糸島発！【常識を覆す発酵のマジック】「副作用リスクがあり一般流通が難しい」幻の豆・ムクナ豆が、発酵技術で“美味しく栄養豊かな薬膳味噌”に化ける！ 九州各地の耕作放棄地をムクナ豆の育つ畑へ。そして味噌へ。 「気候変動の時代にも、日本の『食』と『健康』を支え続けられる社会にしたい──。」『大地のムクナ』プロジェクトは、温暖化による大豆減産や資源高… · 2026-07-02