かな泡が特徴のクラフト酒です。
6月15日から販売されるアップセルメニューの内容は何ですか？
クラフト酒「勝屋 SAKE CRAFT」と、海千の「甘夏みかん明太子」を組み合わせたペアリングメニューを数量限定で提供します。
このプロジェクトにおける地産地消や資源活用のポイントは何ですか？
クラフト酒の醸造過程で出る「甘夏酒粕」を料理に活用することや、おから等の副産物を飼料にして育った「むなかた牛」を採用するなど、地域資源を無駄なく循環させる工夫が凝らされています。